根据中医五行理论的观念，人体五脏与五行相对应，肾主冬，而人体的阴阳根植于肾。而冬季气候寒冷，寒气易伤肾阳。因此，冬季养生应注重补肾护阳。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃，性味甘、温，归肾、肺、大肠经，有补肾，温肺，润肠等功效，用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结等。
核桃仁的形状酷似人脑，两半对称的纹路仿佛蕴含着智慧的密码，也因此它历来被视为“健脑之果”，被赋予了增强“脑力”的象征意义。核桃仁中含有许多脑细胞新陈代谢所需的营养物质，对增强脑细胞活力和补气养血有一定的作用。
从现代营养学的角度来看，核桃仁富含优质脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸，这种成分有助于保护大脑神经元，改善记忆力和专注力。
到了冬天，建议每日适量食用核桃仁，通常每次取一小把（约30克）为宜。日常也可以将核桃仁与谷薯杂粮一同烹煮，适当服用可养肾益精。
【用料】板栗6个、核桃6个、山药30克、枸杞子15克、陈皮6克、山楂3个、红糖适量
【做法】
1.板栗去壳留内皮，对半切；核桃去壳留内皮，掰开；山药去皮、切块。
2.所有材料放入锅中，加水1000毫升，大火煮开后转小火继续煮30分钟。
3.食材煮至烂熟程度后，加入红糖调味。
【功效】补肾藏精，强筋健骨。
【用料】黄芪、山药、白扁豆各20克，核桃仁30克，大枣20枚，粳米100克
【做法】
1.粳米、大枣、核桃仁洗净；山药去皮，切块；白扁豆浸泡一夜。
2.将黄芪放入纱布袋中，放入药锅中用水煎煮30分钟，滤去药渣，取药汁。
3.将除了黄芪之外的所有用料放入砂锅内，加入药汁，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
【功效】补气益肾。
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