何邦春|擦亮赣县菜品牌，打造文化新名片 ——赣县区餐饮产业发展的思考与建议
乐活
文化
2024-10-15 08:49
江西
![]()
![]()
一方水土养育一方人。赣县区位于江西省南部、赣江上游，亚热带季风气候显著，四季变化分明。农耕文化历史悠久，自古就是江南鱼米之乡的重要组成部分，有“文乡诗园”“客家摇篮”“中国板鸭之乡”的美誉。得天独厚的生态环境，使之沃野千里、食材丰富。优良的生态和丰富的物产孕育了沙地板鸭、阳埠腐竹、吉埠贡芋、田村黄元米果、湖江鱼丝、江口道菜、韩坊饺子、三溪湖羊等富有浓郁地域特色的赣县菜品和特色小吃。作为美食大县，赣县区的特色菜肴深受广大消费者欢迎。近年来，赣县区通过组建区烹饪餐饮行业商会等行业协会、举办赣南客家文旅樱花美食节等形式，提升了赣县菜品牌、做优了赣县餐饮企业、加强了赣县菜推广，取得一定成效。特别是茅店镇从事餐饮者众多，成为了著名的“厨师之乡”，韩坊镇从事饺子餐饮者众多，成为了著名的“饺子之乡”。同时，也要看到，赣县菜品在走出赣县、唱响全市、助推文旅消费等方面，仍有差距和不足。比如文化挖掘深度不够、宣传推广力度不足、人才队伍建设滞后等问题。擦亮赣县菜招牌，打造文化新名片。欲破解当前存在的问题，建议从以下方面下功夫：一是要理顺管理体制机制，创新赣县菜发展体制机制，明确相关管理部门，更多承担起行业的引导、规范、推广的责任。餐饮作为劳动密集型产业，政府层面往往支持较少，规范较严，重点是关注人民群众舌尖上的安全。而餐饮企业的发展更多是以市场需求为导向，赢得市场就生意兴隆，背离市场就关门大吉，基本上是一种自生自灭的状态。二是要大力扶持赣县区烹饪餐饮行业商会等行业协会发展，帮助行业协会在服务中发展壮大，提高影响力、凝聚力，探索推行政府购买行业协会服务的制度，将部分管理职能转交行业协会，可以考虑授权餐饮行业协会开展行业仲裁、认证、检验、鉴定以及资格考试活动。三是要激发本土“老字号”和餐饮龙头企业经营活力，探索和推广建立“社区老年食堂”等形式，发挥“春源来”“忆时光”等“老字号”和餐饮龙头企业口碑优势，提高“老字号”和餐饮龙头企业美誉度和市场占有率，既方便老年人就近用餐，又辐射带动更多的人就业，激发本土“老字号”和餐饮龙头企业经营活力。四是要提升从业人员综合素养，发挥赣州农业学校重回赣县区办学优势，与赣州农业学校合作，开设赣县菜品烹任相关专业，开展多种形式的赣县菜品技能培训、岗位技能提升和创业培训，因地制宜举办赣县菜职业技能大赛，常态化开展赣县菜技术交流等。五是要着力提升赣县菜产业人才获得感，设立赣县菜技能大师与赣县菜文化大师工作室，在选举“两代表一委员”（党代表、人大代表、政协委员）方面支持赣县菜产业人才参选，在评选“五一”劳动奖和省市劳模等方面对赣县菜产业人才予以倾斜，从而提升赣县菜产业人才地位。六是要着力弘扬赣县菜文化，建议提出“提升赣县菜品牌，弘扬赣县菜文化，打造美食赣县区”的口号，邀请一批知名作家、音乐家、电影家来赣县区采风创作，开展“美食+文学”“美食+音乐”“美食+电影”等文艺活动，制作、推出一批与赣县美食有关的文艺、音乐、影视作品，编撰《赣县菜大典》等书籍，大力推动赣县菜走向全市、走向全省乃至全国，形成了强大的品牌效应，可有效助推赣县餐饮经济高质量发展。![]()
何邦春，1989年3月生，江西赣县人，赣州市作家协会会员、赣州市红色文化研究会会员。作品散见于《农民日报》《江西日报》《阅读时代》《当代江西》《赣南日报》《江西工人报》《江西政协报》《今朝》《客家摇篮》等报刊杂志。
本期编辑:风侠 图片:网络
![]()
征稿声明 ![]()
星火赣县驿是一个纯文学平台。
本平台致力打造高质量文学氛围。
现长期向广大文友征集散文、小说、诗歌、评论等稿件。欢迎四海文友赐稿。
①来稿要求本人原创，且无在其它公众号推送过，附个人简介相片一份。
②来稿杜绝抄袭，文责自负。
③来稿字数不限，稿件择优选用。
④投稿微信：lf20141009
邮箱： lflwl99@163.com
⑤稿费及赞赏：稿费来源赞赏，10元（含）以内，不发放稿费，留做平台运营开支，10元以上的按照赞赏金额70%，发放稿费。
