正
月
初
七
Spring Festival
福
正月初七
又称“人日”“人日节”或“人胜节”，是中国传统节日之一。传说这天是人类的诞辰日，即人的生日。
年夜饭-满城尽带黄金甲
今天是春节假期的最后一天啦，很多朋友明天就要回到工作岗位上，如果用一道菜来结束春节假期，开启新一年的奋斗你会选哪道菜呢？
今天我们给大家准备的是金黄灿烂，色香味俱全，一听名字就很霸气的“满城尽带黄金甲”！
菜名看着很玄乎，但这道菜是从江湖菜青椒辣子鸡创新演变而来，食材选用乌鸡和甲鱼，营养丰富口感好，用清香微辣略带回甜的黄贡椒替代青椒，一是配色金灿灿，有黄金大道的寓意，二是黄贡椒没有青椒味道辣，适合更多朋友的口味。
喜欢吃辣子的朋友们，不妨准备食材一起来做！
福
准备食材
主料：乌鸡、甲鱼
辅料：黄贡椒、泡黄贡椒、泡姜粒、蒜粒、味精、鸡精、胡椒粉、鸡油、猪油、菜籽油、啤酒、幺麻子藤椒调味料、白糖、幺麻子藤椒油
福
第一步◇食材改刀
选择2斤左右黑甲鱼和乌鸡宰杀干净，斩成1.5厘米左右的小块，便于入味。
泡姜、大蒜切成泡姜粒、蒜粒，新鲜黄贡椒和泡黄贡椒切成辣椒圈。
第二步◇乌鸡甲鱼过油
清水洗去甲鱼血水，去掉甲鱼的油脂。
分别在乌鸡和甲鱼中加入味精、鸡精、胡椒粉拌匀腌制，使其有个底味。
起锅烧油，7成油温分别下入乌鸡和甲鱼过一下油，避免炒制时粘连。
第三步◇炒乌鸡甲鱼
锅中放鸡油、猪油和菜籽油，增加肉香味。
泡姜粒下锅炒香。
放泡贡椒和一半新鲜贡椒翻炒，增加乳酸味。
下入乌鸡和甲鱼煸炒。
烹入啤酒去腥增香。
放少许幺麻子藤椒调味料，使其味道更丰富。
放鸡精、味精、白糖调味。
第四步◇烧制起锅
小火慢煨3~5分钟，让汤汁慢慢收干，释放甲鱼的胶质。
烧制好后，放剩下那一半新鲜黄贡椒，让整道菜色泽更鲜艳，并且保留黄贡椒的鲜辣口感。
淋上藤椒油，增加整体风味厚重感，翻炒均匀即可起锅。
福
初七过了，大家都要陆续返程上班，开始新一年的工作了。满城尽带黄金甲这道菜金黄灿烂，酸香开胃，不仅好吃还好看，寓意着黄金万两，也祝福大家新的一年财源广进！
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