今天是世界粮食日，主题为“粮安天下，共建更好生活，共创美好未来”。在“国家粮仓”里，不仅装有今天的食物，还在谋划着明天能装进来什么，“大写的食物观”需要每个人了解一下，并借此弄懂一个问题——
“明天吃什么？”
一
作为“中国古代农业百科全书”的《齐民要术》中称，“食在政首”“五谷者，万民之命，国之重宝”，粮食问题历来不容忽视。有人认为，推动人类历史进程的最根本问题，正是粮食的发展。
一粒粮，存储人类文明。粮食是人类生存的基础，也是文明的“种子”。在对粮食作物及一些动物的驯化和驯养中，人类由野蛮走向文明。
中国是世界上粟、黍、水稻等农作物种植的起源地。近日，在山东大学博物馆内，两粒七千多年前的碳化水稻种子引发关注。它们出土于今胶州市的龙山文化时期遗址中，把黄河流域的水稻种植史往前推了约两千年。位于浙江的良渚古城遗址，因为“代表了中国5000多年前伟大史前稻作文明的成就”等，成功列入《世界遗产名录》。
在中国古代，以土神和谷神的合称“社稷”来指代国家，足见土地和粮食对中华文明的重要意义。粮食生产和消费也事关礼仪，如《礼记》中记载，“夫礼之初，始诸饮食”，即饮食的规矩，是礼法的开端。
一碗饭，见证生活变迁。熟人之间“您吃了吗”的见面问候语，如今似乎变成了“又瘦了啊”“气色不错啊”等，其缘由也事关粮食。
数据显示，我国粮食总产量由1949年的2264亿斤增加到2023年的13908亿斤，增长5.1倍；2023年人均粮食产量493公斤，不仅超出世界平均水平，也高于国际公认的400公斤粮食安全线。我们早已从当年的“5亿人吃不饱”变成了“14亿多人吃得好”。
一桌菜，凸显多元口味。金秋十月，我们的餐桌变得更加丰盛：新鲜海捕的本地梭子蟹、八带、虾虎，还有阳澄湖大闸蟹等纷纷爬上桌，松茸、菌菇等鲜味十足，各地的苹果、梨、大枣等更是令人吃到根本停不下来……
如今，人们追求吃得更健康更营养，当下的餐桌已经从“有啥吃啥”跃升到了“吃啥有啥”，丰饶的物产、快捷的物流，满足了大家多元化的口味，也保证了营养物质的摄入，维系着我们“餐桌上的幸福”。
二
时代在变，“粮食”的内涵也在变，以前常理解为水稻、小麦、玉米等禾本科作物，“现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念”，吃饭不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。2024年，中央一号文件强调“树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源”，党的二十届三中全会提出“构建多元化食物供给体系”。
“树立大食物观”的新理念，从根本上说，是中国发展之必然，特别是新时代更好满足人民对美好生活需要之必然。
日前，青岛举办2024年“世界粮食日”和“粮食安全宣传周”启动仪式暨“优质粮油进社区”活动 图源：网瞰青岛
从需求来看，“饮食天平”上主食占比变轻。“吃点菜行了，不吃主食了”，你有没有经常这样？近日发布的《中国农业产业发展报告2024》显示，中国居民食物消费结构不断升级，正由主食型向“粮肉菜果鱼”多元化转变，主食需求明显减少，谷物供能比下降，肉类供能比增长。
与这样的趋势相伴，人们对食物也存在刻板的偏见。如一些人错误地给主食贴上“碳水炸弹”“无营养”“易发胖”等标签，希望通过少吃甚至不吃主食来减肥。殊不知，现代医学研究已经表明，碳水化合物一旦供应不足，就可能损伤脏器功能。当然，不可否认的是，伴随着食物供应的更加丰富、居民营养素养的逐步提升，肉鱼果蔬蛋奶等的需求将大增。
从资源来看，“粮食账单”里还有大账可算。“多么小的数字，乘以14亿，都会变得很大”，有数据表明，我国14亿多人口，每天需要消耗粮食70多万吨、油9.8万吨、蔬菜192万吨、肉类23万吨，要满足如此巨大的消费需求，须广开食源、广辟食路、广撷食材。
