大家好我是徐小徐，爱做美食的大叔，每天分享最实用的家常美食做法，都是做法简单，看一遍都能学会，让厨房小白也能变大厨，如果你喜欢吃美食，学美食可以关注一下哦。
相信很多人都喜欢吃包子，包子做为面食之一，深受大家的喜欢，但是很多人不会做包子，做出来的不是皮太厚，就是面没发起来，吃起来黏黏一点也不好吃，外边卖的包子，又担心肉不好，其实做包子没有什么难度，只要把面发好，蒸的时候掌握火候，你也可以做出又白又软的包子。
推荐食谱:秘制肉包
食材准备:肉馅500克，猪肉60克，生姜1块，花椒3克，小葱1根，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，鸡精半勺。
做法步骤:取500克的家用面粉，放在面盆里，加入半勺的白糖促进发酵，加入3克的酵母，用温水大约270克，搅拌成棉絮状，加入一勺的猪大油，用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵两倍大，大约1个半小时。
买一块七瘦三肥的猪肉，用温水清洗干净，先用刀切碎，在把猪肉剁成肉沫。
取锅加入适量的食用油，油烧热放入几个姜片，看到姜片微微发黄，下入一小把的花椒，炒出香味用漏勺把姜片花椒捞出来。
放入一小把的葱花炒出香味，倒入剁好的一半的猪肉馅煸炒，炒到猪肉馅变色，煸炒出多余的油脂。
煸炒均匀以后，加入一勺的蚝油，半勺老抽，一勺的生抽，半勺的白糖，半勺的鸡精，一勺的白芝麻，用铲子翻炒均匀。
炒好倒在大盆里放凉，加入剩下的另一半生的猪肉馅，生熟充分混合搅拌均匀，喜欢吃青菜的可以根据，自己口味加入青菜馅调匀，调好的猪肉馅要是水分太多，不好包可以放冰箱冷冻一小时，肉馅凝固以后更好包。
这时候面已经发好了，把发好的面稍微加入一点干面粉，简单揉一下，揉光就可以，用手搓成长剂子，用刀切成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀成稍微厚一点片，因为是发面的不能擀的太薄，多放一些肉馅，捏住一头向里捏住口。
包子都包好不能马上上锅蒸，要放在温暖的地方，二次醒发大约15分钟，要看到包子比刚包好，微微变大，在均匀的摆在蒸屉上。
盖上盖开大火烧开，上汽计时20分钟，关火以后不能马上开盖，要是马上开盖容易使包子回缩，焖3分钟在开盖。
这样做好的包子，又白又软，咬一口肉馅紧实，汤汁浓真的是巨好吃，按照这个配方，你也能做出好吃暄软的大包子，自己做的包子真材实料，吃着健康放心。
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