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海底捞又开新副牌？继烤肉、烤鱼之后，海底捞开出烤串店“火焰官BarBecue”，首家门店落地江苏无锡。
据官方介绍，这是一个融合烧烤、酒饮、社交的美食与生活方式品牌。火焰官BarBecue于9月26日开始试营业，10月8日正式营业。目前大众对其的印象标签为“环境很棒”、“服务贴心”、“海底捞旗下的品牌”、“性价比高”、“食材新鲜”等，可以看出还是较为受消费者欢迎的。
01 种类丰富 产品优质
火焰官BarBecue的Sku较为丰富，有70多种，据大众点评显示，目前人均消费在90元。主要售卖牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、海鲜和蔬菜其他类等烤串，主食、酒水饮品及小吃。
在宣传上着重强调肉的品质，牛羊肉产品均为门店手工现穿，保证食材的新鲜和口感。在产品端上顾客桌子的时候，托盘上也带会有“澳洲好和牛养足900天，口感鲜嫩 多汁无筋”、“180天羔羊肉 来自呼伦贝尔大草原，好味道有奶香 优口感够细嫩”等标签，以此来增强产品的价值感。烤串方式则是采用700摄氏度当桌现烤方式，自转自烤解放双手，服务员也会帮忙烤。
与通常的烤串店主打羊肉串不同，火焰官BarBecue是通过主打牛肉烤串来突出差异化。就此推出了彩虹牛肋条、澳洲牛肋条、澳洲和牛菠萝串等8款牛肉串产品，单串价格都在8.8元以下。
02 不可忽视的情绪价值
如今餐饮的情绪价值重要性已经不言而喻，在火焰官BarBecue的运营上，通过环境氛围和高质量服务来创造了情绪价值。
火焰官BarBecue门店装修风格整体较为年轻现代化，并搭配绿植，布局舒适，营造了轻松愉悦的氛围。在服务上，作为海底捞旗下的烧烤品牌自然延续了海底捞的优质服务，提供免费美甲、吧台调酒、驻唱演出等服务，增强了就餐的体验感、赋予了情绪价值。
海底捞近几年一直在以火锅业务为核心的基础上进行多赛道的尝试。今年8月份，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。目前海底捞已布局烤肉、炸鸡、烤鱼、中式快餐等多个领域，进行了差异化的布局，覆盖更多价格区间和消费群体，来获取新的增长曲线。
03 海底捞的“押注”
此次选择入局千亿烧烤市场，海底捞又看中了它什么潜力呢？辰智大数据显示，2023年全国烧烤门店约48.8万家，同比增长11.4%。从淄博烧烤的爆火到“自助风”蔓延至烧烤，足以见得人们对烧烤的青睐，烧烤已经成为仅次于火锅的第二品类。
尽管目前烧烤行业仍以单店经营为主，但趋势上整个烧烤行业的连锁率未来将不断上升。品牌化有助于提升消费者的信任度和忠诚度，进而提升复购。火焰官BarBecue有海底捞进行背书，有较高的知名度和良好的口碑，更容易吸引消费者前来消费，占领更多的市场份额。
烧烤本就与火锅的主要食材相似，有着海底捞供应链的优势，火焰官BarBecue依托于此可以做到出品稳定、食材优质，并且具有高性价比。
总结
尽管优势众多，但烧烤赛道的竞争向来激烈，火焰官BarBecue能不能形成自己独特的竞争力脱颖而出还需要持续观察。各位餐饮人们看好海底捞的这个新品牌发展吗？
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