不粘锅涂层,到底有没有致癌风险?

健康   健康   2024-10-24 12:06   广东  


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柯大夫,你好!我最近想买一些锅具,看到市面上很多都是不粘锅涂层。我们以前的人都推崇用铁锅,现在这种不粘锅到底对健康有没有危害?上面那涂层长期用会不会有致癌风险?


  柯大夫  


不粘锅涂层的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),又名特氟龙,是一种耐高温、耐磨和绝缘的材料,被用于防腐涂层、电线电缆绝缘、水管内层涂料等。

日常我们常见的能接触到特氟龙的,以不粘锅涂层可能性最大。

不粘锅在烹饪时,会有PTFE颗粒释放,如果不粘锅涂层遭到破坏,已经有划痕出现,那么PTFE颗粒将会更多,所以对于不粘锅要小心保护涂层的完整。

特氟龙作为一种热性塑料,如果有释放,就会有健康风险,比如锅体受损处食物经常被炒糊,会产生多环芳炔类致癌物质,对生殖健康也不好

不过,特氟龙不粘锅的耐受温度为260℃,一般具有完整涂层的不粘锅,在正常使用的情况下不会释放PTFE颗粒,平时用锅时也要注意不要空烧干烧,否则也有释放危险。

另外,大家在买锅的时候,也千万擦亮眼睛,其实很多都是特氟龙涂层锅,比如蜂窝、麦饭石、钛晶等,只不过是换了做了一些花样和升级,本质上还是要依赖涂层的存在。

如果还是担心有健康风险,那就买一口大铁锅吧,简单实在更安全。

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编辑:广州佟湘玉gz

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