在人体内，已经发现的有5000多种酵素的存在，酵素的种类之所以多，是因为每一种酵素只具有一种功能，比如说，唾液当中所含有的一种酸素叫做唾液淀粉酶，这种酶只和碳水化合物发生反应。又如脂肪和蛋白质的分解、消化和吸收的过程都是分别由不同的酶来完成的。
酵素由哪里来的呢？维持生物体生命活动的酶，都是在生物体的细胞内合成的。除了我们自身所含有的几千种酶以外，我们还需要从其他食物中摄取并在体内合成新的酶。
没有酵素，就没有生命
人类为了生存而吃食物，食物中所含的养分被吸收并转换为热量。这个热量可以成为展现行动时的能量，或击退疾病时的免疫能量。补充这些养分，对我们的生命活动而言是不可或缺的。
把身体比如成一个工厂，酵素就是里面的工人，我们吃进去的食物就是材料，工人需要把材料加工以后才有价值，给身体输运营养，如果没有酵素，工厂是废弃的，材料也只能堆积，毫无价值。
每一种酵素在人体内各司其职
人体内的每个反应都少不了酵素，没有酵素，就没有生命。比如说，酵素消化食物，使营养物质小到可以穿过肠膜细孔并进入血液中。血液中的酵素将消化完全的营养物质，用来建造肌肉、神经、血液及腺体。同时，酵素有助于将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变成肥胖组织。
酵素不仅有助于尿素的形成（尿素会从尿液中排除），同时有助于从肺中排除二氧化碳；而有一种酵素会辅助骨骼和神经组织吸收磷，另有一种则会辅助红血球细胞吸收铁。另外精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，然后精子才得以进入卵子。
在医学上，有一种链激酶，被用来溶解血栓；而在免疫系统中的酵素，则会消灭血液及组织里的废物和毒素，这几个少数的例子，就足以证明酵素对人体各项功能运作的重要。
尽管人体内的酵素总数多得惊人，然而每一种酵素都有独特的功用。蛋白质类的酵素无法消化脂肪，而且，脂肪类酵素也不能消化淀粉，这就是酵素为人熟知的“专一性”，换言之，酵素具有相当高的智慧。
酵素发挥作用后，将一种物质转变成另一种物质，被酵素作用的物质称为酶作用物，每一种酵素都刚好可以解构一种物质的分子，这样看来，没有酵素就没有生命这句话是真的值得思考与重视。
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注：以上文字分享来自于神奇的酵素养生法一书，由美国自然疗法博士-亨伯特圣提诺编写，是我最喜欢的一本酵素书籍。
