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制作高毛利且具有诱客力的菜品，是提升餐厅营收的关键，同时也是每一个餐厅关心的问题。
那么，如何才能做出高毛利的菜品呢？今天就为大家推荐一本高毛利菜品制作的电子书籍，本书收集了100款来自一线大厨的菜例分享。
通过此书，您不仅能够收获高毛利菜品的烹饪技巧，也能够从中学到很多精致菜肴制作的巧思创意，从而让自己和餐厅受益无限。
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高利菜合集
部分目录分享
「酸菜野山椒煮萝卜球」
提利点 萝卜丸这道菜很常见，但是售价能超过45元的几乎没有。因此在烹调时，加入了老坛酸菜、野山椒等调料，成菜酸爽微辣，给食客带来了与众不同的新鲜感，而正是因为在调味方面特立独行，这道菜的价格也得到了提升。
原料 五花肉胶500克，白萝卜粒1500克，虾仁碎50克，老坛酸菜150克，切碎的野山椒20克，粉丝100克。
调料 盐、胡椒粉各3克，厨邦鸡粉5克，白醋30克。
制作
1.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜片、葱段各5克，切段的老坛酸菜和切碎的野山椒，中火炒香……
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