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宁夏人的餐桌，让人垂涎欲滴
宁夏，这座位于中国西北部的城市，充满着独特魅力，黄河、沙漠、草原和绿洲交织在一起，构成了一幅幅独具特色的画卷。多民族文化在这里融合，独特的地域风味碰撞在一起，舌尖便成了人间的缩影。
银川的牛肉拉面是有豆腐浇头的，中卫人做菜总是离不开酸，固原的老白师羊肉泡馍谁吃谁爱，石嘴山的黄渠桥羊羔肉在整个宁夏都有名，吴忠的手抓凉羊脖更能考验羊肉本味……
深藏不露的美食天堂
银川
如果把食物按喜好度进行排名，大多数银川人心中的第一名当属一碗面。不像南方面食以“浇头”取胜，北方面食的精彩在于“本身”。
将羊肉切成大丁炒熟，然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后倒入一勺辣椒红油。当这一碗泛着红色油光的羊肉面端上来，眼睛瞬间就接收到生猛的信息，嘴巴开始分泌唾液，被羊肉那独有的香气牢牢抓住了胃。
一口肥美香嫩的羊肉，一口爽滑韧性的面条，吃完后余香徘徊唇齿，非常过瘾！
辣糊糊是银川独有的特色小吃，捣成的辣椒面混合芝麻、花生核桃碎调和，让辣香、甜香再增一重坚果油香。最后以鸡汤吊鲜，搅合成酱汁般浓稠的汤底。待锅开，沸腾唤醒重重香气，软弹筋道的牛筋面身披红浪，红糊中几度翻滚，香鲜汤汁顺面上的小孔钻入钻出，下锅几秒立入味，一夹出汁。
放入生长于两千多米高地的西吉土豆来了，皮红个大的它，带有晚熟的绵软沙糯，切片入汤，口口挂浆。什么食材进了此锅都得变辣糊糊，远望看不清锅里煮的啥，尝了都好吃哪还管它叫啥。
辣椒的热情与质朴的甜意随糊状汤汁流散于食材间，下筷朵颐，红浆喷涌而出，却不至辣的太过冲击，越嚼越有香气。顺流而下的温热安抚肠胃，胃里踏实了，计较就少了。人生再多烦恼，不如难得糊涂。
现场纯手工制作的牛肉饼，必须要排长队才能买到。刚出锅的牛肉饼色泽油润，外皮酥脆，咬一口，内里满满的馅料，牛肉和韭菜的香味冲入鼻腔，化作浓浓的食欲，让人一口接一口停不下来。
自成一派的美食绿洲
吴忠
吴忠的早茶，自成一派，与广东早茶、扬州早茶平分秋色。八宝茶清甜热闹，牛肉面汤鲜面韧，几十种面点和小菜精致可口，最重要的则是那份和亲友或生意伙伴一起从早上吃到中午的悠闲。
着急上班的年轻人则会选择当地另一种美味，羊杂碎。一般在早上六点多开门，老板三两下便盛好一碗热气腾腾的羊杂碎，舀上大勺红艳艳的羊油辣子，撒上绿油油的香菜末，香浓的羊汤里，羊肚、羊肝、羊心、羊脸肉若隐若现，大半碗的面肺子白里透粉。
吃的时候一定要配上三角茴香饼，羊汤的鲜美，口感幼滑厚实的面肺子，羊杂脆嫩柔韧的极致美味在唇齿间炸裂，在这萧瑟冬天中，能温暖你一整天。
炒糊饽也是当地特色，“糊饽”一种用烙饼切成饼条的俗称，所谓炒糊饽，其实通俗地说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。
在一天的忙碌后，吃上一碗炒糊饽，是多少碳水星人最大的放松。
吴忠人喜吃手抓，绝对是凭借对本地羊肉的自信。盐池滩羊。在这里吃羊肉绝不只是饱腹，而是品味每份羊肉香味背后细腻的“人间烟火”。检验羊肉的方式也十分简单，即用清水炖煮后便能上桌，肉质丰腴的同时却不会让人感到肥腻，口感上也鲜少有普通羊肉那样恼人的腥膻味。
星星的故乡，隐藏着不一样的面食
中卫
在中卫，蒿子面，可是意义非凡。无论是大年初七的“拉魂面”，还是新婚第二天的“喜庆面”，或是小孩过满月和百日的“吉利面”，老人过寿的“长寿面”，全被蒿子面所垄断。
将蒿子草籽，研磨成粉后，与高精面粉以适当比例混合，发酵后反复醒揉，擀成直径一米左右的极薄的面张。待煮面时按折扇式叠好，下刀切成极细的面条，入锅煮熟后捞出，混入豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制成的汤菜，一碗清爽可口，余味悠长的蒿子面，就算新鲜出锅了。
用歌谣来传唱面的好吃，似乎是宁夏的传统：“不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾”，中卫人对扁豆子面的热爱与自豪溢于言表，绿豆大小，状如铁饼的扁豆熬得外黏内沙，配上厚厚的羊肉臊子，浓绿的韭菜，糊糊的汤汁，传递出的暖暖的味道和心意，这也是独属于中卫人乡味。
鸡血面听着很生猛，但其实鸡血与面混合制成的面团却带着少女的粉色，手工切成细面，遁入清炖的鸡汤之中，麻香鲜嫩，汤清味醇。有什么比吃碗面再喝口汤，饱嗝连连的满足来得更爽呢？可真正的面林高手，做法千奇百怪。
风情各异的美食，在这里汇集
石嘴山市
30多年一直开在109国道边上，让无数过路司机魂牵梦绕的“黄渠桥爆炒羊羔肉“。精髓在于每天早上6点就去集市里挑选羔羊，以40天大的羊羔肉质最为鲜嫩。加上青红椒，粉条，葱段加以爆炒出来羊羔肉，在端上桌的路上就香气四溢。
沙湖由于盛产鱼类，离景区不远的各种餐馆里，专门设有鱼宴。这家无论是清蒸鱼头，还是剁椒鱼头，肉质都是鲜嫩可口，既饱口福、又饱眼福。鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。
一抹山间的美味，却是游子记忆里的幸福
固原
烤土豆是藏在每个固原人乡愁里的味道，在自然的馈赠下，用最简单的方式做出别样的美味，飘散在每个固原孩子的记忆里。
将洗干净的土豆放在炉火上，不用添加任何辅料只需要静候时间的到来，绵软沙糯的土豆夹带着炙烤的焦香，被大人递给馋嘴的孩子，入冬的暖心感在此刻涌现。
如同绝大多数西北人一样，固原在面食上也有独特的间接。压成圆饼的面团被捅出小洞，拉长后搓成筷子粗细的长条，盘做数层拉细，以长木筷穿入其间。一端入油稍炸，起小泡后提出，另一端如法炮制，再将中段入油，手持筷子来回摆动，后全部入油，两根筷子错开合起后抽出，将其拢住，金灿灿、层叠陈列的馓子即可出锅。
焦香、金黄、酥脆，馓子是在油锅里冒泡的固原美食，是与人分食，待客送礼的佳品。
炭火、铜锅、酸菜、肉和粉条，这些流行于冬季的元素在固原这座山城里重新组合，一层层叠加的食材浸在汤汁里，喷发出特有的风味，隆德暖锅绝对算的是固原孩子脑海中的年味。
宁夏人的美食
看完聊一聊
