温暖开启新一年|你们爱的一杯热饮、一锅热汤、一碗热粥上新啦!

文摘   健康   2025-01-02 10:06   湖南  

寒风刺骨的冬日里,让身心倍感舒适的温暖源自于各式各样的糊糊粥与热汤。那缕缕香气中蕴含的浓郁,不仅能驱走寒意,还能为我们的身体提供所需的能量

今天,美食组的老师们为大家分享10款美食,希望将这份温暖传递给身边的每一个人。

本期食谱内容提前看:金桔马蹄甘蔗饮、苹果红薯浓汤、玫瑰七白羹、千变万化银耳羹、家常八宝汤、石斛山药汤、小扁豆平菇萝卜汤、儿童谷豆奶、紫米山药粥、小米热羹。

1. 金桔马蹄甘蔗饮


甘蔗茅根遇金桔马蹄,四重奏响冬日滋润新乐章!“金桔马蹄甘蔗饮”邀您共赴一场味蕾与健康的双重盛宴!


-食材-

金桔、马蹄、甘蔗、茅根


-做法-

1.将所有食材清洗干净;


2.甘蔗切成小块,金桔划十字花刀,马蹄去皮;


3.把食材放入锅中,加入足够的清水,建议加入的清水覆盖所有食材并稍微多出一些;


4.大火煮开后转小火煲,建议炖煮时间不少于1小时,以便充分煮出食材的味道和营养;


5.炖煮结束后,待饮品稍微冷却,用漏勺或滤网过滤掉固体物(如甘蔗渣等),倒入容器中存放。


小贴士:

1.建议选用靠近根部的带皮甘蔗,味道更甜;

2.这款汤汁清甜滋润,喜欢吃甜的还可以加椰枣/椰枣泥一起煮,如果喜欢更自然的甜味,可以省略此步骤;

3.如果是干茅根,需要洗净泥沙并打结;如果是鲜茅根,直接洗净切段即可;

4.在制作过程中,可以根据个人口味调整食材的用量和煮制时间。


(食谱:林子)



2. 苹果红薯浓汤


将苹果与红薯精心搭配,加入蔬菜高汤,慢火熬制至浓稠。每一勺都充满了丰富的层次感,既有苹果的清新,又有红薯的醇厚,还有蔬菜高汤的浓郁,让人回味无穷。


-食材-

苹果1个、蜜薯1个、蔬菜高汤(绿甘蓝、胡萝卜、西芹熬制的)

腰果3颗、杏仁片少许


-调料-

食盐、肉桂粉


-做法-

1.先煮蔬菜高汤,将绿甘蓝、胡萝卜、西芹加水煮沸后滤出高汤,大约两杯左右(500克)


2.红薯洗净去皮,切成小块,便于煮熟。苹果洗净去皮去核,同样切成小块;


3.在锅中加入红薯块和苹果块,加入一部分蔬菜高汤(能覆盖红薯块即可),大火煮开后转小火,煮至红薯苹果变软,用筷子能轻易穿透; 


4.将煮好的红薯和苹果块,连同汤汁和腰果一起放入破壁机中打成丝滑浓汤,再加入适量食盐,搅拌均匀装盘;


5.最后来点装饰:起锅烧热,放入一些苹果粒,撒上肉桂粉炒香,再烤一些杏仁片;


6.将肉桂苹果粒摆放在苹果红薯浓汤上,再撒上烤好的杏仁片,香脆可口,搭配浓汤,口感层次瞬间提升,味道绝了!



小贴士:

1.趁热享用,每一口都是红薯的醇厚与苹果的清甜交织,让你的味蕾享受一场冬日里的甜蜜盛宴


2.红薯和苹果的煮制时间不宜过长,以保持其自然的甜味与口感


3.腰果是高脂食物不宜吃多,有慢病的伙伴可以不加,不会影响口感


4.肉桂粉与烤杏仁是提升这道浓汤风味的关键,但用量不宜过多,以免掩盖红薯与苹果的天然风味;


5.如果打出来的浓汤很稠,可以再加一点煮好的蔬菜高汤稀释下。


(食谱:林子)


3. 玫瑰七白羹


顾名思义,这个羹可以作为各位小仙女冬日美白养颜、润肺去燥的佳品。


-食材-

莲子、百合、茯苓、糙糯米、山药、银耳、南杏仁、玫瑰


-做法-

银耳提前泡发,食材洗净,全部倒入破壁机,加入适量清水,五谷豆浆模式打熟,倒入碗中撒上食用玫瑰花即可。


小贴士:

1.杏仁选择可食用的南杏仁,但杏仁脂肪含量比较高,注意用量;

2.没有糙糯米,可用糙米或者胚芽米代替;

3.如果喜欢甜口的伙伴,可以加一两粒去核的椰枣来增加甜味。


(食谱:易霖)


4. 千变万化银耳羹


-食材-

有机鲜银耳(有机干银耳 桃胶 皂角米 )、 莲藕(紫薯 红薯 山药 甜菜根 百合 鸡头米) 、雪梨 (苹果 )、 金桔(柠檬)、 鲜龙眼(桂圆干 甘蔗 无花果干 葡萄干 枸杞) 


-做法-

1. 鲜银耳撕小朵(也可以是干银耳、桃胶、皂角米提前泡发) 


2.莲藕等根茎类食材切块儿,和银耳一起先煮10分钟,水开转中火 


3.水果切块儿,大金桔对半切开,和甜味果干类食材一起入锅,继续中小火,煮到汤汁浓稠胶质挂壁即可


小贴士:银耳尽量撕小小朵,因为它的胶质是从边缘析出来的; 鲜百合、鲜鸡头米和枸杞不用久煮,出锅前放入煮5分钟就好;银耳羹热吃/冷吃味道大不同,欢迎尝试体验。


看看菇菇是有多爱吃银耳羹,做过很多款哦。


(食谱:蘑菇)


