初入冬季是进行体内补养的黄金时刻，因为这个时候气温变幻莫测，寒意逐渐升温，多摄入富含营养的食物，有助于提升身体免疫力，以迎接即将到来的寒冷气候。因此，民间常有“立冬补冬补嘴空”的谚语，强调在这个时节注重补充营养，以巩固体内防御线，迎接冬日严寒。
鱼肉是我们餐桌上常见的美味食材，常被誉为“白肉”。相对于红肉而言，白肉的营养价值更为突出，富含高蛋白、低脂肪的特点，对于维护身体健康大有裨益。因此，在迎来秋冬时节，将鱼肉纳入家庭膳食是一个明智之选。
鱼肉可大致分为淡水鱼和海鱼两类，而海鱼则以其卓越的营养价值一直受到人们的喜爱。随着冬季的来临，海水逐渐降温，此时海鱼为适应寒凉的水温，积累了丰富的脂肪以抵御寒冷。因此，海鱼的肉质在这个时候变得更为紧实、肥美。
冬季有许多海鱼可选，今天就给大家推荐5种市场上便宜又美味的海鱼，在寒冷的冬季常做给家人吃，帮助他们摄入丰富的营养，提升自身免疫力，增强体质，抵御寒冷的天气和冬日病菌的侵袭。
一、海胖头（楞巴鱼）
被俗称为“楞巴鱼”或“虾虎鱼”的海胖头鱼，通常在当年春季孵化出生，一直成长至第二年春季即告终结，使其成为海洋生物中寿命相对较短的一种。这一时期，海胖头鱼成群结队，成为市场上的抢手货。
以小虾为主要食物的海胖头鱼，其肉质却异常细腻，几乎没有令人讨厌的小刺。咬一口，鱼肉在口中即刻化开，尤其是位于鱼腮帮旁边的那块肉更是美味无比。用这一时令之物制作辣炒或炖豆腐，口感格外鲜美。
【推荐做法】酱焖海胖头
所需食材：海胖头鱼、姜蒜、青葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐、食用油
1、海胖头鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后沥干水分。
2、热锅凉油，将姜蒜末爆香。将处理好的海胖头鱼放入锅中，两面稍微煎一下，使其表面微黄。
3、加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上酱料。
4、加入足够的清水，没过鱼身。放入冰糖，搅拌均匀。盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至鱼熟透，汤汁稍显浓稠。
5、在最后的阶段加入盐，调整味道，撒上青葱段，继续焖煮2-3分钟。出锅前，淋上一些食用油，提升鲜香味。
二、辫子鱼
辫子鱼，俗称“摆甲子”或“牛尾巴”。这种鱼的头部相对较大，却富含的肉较为有限，唯有鱼身上的肉质可供食用，因此其价格并不高昂。
辫子鱼的肉质犹如蒜瓣，略带韧劲，口感中带有微妙的蟹肉鲜甜。这种鱼的鱼皮富含胶质，炖煮后，汤汁会在晾凉的过程中凝结成美味的冻块，使得食用时更显爽滑与鲜香。辫子鱼最适合用来炖制，可以与萝卜和豆腐一同入锅，也可单独红烧。
【推荐做法】辫子鱼炖豆腐
所需食材：辫子鱼、嫩豆腐、姜片、青蒜、盐
1、辫子鱼处理干净，去鳞、去内脏，将鱼身切成适口大小的块状。
2、热锅凉油，将姜片爆香。将处理好的辫子鱼块放入锅中，两面稍微煎一下，使其表面微黄。
2、加入切块的豆腐，翻炒均匀，将鱼块和豆腐搅拌在一起。
4、加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖的时候能够将豆腐和鱼块充分入味。
5、盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，至豆腐和鱼块都变得鲜嫩可口。出锅前，撒上适量的盐，根据口味调整，再加入青蒜段翻炒均匀。
三、小黄花鱼
小黄花鱼，作为中国传统的“四大经济海鱼”之一，在秋末冬初时大量上市，因而价格相对亲民。其鱼肉绵密如蒜瓣，口感鲜嫩，毫无异味。小黄花鱼可以被用来制作各种美味佳肴，海边居民甚至善于将其用于制作汆鱼丸和馅饺，味道鲜美无比。
最适合新鲜小黄花鱼的烹饪方式莫过于家常的焖煮。经过焖煮后，鱼肉保持了完整的形状，可以夹着吃。一口咬下，鱼肉轻轻一嗦即可离骨，吃起来既有趣又令人过瘾。
【推荐做法】焖煮小黄花
所需食材：小黄花鱼、酱油、白糖、生姜片、料酒、清水、青葱段
1、将小黄花鱼处理干净，去鳞、去内脏，可以将鱼身切段，便于入味。
2、在锅中加入适量的清水，放入生姜片，加入一些料酒，烧开水。
3、将处理好的小黄花鱼均匀地放入锅中，注意不要让鱼块重叠。
4、撒上适量的白糖，淋上适量的酱油，盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直至鱼肉入味。
5、中途可以翻转鱼块，确保调味更均匀。出锅前，撒上一些青葱段，即可。
四、带鱼
带鱼是最为常见的一类经济型海鱼，其产量庞大。带鱼的肉质细嫩、质地柔软，具备极佳的口感，容易嚼碎且易于消化。富含丰富脂肪的带鱼有助于维持身体正常功能，而其独特的鱼香味源于丰富的氨基酸和核苷酸。这些化合物赋予了带鱼独特的风味特点。
带鱼的肉质鲜美，带有微甜的口感。在烹饪过程中，带鱼能够保持其天然的鲜味和嫩度，适宜用于多种烹饪方式，如煎、蒸、炖、烤、炸等。无论采用哪种方式，都能够体验到带鱼独有的美味风情。
【推荐做法】香煎带鱼
所需食材：带鱼、盐、胡椒粉、食用油
1、将处理干净的带鱼在两侧轻轻划上几刀，有助于更均匀入味。
2、将鱼身表面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，用手轻轻按摩，使调味料透。
2、热锅凉油，将带鱼两面均匀煎至金黄色，中小火煎熟。翻转带鱼，确保两面均匀上色，鱼身煎至香脆。
4、出锅前，用厨房纸巾吸去多余的油分。装盘后，可以根据个人喜好撒上一些香菜或青葱段，即可食用。
五、鲅鱼
冬季增加鲅鱼的摄入也有一系列好处。首先，鲅鱼是一种充满高质量蛋白和多种营养元素的海鲜。相较于其他肉类，鲅鱼含有较少的脂肪和热量，是一种相对健康的蛋白质来源。
鲅鱼的肉味鲜美，而且其身上只有一根主刺，没有其他的小刺或尾刺。因此，在烹饪之前，只需将鱼皮以及中间的主刺去掉，整个鱼肉都能够被大口享用，无需顾虑小刺的存在。
【推荐做法】鲅鱼炖番茄
所需食材：鲅鱼、番茄、姜片、大葱、食用油、盐
1、将处理干净的鲅鱼在两侧轻轻划上几刀，有助于更均匀入味。
2、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片，爆香。将鲅鱼两面均匀煎至微黄，使其表面稍微焯水，然后捞出备用。
3、在锅中加入切块的番茄和大葱段，翻炒均匀。
4、将炒好的番茄和大葱倒入煎好的鲅鱼上，加入适量的盐。加盖，小火焖煮15-20分钟，直至鱼肉入味。
5、中途可以翻转鱼块，确保调味更均匀。出锅前，可以根据个人喜好再撒上一些香菜或葱花。
