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如今，随着人们获取健康饮食信息渠道的增加，对于健康饮食的诉求也愈加强烈，越来越多的人开始关注健康与饮食之间的紧密关联。
而贝果，作为一种低脂、低糖且富含高纤维的面包，恰好契合了当代消费者对健康饮食的需求，因而在烘焙赛道圈粉无数。
在社交平台上，贝果相关话题热度持续攀升。抖音上#贝果#话题的视频播放量高达14.1亿次；#tims贝果#话题视频播放量1.4亿次；小红书上，有关贝果的笔记数量更是多达207万+篇，远远超过其他烘焙品类。
茶饮赛道“新宠”
随着贝果热度的持续高涨，很多茶饮品牌将目光投射到这一品类，于是纷纷推出“茶饮+贝果”的组合形式，以打造全时段运营场景模式。
今年9月，Tims咖啡与可爱的国宝熊猫萌兰开展联名合作，推出了五红贝果、五黑贝果、炙烤培根牛肉贝果堡等四款新品，还推荐萌兰为“贝果首席推荐官”，凭借着“网红”萌兰的流量加持，tims贝果收获了不少消费者的关注。
而在这之前，星巴克也曾推出“早餐新伙伴”贝果系列产品，其中包括芝士贝果、芋泥贝果、欧姆蛋香蔬贝果三明治、葱香培根贝果三明治等四款贝果新品。
对标星巴克的霸王茶姬也紧随其后，霸王茶姬4.0门店首次推出了烘焙系列产品，其中就包含3款贝果套餐，价格在15-26元之间。
此外，全球大型连锁超市山姆也推出了烘焙新品“三重芝士贝果”，其口感层次丰富，奶酪浓郁，上市后深受消费者的喜爱，很快荣登同品类商品热销榜之列。
走红的必然性
贝果之所以能够走红，首要因素在于其具备的健康属性。对于那些重视健康、有着减脂需求的消费者而言，贝果无疑是一种理想的食品选择。在进行身材管理时，贝果具有一定的饱腹感，可以充当主食，而无需担忧会摄入过多热量与脂肪。同时，贝果的原材料含有较高比例的膳食纤维，能够有助于推动肠道蠕动。
在口味上，较高的适配度也是其出圈的关键。贝果在烘烤之前，需将成型的面团置于沸水中煮制一遍。经过这一“水煮”工序后，其外皮紧致有嚼劲，内里柔软Q弹，口感别出新意，与普通面包有着显著区别。
贝果自身味道较为清淡，也为其与其他食材与酱料搭配创造了更多的可能性。消费者可以依据个人口味添加不同配料和酱汁，从而幻化出多种多样的口味组合，以满足消费者对新奇和多样化口味的追求。
机遇与挑战并存
据相关数据显示，中国的烘焙市场规模呈持续增长的态势，到2025年预计达到3518亿元，由此可见，烘焙市场有着广阔的发展空间。
然而，机遇与挑战并存，随着大量入局者的加入，也意味着市场竞争愈加激烈。烘焙行业的内卷日益显现，产品更新迭代的速度也逐渐加快，各类新兴的烘焙食品高频率出现，消费者的选择性变得更多了。如果无法做好持续的口味创新与保持传统特色之间的平衡，想要稳固其市场地位并非易事。
除此，相对于其他烘焙品类，贝果较为小众。近年来随着社交平台的传播，很多年轻消费群体对贝果有了一定的认知，但是仍有部分消费者对其口感与食用方式尚不熟悉。
结语
在追求健康饮食的当下，贝果凭借其健康的产品属性在烘焙赛道收获了一众粉丝，然而，能否在竞争激烈的市场中保持长红，还有待市场的进一步检验。
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