巫山梨膏
▲大师的菜·守护非遗·巫山润梨膏
这就是巫山润梨膏的由来。
对喝惯了巫山润梨膏的人来说，它完全无法被平替。冬天选非遗工艺熬出来的梨膏，自有它的道理。
今年我们再次去到巫山，拜访巫山润梨膏非遗传人-陈嗣红大师，记录下巫山梨膏熬制全过程。
▲陈嗣红大师熬制梨膏现场实拍
10斤鲜梨1斤膏，熬梨膏是辛苦活。熬一锅梨膏，从挑选鲜梨到收膏装瓶，要历经3天左右，全由陈嗣红大师与其家人用炭火熬制，手工操作，没有工业味儿。
▲传统工艺，炭火熬制
陆游在《入蜀记》中提到：“巫山出美梨，大如升。”可见巫山自古就盛产优质鲜梨。这也为巫山梨膏的优秀打下坚实基础。
精挑细选的鲜梨清洗干净，保证鲜梨完整，没有腐坏、虫眼和疤痕。
▲精选优质鲜梨反复清洗
好梨熬出来的梨膏，只有醇正的香味，没有异味。不放任何增香、增稠、防腐化学添加剂，放置12个月再打开，依然梨香幽幽，沁人心脾。
给你们看看特别干净的配料表。
▲配料表实拍图，无其他添加
鲜梨洗净后，整果下锅熬制，熬出梨汁再过滤掉果肉。这样熬出来的梨膏，比榨汁后熬制的梨膏更香。
▲整果熬制，梨香浓郁
想要梨膏风味更好，还少不了其他优质食材的加持。生姜、罗汉果、冰糖、蜂蜜、柠檬在梨膏熬制的不同阶段下锅，香味口感更有层次。
梨膏入口是清甜回甘，带一丝自然果酸，清爽好喝，不糊嗓子。
▲优质食材一同熬制
第一次整果熬煮6小时左右，慢慢熬出梨汁。
第二次熬制10小时以上，蒸发掉大部分水分。
第三次熬制七八个小时才能将膏体收至浓稠，最后趁热装瓶。
买梨膏其实很容易踩坑。
可能会遇到用浓缩果汁勾兑的，用烂梨子熬的，或是用清汤寡水的梨汁加各种化学添加剂来增香增稠的等等。
但这瓶重庆巫山润梨膏，是我们几次去巫山亲眼见证，全程记录制作过程，不掺假，真材实料，手工硬熬的好梨膏。它的工艺已经是“重庆市级非遗”，更荣获“重庆老字号”殊荣，买过的朋友几乎都给出五分好评，是肉眼可见的优秀！
“甜，但不是很甜腻的那种甜，是很舒服的甜”
“闻起来是焦糖香味，开盖即食不腻、甜中回口有淡淡的果酸味儿。”
“吃进嘴里余后还有股淡淡的梨香”
▲上下滑动查看：真实顾客好评
冬天来临后，我们办公室几乎人手一瓶巫山润梨膏。有时候嘴馋了直接舀一勺涂面包吃，又香又甜，口感特别丝滑，还带着焦糖风味。
用温水兑开当饮料喝，又能闻到梨香幽幽，口感微酸微甜，清爽滋润不腻不涩口，比白开水好喝，比奶茶健康。
▲办公室喝到只剩半瓶的梨膏
冬天不爱喝水的朋友一定要下单试试，临近新年，也可以给亲友带一份冬日暖心关怀，抵过一万句“多喝热水”~
【大师的菜守护非遗·润梨膏】
非遗工艺纯手工熬制
鲜梨熬制，清爽甘甜
净含量：260克/瓶
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