好事如何“花生”？

乐活 2024-10-10 07:30 山东

小时候，你肯定听说过这个谜语：“麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。”

没错，谜底是“花生”。

花生，又名“落花生”，在山东也叫“长果”“长生果”等。

它是体贴的“小伙伴”，装在口袋里，随时可以吃几颗；它是称职的“气氛组”，亲友相聚，花生、瓜子一上桌，立刻喜气洋洋；它是亲切的“家常味”，一盘花生毛豆，陪你与朋友欢乐碰杯，让笑声飞扬。

花生是亲友相聚的“气氛组”

有时，它还带来人生启迪。许地山在散文《落花生》中说，花生不把“鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上……它矮矮地长在地里，注重埋头实干，为供人挖取而把果实在地底下埋藏”，勉励大家“要做有用的人，不要做伟大体面的人”，影响了无数人。

眼下，是收获花生的季节，我们一起聊聊花生那些事。

一

花生人人爱，也都很熟悉，但它是怎么来的，又有怎样的故事，值得倾听。

一场跨越古今中外的“演义”。关于花生在中国的历史，目前主要有两种说法：一种是原产中国。有考古学家发现，早在四千多年前，中国已有花生种子。但随后两千多年的史料中，一直未发现有关花生的记载，也未发现花生野生种群遗迹。汉代和晋代古籍中有“千岁子”，其形状与后来的花生相似。唐代段成式的《酉阳杂俎》说，“又一种形如香芋，蔓生，艺者架小棚使蔓之，花开亦落土结子如香芋，亦名花生”。但唐宋数百年间，段成式所提到的“花生”并未广泛种植，也鲜见其他记载。

喜获丰收的花生张言哲摄

另一种说法是自南美传入中国。哥伦布发现新大陆后，原产南美的花生传入南洋群岛，后传入中国东南沿海。在明代，福建、浙江等地的县志中有了种植花生的记录。这种花生是小花生。18世纪末，山东引种小花生，后来又在全国最先引种大花生。晚清时，大花生在平度试种成功，逐步在山东推广。

一部出口带动农业的“传奇”。花生含油量高，在欧洲，花生油可作为橄榄油的替代品。1861年，烟台开埠，花生出口较为便利，带动了胶东农民种植花生的热情。《山东省志·农业志》记载，1891年，山东花生出口量为375万斤。青岛开埠，特别是胶济铁路通车后，山东的花生种植面积更大。河南、山西等省生产的花生，也经水路等转运后，由胶济线运抵青岛。1910年，青岛港花生出口量达2800万斤。黄渤主演的电视剧《青岛往事》中，就有花生期货交易的情节。

如今，中国的花生产量稳居全球第一。青岛则是中国花生出口集散地，全国出口花生的90%从这里离港。

电视剧《青岛往事》剧照

一段良种引领丰收的“佳话”。花生看着很“土”，却有满满的“知识含量”。种子的作用尤为突出。从1949年到1986年，青岛3次更换花生品种，每次产量都提高10%以上。2009年至2012年，青岛实施百万亩花生现代示范区建设，通过良种繁育推广等，创出多处亩产600公斤以上的高产地块。莱西、平度、即墨、胶州和西海岸新区，获评全国油料百强县（区、市）。

目前，青岛拥有山东省花生研究所、青岛农业大学、青岛市农科院等知名花生育种科研院所，以及10家花生育种企业，每年向国内外提供良种2万吨以上，引领全国花生产业发展。

二

自古以来，花生深受国人喜爱，早已融入百姓生活，成为饮食文化的一部分。

有滋有味的“烟火气”。花生营养丰富，富含不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质等，有“植物肉”之称。《本草纲目》说，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

中国人爱吃花生，也会吃，能吃出其中妙处。老舍喜欢花生，“口袋里装上四个铜板的落花生，一边走一边吃，我开始觉得比秦始皇还骄傲”。古龙笔下的江湖客，经常是一壶酒、一碟花生米，就可坐听潇潇夜雨。小说里的叶开，还自称“花生帮帮主”……

花生是吉祥喜庆的象征图源：好客山东之声

自在自得的“幸福感”。花生是吉祥喜庆的象征。在传统婚礼中，人们常将红枣、花生、桂圆、莲子这四种干果摆放在新床上，寓意新婚夫妇“早生贵子”。

花生也承载着童年记忆。每年清明一过，就把选好的花生拿出来，剥出花生仁，下地播种。花生耐旱，相对省心，叶子黄时，就成熟了。抓住茎叶，用力拔一棵，密密麻麻、颗颗饱满的花生，让人笑开花。在院子摘花生，是个快乐的活儿，可以边摘边吃。这时的花生半干不干，口感独特。秋日乡间的夜晚，繁星满天，家人的欢声笑语在耳边回荡。

花生还见证着时代的步伐。多年来，花生采收一直比较辛苦，需要全家齐上阵，打一场“突击战”。而现在，花生也实现了收获机联合作业，可一次性完成挖掘、输送、摘果、集果、清秧……一台收获机一天就能采收花生50亩以上，这在过去“想都不敢想”。目前，全市花生生产综合机械化率已达86.61%。

