“多吃点，在外面吃不到“哪里吃不到，我在外面也经常吃鸡啊，不一样的，外面的鸡肉哪有自己家养得好吃，不知道友友们对这段对话熟不熟悉。逢年过节，杀鸡宰鸭应该是每个家庭必备的一道美味菜肴，而这段对话，也是这次在中秋国庆假期期间我与母亲的一段对话。
鸡肉现在已经成为我们日常生活中常见的食材之一，常常出现在我们的餐桌上，可以说是人们一种主要的肉食来源。不管在哪里，何时何地都可以快速的买到鸡肉，例如在市场里面，鸡的品种五花八门，让人挑花眼。但在市场里面买到的鸡肉，吃过之后，总感觉和自己老家养的甚至叫不出名字的鸡肉相比较，口感和味道上差那么一点。那么，为什么家养的鸡肉更好吃呢？
其实我们可以简单的把鸡分为两种，一种是工业养殖鸡（饲料鸡），另一种是农村土鸡。如今市场上售卖的鸡肉基本上都是饲料鸡，它们的饲养食材以饲料为主，喂养周期短，运动能力也较弱。这种饲养方式导致鸡腿较为纤细，鸡皮较厚，肉质松弛，毛孔粗大，皮肤光泽度不高，呈现出泛白的颜色。饲料鸡的肌肉较为粗壮、肥厚且松软，煲汤时鸡骨多为软骨，因而鸡汤呈浑浊，味道较为淡薄。
在农村，养殖土鸡最普遍的方式是采用"山坡散养"。它们长期以天然食材或者杂粮剩饭为主食，具备天生的野外觅食能力。这些土鸡毛色绚丽而鲜艳，腿部纤细却强壮，大多数时间都能自由放养，这种养殖方式具有环保特性。那么农村土鸡和饲料鸡有哪些区别呢？
一、饲养环境
第一个不同就是农家土鸡和饲料鸡的养殖方式存在显著差异。通常，农家土鸡能够自由放养或散养，享有自由活动的机会，可以自由觅食，所摄取的食物和生活环境更加天然和纯净，使得其身体健康状况更好。
相对而言，工业养殖鸡通常被密集饲养在封闭空间内，采用机械化喂养方式，养殖密度较高，饲料大多数是合成饲料。这样养殖出来的鸡肉往往质量较差，味道也受到影响。
二、饲养方式
饲养环境之外，农家土鸡和饲料鸡的吃食也存在显著区别。一般来说，农家土鸡采用自然饲养方式，其饮食以有机食物为主，包括谷物、虫类和草等，不含任何化学添加剂或激素等人工成分。
相对而言，工业养殖鸡则以工业化饲料为主要饲料来源，这些饲料中含有大量化学添加剂和激素等。因此，养殖出的鸡肉通常含有许多化学成分，其质量较差，味道也不尽如人意。
三、营养成分
农家土鸡享有较大的活动空间和良好的饲养环境，其食物来源天然，包含丰富的营养成分，使得其肉质更加鲜美，口感更加细腻。
相比之下，工业养殖鸡的饲养条件不佳，食物品质也较差，这导致其肉中的营养成分相对较少，口感也不如农家土鸡的肉质丰富和细腻。
这三点原因也就造成了农村土鸡和饲料鸡在口感和味道上的区别。那么我们如何辨别农村土鸡和饲料鸡呢？
一、毛色
农家土鸡通常呈现出深黄色或深斑点色的毛色，与之不同的是，饲料鸡的毛色较为单一，通常为白色。因此，如果你购买到的鸡肉呈现白色毛色，很可能是工业养殖所产。
二、鸡冠
农家土鸡的鸡冠通常呈现饱满、红润且有光泽的特征，而饲料鸡的鸡冠则相对干瘪，色泽较为暗淡，缺乏光泽。这意味着，我们可以通过观察鸡冠的状态来初步判断鸡肉的品质，辅助购买决策。
三、鸡爪
农家土鸡的鸡爪发育良好，肉质紧实，而饲料鸡的鸡爪通常较为细小，肉质相对松软。因此，我们可以通过观察鸡爪的大小和肉质来初步判断鸡肉的品质，为购买提供参考依据。
四、鸡皮
这方面判断相对比较简单。当我们挑选鸡时，通常能观察到传统土鸡的颜色往往比饲料鸡稍微偏黄一些。此外，由于饲料鸡成长速度较快，鸡皮上的毛孔也会相对土鸡更大一些。
通过以上四点去辨别土鸡和饲料鸡，能够更好的帮助你挑选出肉质更好的鸡肉。挑选好了鸡肉，怎能少得了制作一道鸡肉美食呢，小编也为大家推荐几道农村土鸡的做法，简单又美味。
