这是一个朋友那天的提问，给大家科普一下，虽然酵素口感很像果醋，但不是一回事哦。
先看看酵素和醋的共同点：
酵素和醋确实有一些共同点。它们都是发酵食品，利用微生物的特性来制造不同特点及风味的液体食品。在发酵过程中，都会利用“糖化菌”将原料中的淀粉类切分成较小分子。
从口感上讲，醋和酵素有一定的相似性。酵素在口感上可能会经过长时间的熟成而变得较为温和，而醋的味道则主要是酸爽。尽管它们有这些共同点，但在后续的生产步骤、成分、功能等方面，酵素和醋还是有很大的差异的。
酵素和醋的区分：
酵素会进行不同程度的发酵工程，可能会利用有益菌种来分泌酵素，因此酵素产品是含有活性有益菌的。而醋则是通过醋酸菌将酒精氧化成醋酸，当酸度达到一定值时，必须利用杀菌工程将醋酸菌杀灭，因此醋中并不含有活性菌。
从原料和制作过程来看，酵素通常是以动物、植物、菌类等为原料，通过微生物发酵制得的产品，它含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素等多种营养成分，并且具有特定的生物活性。而醋则主要是通过粮食、水果等原料经过发酵得到的含有醋酸的液体。
酵素具有四大作用：增进消化功能、促进营养吸收，将营养转化为有效能量，进行体内净化的作用，以及参与人体所有新陈代谢过程。酵素对人体健康有着十分有益的作用，特别是对于现代人来说，由于生活压力、缺乏运动、不良生活饮食习惯等因素，导致自身合成的酵素不足以维持人体自我修复功能，因此通过外界渠道补充酵素显得尤为重要。而醋则主要用于调味和食疗，虽然也具有一定的健康益处，但其功能相对单一。
酵素和醋在口感和外观上也存在差异。酵素的内容物较复杂，肉眼可看出一些细小的颗粒，味道温和，较好入口。而醋则多为液体状，口感较酸，且市场上大多是单一配方的醋，看起来较为清澈。
偶尔饮用一些醋对身体是有好处的，但作用比较单一，对肠胃刺激性有点大，没有酵素多元化哦。感恩阅读！
