麻辣香肠作为“大师的菜”每年上线即爆卖的明星产品，一直深受大家喜爱。我们也一直关注着大家吃过麻辣香肠的反馈和建议，并在今年对麻辣香肠进行升级改良，使其符合更多朋友的口味喜好。
但无论怎么变，我们依旧坚持：
使用新鲜好肉制作；
坚持手工切肉灌装；
坚持传统做传统烟熏香肠！
今年麻辣香肠的改变主要是在香肠配方和制作工艺上进行了改变。
三种辣椒增香、增色、增辣
今年制作麻辣香肠的配方是有38年香肠制作经验手艺人文姐的看家手艺。
四川香肠配方大同小异，但都离不开盐、辣椒粉、花椒粉等基础调味料。今年使用的辣椒粉是用三种辣椒按比例混合而成，增香、增色、增辣一步到位，让每根肠都色香味俱全！
除了添加灵魂辣椒面，配料中还加入52°以上的高度白酒，增香去异，杀菌防腐；加入白糖增加鲜味，中和辣味，让香肠口感更柔和不刺激。
可以看我们的配料表，明明白白，想自己做香肠的朋友也可以试试。
烘房烟熏96小时
今年麻辣香肠在往年的基础上，延长了晾晒和烟熏时间，入口就能吃到独特的柏树烟熏的味道。
灌装好的麻辣香肠，挂在干燥通风的地方通风晾晒两天两夜，吹干水汽才能烟熏。
今年川味麻辣香肠都来自“蜀中二绝”之一的瓦屋山。熏制香肠的木柴都是都来自当地农户现砍的柏树枝，明火熏制48小时，熏到香肠冒油后，再用木炭小火慢烘48小时。
香肠在烘房中一共要待上96小时。明火烟熏是为了将柏树独特的香味熏入香肠中去，烘烤则是脱干香肠水分，烘出多余油脂，让香肠变得干燥、紧实，味道好还易保存！
经过烟熏烘烤，新鲜出炕的香肠腊肉色泽棕红，油光泛亮，干而不柴，带着恰到好处的烟熏香，是城市里不轻易吃到的风味！
味道全新升级的麻辣香肠不负众望，上线即爆卖，备受好评，麻麻辣辣带着烟熏香的地道川味征服川渝内外朋友的味蕾！想品尝正宗四川香肠的朋友，现在就可以下单啦~
【大师定制·麻辣香肠】
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