5. 家常八宝汤


-食材-

莲藕、红薯、玉米、板栗

红枣、椰枣、莲子、芡实


-做法-

1.半个莲藕、一个红薯、半个玉米切成滚刀块; 


2.所有食材放入锅中,加入没过食材的水,水开后,转小火慢炖30分钟左右,红薯变烂即可关火。



(食谱:可欣)


6. 石斛山药汤



-食材-

主料:石斛、山药

辅料:玉米、胡萝卜、枸杞、菌菇


-调料-

食盐、松茸调味粉


-做法-

1.石斛(我放了不到十根,看大小长短酌情增减和菌菇(用香菇味道最好,其他也可尝试不同味道)先放入锅(我是用砂锅,普通锅也可以),中小火煮开,看食材来,一般半个小时左右(浸泡和不浸泡的适度增减时间)


2.加入山药段(粉糯的那种可以多放点)、胡萝卜、玉米段少量增鲜),煮熟后洒点枸杞和少许松茸调味粉和食盐再煮几分钟即可出锅,加了石斛的汤喝起来特温暖。

(食谱:洁)


7. 小扁豆平菇萝卜汤



-食材-

红小扁豆、白萝卜、平菇(也可用秀珍菇)、姜片


-调料-

食盐、白胡椒粉、松茸调味粉


-做法-

1.平菇洗净焯水,白萝卜去皮切滚刀块;


2. 汤锅加入适量水,红小扁豆洗净入锅,加入平菇、萝卜块、姜片,大火烧开水,转中小火煲煮约20分钟;


3. 加入食盐、白胡椒粉、松茸调味粉即可


(食谱:永洁)


8. 儿童豆奶





-食材-

豆类:黄豆、黑豆、鹰嘴豆、绿豆、红豆、红小扁豆等 

谷类:糙米、胚芽米、小米、小麦等

坚果种子:亚麻籽、芝麻、南瓜子、腰果、夏威夷果、巴西坚果等

天然甜味剂:红枣 葡萄干 桂圆 椰枣等


-做法-

谷豆类放入烤箱,选择120度风炉模式烤50分钟 。豆类烤熟了,有香味,外表有小裂口。谷类烤熟,是干硬的,不同谷类闻起来气味不一样,小麦烤熟后会有些许麦香。芝麻类可放锅里炒,2-3分钟中小火,在锅里噼里啪啦响,炒出香味即可。



谷豆烤熟放凉后,放进密封的瓶子里。早上每样取一些,加开水,破壁2-3分钟,即可享用美味营养的谷豆奶啦。


我家娃的日常搭配:



黄色:黄豆、小米、小麦、夏威夷果、桂圆

红色:红豆、紫胚芽米(糙米)、巴西坚果、 红枣

杏(米)色:黄豆、白胚芽米(糙米)、芝麻、核桃、桂圆

绿色:绿豆、白胚芽米(糙米)、南瓜子、葡萄干

黑色:黑豆、紫胚芽米、黑胚芽米(糙米)、黑芝麻、红枣


小贴士:

1.根据自己身体状况和口味需求,选择不同脂肪含量的谷豆搭配,找到一款适合您的营养谷豆奶;

2. 烤箱有差异,自己摸清它的脾气哦;

3. 糙米建议泡一晚后,清洗沥干,再用小火炒模式,炒至微黄,会更香。其他谷豆类,因均是生态或有机的,比较干净,无需清洗即可烤制哦;

4. 种子类的如芝麻也可以不用炒熟,生的直接加入熟的谷豆一起破壁;

5.此款植物奶也同样适合大朋友,但有慢病的伙伴请择量而食高脂豆及坚果,也可以暂时不食。


(食谱:然然)


9. 紫米山药粥



当清晨的第一缕阳光透过窗帘,是时候用一碗热腾腾的粥,唤醒沉睡的身体与心灵。紫米山药粥这一款集美味与滋养于一身的粥品,让你从舌尖到心底都感受到满满的温暖与呵护。


-食材-

紫米、山药、红枣、枸杞子、清水、甘蔗汁(根据个人口味调整)


-做法-

1.紫米用冷水淘洗干净后,浸泡2~3小时,以充分吸水膨胀,缩短煮粥时间;


2.山药去皮,切成小段或小块,用清水浸泡以防氧化变色


3.红枣洗净去核,枸杞子洗净


4.将浸泡好的紫米、山药和红枣一起放入锅中,加入甘蔗汁和清水,大火煮开后转小火,煮至紫米和山药完全熟透,粥变得浓稠时,加入枸杞子;


5.关火,盖上锅盖焖5分钟,使粥更加软糯。


小贴士:

1.紫米提前浸泡,可以使粥更加软糯,节省煮粥时间;

2.山药去皮时戴手套,防止粘液引发过敏;

3.煮粥过程中要适时搅拌,防止粘锅;

4.喜欢甜一些的可以多放些甘蔗汁少放些清水。


(食谱:林子)


10. 小米热羹



-食材-

小米、小扁豆、藜麦、红枣、牛蒡、香芋、甜菜根、银耳、莲子、百合



-做法-

豆、谷先浸泡,然后混合其他食材一起入破壁机,选择五谷程序打好即可。一碗喝下去,能量满满,浑身热气腾腾。



小贴士:食材搭配思路为全谷物+低脂豆+根茎类+天然甜味剂+其他(家里有啥加啥)


(食谱:晓雨)



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【食谱参考】



文编&排版 | 晓雨; 校对 | 倩
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