qiu腊肉估计是每个四川人最怀念的童年活动之一。现在没有那个条件了，正宗的四川烟熏腊肉越来越少，童年记忆中的味道显得更珍贵！
所以我们才会坚持卖：纯手工优质好肉制作，柏树烟熏的传统四川腊肉！
▲五花腊肉
只用新鲜好肉制作
我们制作腊味都是收购当地养殖时间长，品质好的新鲜猪肉，坚决不用边角料和劣质肉滥竽充数，保证每一口都肉香十足！
猪身上适合做腊肉的部位很多，但做五花腊肉我们只用一层肥一层瘦，肥瘦均衡，纹理漂亮的优质五花。只有这样才能熏出口感紧实，肉香扑鼻的四川五花腊肉。
后腿腊肉则是用纯猪后腿肉腌制烟熏而来，瘦多肥少，油润不腻刚刚好。
手工制作，传统烟熏
因为肉好，所以无需太多香料增香，吃的就是浓郁肉香！用盐反复均匀涂抹在五花和后腿肉上。
抹好盐的肉腌制3天，使其均匀入味。
腌好的肉挂起来，在完全通风的地方晾晒两天，吹干表面水汽后，才能进烘房烟熏。
四川的瓦屋山与峨眉山并称蜀中二绝。靠山吃山，熏制腊肉的木柴都是都来自当地现砍的柏树枝，明火熏制48小时。
腊肉熏出香味后，再小火慢烘48小时，一块色泽红棕带着烟熏香的四川腊肉就新鲜出炉了！
▲腊肉烟熏后色泽加深，增添烟熏风味
四川腊肉的正确吃法
腊肉用热水洗干净，冷水下锅煮30分钟左右捞出。
把腊肉趁热切成薄片，五花腊肉肥瘦均匀，纹理清晰，口感绝佳！
后腿腊肉肥如水晶，瘦如胭脂，微微透光，配饭吃超级香。
怕腊肉太咸的朋友，先用热水浸泡2小时再下锅煮，煮制时多加水，让盐分溶解到水中。
四川五花/后腿腊肉是实打实的秋冬必囤物资！真空包装，保质期长达6个月，冬季没拆真空包装，可以常温保存，不占冰箱位置！
▲后腿腊肉
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优质好肉，柏树烟熏
四川农家手工腊肉
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