问：我素食前葡萄糖5.46mmol/L，为什么纯素后升到6.06mmol/L？
徐嘉博士：为了明确要回答的问题,我们假设所提到的血糖指的是空腹血糖,5.46mmol/L是杂食时的数值,6.06 mmol/L是纯素后的数值,餐后2小时血糖尚未达到糖尿病的标准(11.1mmol/L)。空腹血糖从5.46mmol/L升高到6.06mmol/L,虽然有所上升,但是差别不是很大,都属于3.9mmol/L-6.1mmol/L的正常范围。
但是,不论6.06mmol/L还是5.46mmol/L,都属于正常范围中偏高的水平。如果空腹血糖长期在这个范围，糖尿病前期的可能性增加。导致空腹血糖升高的因素,除了近期暴食、情绪波动、疾病等短期因素外,有可能是胰外组织尤其肝脏出现了胰岛素抵抗,导致肝脏不能有效调控升糖作用。但是胰腺仍然可以分泌足够的胰岛素,极大限度的把血糖稳定在正常范围之内。这是糖尿病前期的典型特征。
导致胰岛素抵抗的主要膳食原因,是高脂、高热量和高蛋白的饮食。虽然动物性饮食更可能符合此类特征,但是植物性饮食,包括纯素饮食,也有这种可能。比如含有大量油脂,油炸以及加工食品的素食,以及含提纯果糖的饮料。素食/纯素不一定不会得糖尿病,但是健康的低脂纯素饮食可以预防,甚至逆转糖尿病。*文章仅代表该文发布时期由之前的相关科学研究得出的判断和认识，欲知新近的研究成果可以关注最新发文或直播。
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资料整理 | 向曦
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