随着人口数量增加和生活水平改善，全球市场对优质蛋白质需求迅速增长。
酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。
通过长期的研究和技术创新，安琪成功从酵母中提取出兼具酵母优势与蛋白营养的酵母蛋白，并已获批进入新食品原料目录。
安琪酵母蛋白是环境友好且可持续的优质酵母蛋白，来源于酿酒酵母，是酵母去除大部分细胞壁后的产物，蛋白质含量可达80%以上。
安琪酵母蛋白
安琪酵母蛋白AYP800在应用中的优势：
● 吸水性好：吸水性良好，能和面团充分融合，提高面包的保水性能。
● 热稳定高：产品储藏过程中不会产生异味，使面包风味保持稳定。
● 营养全面：氨基酸种类齐全，含量均衡。
● 饱腹感强：酵母蛋白是“缓释”蛋白，食用后能够维持血糖稳态，延长饱腹感时间。
● 消化率高：酵母蛋白的消化率高达90%以上，可以作为植物蛋白和动物蛋白替代品。
● 风险低：不含麸质、不含转基因、不含有常见动植物过敏原。
● 生产条件简单：生产可连续、不受季节和场地的限制、对环境友好。
安琪酵母蛋白也可直接加入食品中，例如面点、烘焙制品，不仅能强化营养，还能促进发酵，改善质地，提高食品的稳定性。
这次就来推荐一款酵母蛋白全麦馒头，在馒头中添加酵母蛋白，会更营养哦！
酵母蛋白全麦馒头
准备食材
中筋面粉
1000g
安琪酵母粉
10g
安琪双效泡打粉
8g
安琪酵母蛋白
20g
安琪馒头改良剂
5g
百钻细砂糖
10g
水
450-500g
全麦粉
50g
制作步骤
1、和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，然后快速将面团打到面筋扩展。
2、松弛。在和好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
3、成型。将和好的面团放入压面机压至光滑的面片，卷成长条状，下剂100克/个，将下好的剂子揉圆做成圆馒头，也可搓条以后刀切成方馒头。
4、醒发。温度36度，湿度80%，时间40分钟左右。
5、蒸制。大火旺蒸，蒸18分钟左右即可。
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