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酱汁卤水能够为食材增添独特的风味
使菜肴的味道更加丰富和有层次
使菜品更受欢迎，增加顾客满意度
在忙碌的厨房环境中
使用酱汁卤水可以简化烹饪流程
提高出菜效率，尤其是在高峰时段
绝密酱卤配方
本书带你了解酱卤技法以及广受创业者关注的酱汤、各种卤水、酱肉和卤拼的制作配方!
酱汁·卤水
本书收录的都是一线厨师在实践中总结的、经过实践检验过的真实配方。
秘制酱料
本书展示了当红爆款菜酱料，6大类别：
毛血旺底酱
酸汤
焖锅菜酱汁
啫啫酱
酸辣无骨凤爪酱汁
黔江鸡杂酱
还有27个小类的详细配方
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