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今天给大家推荐一个护心的“名菜”，这菜早在唐朝就非常有名了，而到了清朝的时候，更是被指定为进贡的御菜，有着“金殿玉菜”美誉。
这个菜就是红菜苔。色泽艳丽、脆嫩爽口，2月菜市场遇到赶紧买！
“2月吃它赛人参”！
《本草纲目》记载，红菜苔辛温，辛散温通，能行血散结。
现代研究表明，它具有保护心脑血管、增强免疫力、润肠通便等功效。
保护心脏和血管
红菜苔是作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。
润肠通便
春节假日大吃大喝，是时候清清肠胃了！
红菜苔中含有大量的纤维素和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀，能够加快胃肠蠕动，促进大便的排泄，同时还能清除肠道中积存的垃圾和毒素，利于肠道。
抗病强体
红菜苔是十字花科，富含异硫氰酸盐，这种成分有助于我们远离肿瘤。
而且它富含17种氨基酸，7种必需氨基酸，维生素C含量比大白菜还要丰富，能抗氧化、护肤美容、增强人体免疫力。
这样处理红菜苔，爽口更营养！
1、买回来的菜苔，洗的时候可以把叶子和茎分开，不仅清洗更方便、干净，还能在炒制的时候分开下锅。
2、在烹炒前，建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋，然后对半切开，这样炒出来更爽口好吃。
3、炒制时先下菜苔翻炒，再放菜叶，菜茎好熟，叶子还鲜嫩，减少维生素C的流失。
红菜苔+它，效果翻倍！
“养心” 烤鱼
这道菜用“护心果”山楂、桃仁，搭配“护心菜”红菜苔，帮助保护心血管。
做法：1、新鲜鲈鱼一开为二，洗净后鱼身改刀备用。
2、取一个大盆加入葱姜蒜，红葱头，花椒，香菜和干山楂，加盐后倒入啤酒和白酒，最后加大量水调成湿料，处理后的鲈鱼盆内浸泡两小时。
3、锅中放入核桃碎和桃仁碎干煸到颜色金黄盛出备用，锅内加油后放入红菜苔和绿菜苔煸炒断生，盛到铁盘中垫底。
4、浸泡后的鱼下锅煎到两面金黄酥脆后放到菜苔上，另起锅烧油，炒香蒜末，加入料酒、酱油、蚝油、糖、醋、少量水，用葛根粉勾芡即成烤鱼汁，淋在鱼上，撒上增香的核桃仁和桃仁，浇热油即可完成。
菜苔蛋饼
坚果中富含欧米伽3脂肪酸，有助于保护心脏，和红菜苔搭配，护心作用翻倍。
做法：1、坚果加入香料炒至金黄，去掉香料后切碎，3个鸡蛋打碎，放入100克面粉、五香粉和盐，加一点小苏打调成蛋液糊。
2、锅中放油，倒入蛋液糊，底面凝固后放入坚果碎和红菜苔花，摊制成熟，出锅即可。
青蒜炒菜苔
青蒜抗炎杀菌，红菜苔提高免疫，加上行气化痰的橙子皮，清爽香味浓。
做法：1、红菜苔、青蒜切段，锅中加水，放一点油和白糖，放入菜苔和几块橙子皮，焯水5分钟去除红菜苔的苦味。
炒锅中放油，放入青蒜煸炒。
2、放入彩椒和盐，倒入焯好的红菜苔，翻炒均匀，出锅即可。
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“红菜苔含有的维生素C比大白菜还高。”这个说法对吗？
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