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春天总想吃一些健康又营养的食物，儿菜就是最佳的选择，儿菜也叫多头菜，是荠菜的一种，春天是正当季，儿菜含水量丰富，营养价值非常高，做好以后清脆爽口。
儿菜的营养非常全面，含有丰富的维生素，铁，钙，磷，硫胺素，核黄素，烟酸等的营养物质，其中钙的含量名列蔬菜之首，春天吃儿菜可以去火，防止嘴唇干裂，清肠道，所以儿菜是春天里不可多得食材。
推荐食谱:《清炒儿菜》
食材:儿菜1斤，大蒜，干辣椒，盐，味精
做法步骤:买回来的儿菜，去掉外边多余的老皮，放在大盆里，加入清水，加入一点盐浸泡一会，清洗干净捞出来。
切儿菜不要横着切，要竖刀切成片，这样切出来片要大，切的要薄厚一致。
取锅加入半锅的清水，烧开以后加入一点盐，把切好的儿菜倒在里面，焯水大约一分捞出来，控干水分。
大蒜切成片，干辣椒切成段，取锅烧热加入一点油，油热放入蒜片干辣椒爆出香味。
倒入焯水的儿菜，快速翻炒两遍，加入一点盐，一点味精，继续翻炒两遍出锅。
这道主要以清淡为主，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，炒的时候不用添加太多调料，加上酱油生抽，炒出来的儿菜就不好看了。
第二道:《儿菜干贝炖香菇》
食材准备:儿菜1斤，干香菇6个，干贝10个，大蒜，五花肉1块。
做法步骤:儿菜扒掉老皮，清洗干净，滚刀切成大块。
干香菇干贝提前用水泡开，大蒜切碎，五花肉切成片。
取锅加入食用油，油热倒入五花肉翻炒，把五花肉炒出多余的油脂，放入蒜片翻炒两遍，在倒入香菇翻炒两遍。
倒入儿菜和干贝，继续翻炒几遍，把儿菜炒到轻微变软。
加入小半锅的清水，炖大约10分钟，加入一点盐，一点味精，翻炒两遍就能出锅了，吃起来儿菜清脆爽口，汤喝起来特别鲜美。
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