我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源，养育了世界近1/5的人口。在耕地以外，我国还有40多亿亩林地、近40亿亩草地和大量的江河湖海等资源。“手里有粮，心里不慌”，在人多地少水缺的基本国情下，我们必须树立大食物观，发展大农业。
从现实来看，“地球食堂”内要端牢自己饭碗。“谁来养活中国”的问题，历史早已有了响亮的答案，那就是靠我们自己。只有把牢粮食安全主动权，才能把稳强国复兴主动权。
气候变化等因素，正加剧全球粮食危机，保障粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松，我国粮食安全同样也面临着巨大挑战。“国无农不稳，农以种为先”，种子是农业的“芯片”，在抓住种子和耕地这两个要害的同时，“必须践行好大农业观、大食物观，始终把饭碗牢牢端在自己手上”，夯实粮食安全根基，并为国民提供更充足、营养、健康的食物，确保食物系统的可持续发展。
三
未来，在积极践行大食物观之下，更多的自然资源将产出更多样的美味，居民的餐桌也将更加诱人。
要食物：“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”
大食物观，突破了传统的粮食范畴，从更广的维度去认识食物，它强调在确保粮食供给的同时，向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物等。
在实践中，不能光盯着有限的耕地，要讲究“宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林”，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。念好“山海经”、打好“特色牌”、抓好“产供销”……在充分发挥地方特色中，打造好本地的大粮仓。
比如，用海洋科技充实“蓝色粮仓”，发展海洋牧场、生态养殖等新型渔业模式。近日，青岛海鲜市场的“海蛎子”备受关注，作为我国自主研发的牡蛎新品种——三倍体牡蛎，实现了一年四季的美味供应，每年养殖面积扩大到100万亩，产量100万吨，产值100个亿。另外，三倍体育种方式在鲍鱼、海参等其他海产品上也获得了进展。
比如，发展设施农业，让菌菇成为“生力菌”。近年来，青岛莱西市大力挖掘食用菌产业发展潜能，食用菌年产值约3.5亿元，正逐步成为行业发展的风向标。
比如，让森林变身“绿色食品工厂”。素有“八山一水一分田”之称的福建省，科学利用森林立体空间，发展林下经济，持续壮大“森林粮库”，2023年全省林下经济利用面积超3000万亩，产值超800亿元。
盐碱地上的海水稻、新疆的“沙漠螃蟹”、海南的榴莲……原来少见或是高价的食物，也越来越多地摆上了餐桌。
强本领：加强科技创新的支撑和政策引导等
食物不是“来之可取”，也无法坐享其成，而要“有本事来拿”。比如，要加大对农业科技的投入，研发新型种植养殖技术、农产品加工技术，提高食物的产量和质量。众多农业“黑科技”的应用，正为农业生产增添新动能。同时，还要加强对食物资源的科学管理，实现可持续发展。
践行大食物观，也离不开政策的引导。制定相关政策，鼓励企业和农民积极参与大食物观的实践，推动农业产业结构调整和转型升级，加强对食物安全的监管，确保人民群众 “舌尖上的安全”。
“开源”的同时，也需不忘“节流”，“持续推进粮食节约和反食品浪费工作，从餐桌抓起，从公共食堂入手，促进食物生产、加工、消费各环节节约减损”。近年来兴起的“光盘行动”，引领了新风尚，成为新“食”尚。
“从明天起，关心粮食和蔬菜”，这一句柔情的诗，在积极践行大食物观的当下，读来更有一种底气和豪气。“大食物”里藏着我们每个人舌尖上的“小幸福”，明天，一定有着更丰盛、美味的食物。
