上周说除夕前肯定发
我还是高估自己了
这些天没日没夜的写
但是越写就想写的越多，越准确
要想准确，需要查找的资料和看的东西就越多。
比如前天，为了精准对应省港澳区域吃牛腩的几个部位
爽腩，腩底，腩角，挽手腩，扇面腩具体对应到牛身上哪些位置
在其他地区分割中都叫什么名
就花了一整天时间找寻各种资料，咨询各种人
结果发现哦，就别说这些出了省港澳就没啥人知道的小部位了
就连出名的崩沙腩，在大饭店，老字号名店里和大部分店里
都是用的不同位置，实际分割中也并不只是用横膈膜来做
虽然他们对外说都是，崩沙腩是牛横膈膜
我以前就疑惑吗，香港活牛都来自内地，一天四五十头，横膈膜就那么些
怎么来的那么多崩沙腩供应，还都保证不是冰鲜冻货。
同一个牛腩部位名字，在高价店和平价店中很可能用的就是截然不同的两个位置，只是叫同一个名字。
以前虽然也知道这么做，毕竟吃到的东西不一样么，但没有细究深究到底他们用的不同位置是哪个位置。现在要究起来就好麻烦。
曾经有篇很不错的讲香港本地牛腩分割的文章
但因为发布的平台已经自己作死G了，结果找不到了，就是找不到了
凭着记忆不停一点点想，再去找。。。。。
这还只是省港澳牛腩部位，昨天，对应找南美各国烤肉的各种部位和名字，对应到各个位置，又是一天
这篇文章我想得太大，毕竟牛逼吹出去了
就希望一篇文章，能让所有看完的人对牛的了解
直接从迷迷糊糊的小白，到能谈笑风生，让周围所有人惊叹你怎么如此了解的老饕。还是远超一般老饕的高级老饕。
所以写不完，真的写不完
其实已经写的差不多了，要是凑合凑合，赶一赶，今天也能发
现在整理完的内容已经27932字了
各种图已经做了一百多张了。
真凑合一下直接发出来问题也不大，也是目前中文互联网见不到的超完整全牛分解文章
就目前写完的这些，负责任地说，足以让你从眼肉上脑都分不清到吊打国内90%的牛排爱好者，而在对应关系和位置上吊打99%的爱好者。
但是我自己这关过不了。
我想要这篇文章包含范围更全面，部位，分割更精准，说得更多一些
这篇文章完全不止欧美澳的牛排，烤肉涮肉炖煮，大陆香港台湾南美日本韩国南美各个地区的同一个位置不同的名字，同一个名字不同的肌肉，同一块肌肉不同的分割，同一个分割不同的做法，全都把他们理顺了汇集到一起。
写到现在我估计整篇写完应该是在4-5万字。
昨晚写的时候其实踌躇过，要不就凑合下，或者分两篇发？
但想了半天还是决定，就鸽了吧
宁肯鸽了，也不降低这篇文章的预期质量~~~~~~~~~~~~~~~
本来打算除夕发这篇，过了十五发潮汕牛肉手册的
现在，新计划是十五过后发这篇~~~~~~~~~~~~
感谢大家理解~~~~~~~~~~~~~~~~
现在我也不敢拍胸脯打包票了
但我一定会努力在元宵节后的周日，也就是25号发出这篇~~~~~~~~
我现在写的名字是
《全牛分解手册，从小白到老饕》
有没有关于名字的好点的建议的？
最后祝大家除夕快乐，阖家幸福安康~~~~~~~~~
