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为了寻求新的增长点，餐饮行业搞副业已不再是新鲜事，但是能把“副牌”打的比“正牌”还要出彩的，却屈指可数。
提到陕西代表性饮食，很多人会不自觉的想到魏家凉皮，作为陕西本土美食，它是为数不多的冲出陕西的餐饮品牌。截至目前，魏家凉皮在全国范围内拥有400多家门店。
然而，让人意想不到的是，作为主打凉皮的餐饮品牌，却被众多网友吐槽，称凉皮是魏家凉皮最难吃的餐品。
为了迎合更多消费群体，魏家凉皮在凉皮口味上进行了一些调整。对于吃惯了传统陕西凉皮的本地人来说，改良后的凉皮就像是陕西所有凉皮中的“异类”，因此很多陕西消费者觉得不够好吃，但却有一些外地网友觉得魏家凉皮味道还不错，对于魏家凉皮的评价大家褒贬不一。
魏斯理汉堡火爆出圈
除凉皮之外，魏家凉皮推出的其他品类大多受到了食客的好评，尤其是近年来推出的子品牌——魏斯理汉堡，更是火爆出圈。
在西安本地，尤其是新店开业或节假日，魏斯理汉堡门店总是排起长长的队伍，有不少网友在社交平台上称，很多门店得排队30分钟甚至1小时才能进店用餐。
在各大社交平台，关于魏斯理汉堡的话题热度持续不减，抖音上，#魏斯理汉堡#话题相关视频的播放量达到1607.9万次，小红书上，与魏斯理汉堡相关的笔记多达6758+篇。目前，魏斯理汉堡位居西安“大众点评必吃榜”之列。
较高的性价比
卫斯理汉堡的走红离不开其性价比的优势。汉堡作为一种舶来美食，其价格一直居高不下，特别是一些知名汉堡品牌，如Shake Shack，人均单价在85元左右，单个汉堡售价高达50至80元，被称为“汉堡界的特拉斯”。
相比之下，魏斯理汉堡的价格较为亲民，人均消费20-30元。例如，招牌的菠萝牛肉堡价格在28元左右，菠萝大虾堡17元，处于大多数消费者能够接受的价格区间。安格斯牛肉芝士堡只要15元，同类商品在肯德基麦当劳需要20-30元才能拿下。而豪华套餐最高不过40元，榴莲披萨30元即可拿下。
中西融合的口味创新
魏斯理汉堡独特的口味也是其出圈的关键。魏斯理除了经典的美式口味，还推出了一些符合中国人口味偏好的特色汉堡。例如，他们将中式的糖醋风味融入其中，打造出一款酸甜可口的菠萝糖醋汉堡。 还有融合了麻辣元素的特色汉堡，独特的麻辣酱料涂抹在肉饼上，别有一番风味。
这些汉堡面饼松软厚实，搭配的酱料也是恰到好处，口感层次丰富，深受消费者好评。不少网友表示，魏斯理汉堡更符合想象中汉堡的样子。
值得一提的是，魏斯理汉堡等系列产品，食品色彩丰富，拍照打卡很容易出片，富有食欲的图片在社交平台上传播，也为品牌的传播也起到了推波助澜的作用。
狂推“副牌”，全品类覆盖
除了跨界汉堡赛道，魏家凉皮还陆续推出了多个子品牌。例如，Channelwe西餐厅，主推价格亲民的西餐菜品，打造类似萨莉亚的高性价比西餐厅；鲟一烧肉日式烤肉店，主打日式烤肉；以及自主研发的魏客咖啡品牌。
此外，魏家凉皮还涉足便利店领域，魏家便利店将餐饮与零售相结合。在便利店内，顾客不仅可以购买到魏家凉皮、肉夹馍、汉堡等食品，还能选购到各类生活用品、零食饮料等。
结语
魏家凉皮不断涉足新的领域，这是一种积极应对市场变化的具体体现。随着消费者多元化的用餐需求不断增强，在未来，如何保持品牌持续的创新力将是一个长久的挑战。
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