可甜可咸的“魔法豆”。花生的吃法很多，各地有所不同。比如，在山东，花生和毛豆拼盘叫“花毛一体”，在啤酒屋很受欢迎。在山西，油炸花生米和老陈醋牵手，解腻又清爽。在浙江，盐水花生让美食家蔡澜感慨，“鲍参翅肚，走开一边吧”。在福建，甜润的花生汤给人精气神儿。在广东，炖至烂软的猪脚砂锅，加上泡涨的花生米，分外浓香。花生酱、花生碎搭配火锅，更是百吃不厌……

“花毛一体”成为啤酒伴侣图源：好客山东之声

如今，青岛的各类花生食品正卖向全球。裹粉、油炸、炭烤、鱼皮等应有尽有，五香、麻辣、奶香、原味等包罗万象。只要想吃，总有一款适合你。

三

一粒小花生重约0.7克，看似很不起眼，但背后有一篇“大文章”。

担重任，“让油瓶装满中国油”。“民以食为天”，拎稳“油瓶子”关乎国家粮食安全，关乎百姓一日三餐。近年来，国家高度重视“油瓶子”战略安全。花生是我国种植面积最大的油料作物，也是目前唯一可以实现自给自足的油料作物。

山东是中国最大的花生产区，青岛则是山东花生单产水平最高、总产量最多的地区。莱西大花生、平度大花生均获评“全国农产品地理标志”。青岛对花生产业非常重视，在全市大力推广高油酸花生，其耐贮藏性更强、脂肪酸组成更健康，能更好满足榨油需求。青岛也成长起本土的“花生油军团”，长生、胡姬花、第一坊、品品好、喜燕等花生油品牌逐步发展壮大，备受瞩目。

花生实现收获机联合作业邢志峰摄

在花生加工产业方面，青岛优势不断凸显。全市拥有花生加工企业320多家，其中，国家级花生加工龙头企业3家，已形成以天祥集团、东生集团等企业为龙头的花生加工产业链，年加工花生45万吨，出口至美国、加拿大、俄罗斯、韩国等国家和地区。

纵妙笔，“让花生开出七色花”。花生“有颜”也“有料”。在青岛，你看见的不只是“麻屋子，红帐子”。比如，平度市田庄镇的廉家村，有全国首家“特色花生良种繁育基地”。这里种出了“七彩花生”，就像动画片里的“葫芦娃”一样，每一种颜色的花生都有自己的“看家本领”。有的产量高、有的果形大、有的抗干旱、有的耐盐碱、有的富硒、有的出油率高……分别适宜不同的土壤环境，满足不同的生产需求，为乡村振兴架起“彩虹桥”。

平度市田庄镇廉家村出产的“七彩花生”

花生里有“文化”也有“精彩人生”。比如，胡姬花传承古法榨油技艺入选青岛市第四批“非遗”名录。再如，胶州九龙山农产品专业合作社，经营花生采摘，那里新鲜的花生能吃出水果般的鲜甜味儿。农文旅融合有声有色。

花生一生，开花结果，默默无闻，却以独特的姿态，诠释着生命的坚韧和繁盛。人生一世，付出也必定会有收获，汗水终能让“好事花生”。

‍

作者：学义旭东冯志 / 编辑：应桥 / 审校：张萍

点击下方名片关注我们

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5NDc3NjMyMg==&mid=2247561602&idx=1&sn=0456aa4a67a82243bb3bb6dd9cb4d001

青岛宣传

中共青岛市委宣传部官方公众平台

最新文章

今天，“传帮带”过时了吗？

“证”多不压身？

这一“天团”，何以红了千年？

谁在“误解”舆论监督

“耳机依赖症”流行，你中招了吗？

有一种成熟，叫自觉穿上秋裤

无底线“审丑”当休矣

对的，“咱家真有矿”！

一“叶”何以倾城

“呜——”，当防空警报再次响起

老片重映，“二刷”的不仅是情怀

夜市，Yes！

“山东人的身高”，为啥频上热搜

医美，是“捷径”还是“陷阱”？

崂山本草，何以称“仙”

人人都有麦克风，为什么还需要记者？

赶大集，吃“大席”

“野猪出没”，人类如何“请注意”

一个从“卖卖卖”到“买买买”的故事

破解“停车难”，需把握几对关系

你多久没参加同学聚会了？

“拿捏”老年人，为何成了短剧之“长”

如何守护好“头顶的安全”？

网络白大褂的“流量病”，该治治了

一树秋光，“柿” 不可挡

首发经济，何以为“首”？

打开城市的“湿意”未来

灯塔，永不熄灭的建筑

“黑话烂梗”泛滥，如何“好好说话”？

从“蔚蓝”走向“未来”

六尺窄巷，何以“最宽”

网络爆款文案，为何让人“无语”

“翻车”是网红的宿命吗？

“四大名著”还能这么读？

“自带香水味”，一朵花何以火一城？

15分钟“圈”出的城市生活

反向旅游，如何“不走寻常路”

“大食物”如何托起舌尖上的“小幸福”？

今天，我们需要怎样的文艺精品