山西大学中餐烹饪公共实践课第十一期课程来了——花卷、扬州炒饭的制作

美食   2024-11-22 10:49   山西  
健康
美味
中餐烹饪课堂第十一期开课啦
香喷喷、接地气
注重新鲜、天然的食材

中餐烹饪是一门博大精深的技艺,花卷和扬州炒饭作为其中的代表,既体现了中式面点的精巧,又展现了菜肴的丰富多样。11月16日,我校第十一期中餐烹饪公共实践课开课,本期课程主题为花卷、扬州炒饭的制作,主讲人由后勤管理处饮食服务中心馨园餐厅主管刘引合担任,课堂上,刘主管为同学们认真讲解了花卷、扬州炒饭的制作方法,并为同学们演示了详细制作过程。同学们在认真聆听讲解后,纷纷动手实践,体验从食材到成品的转变过程。


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ART.
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/享受自然美味


花卷,是一种古老的中国面食。作为经典家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好佐料后卷成半球状,蒸熟即可。相传为三国时期蜀国丞相诸葛亮所发明。诸葛亮创始的馒头,里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,捏褶得皱像花开一样,起名为“花卷”。




Part.
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让食物回归自然



扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。











品尝环节



经过一段时间的等待,当一盘盘诱人的花卷出箱,整个教室仿佛都被这份甜蜜所包围。大家迫不及待地品尝着自己亲手制作的食物,那份成就感和满足感溢于言表。










课堂小结:此次课程,通过理论与实践相结合的方式,让同学们在享受烹饪乐趣的同时,品尝了自己的劳动成果,我们不仅传承了中华民族的优秀传统文化,还增强了同学们的动手能力、团队协作能力和对生活的热爱之情。







END


文字:郭晓娟

图片/视频:郭晓娟 聂曌麟

一审:徐   静

二审:董现当

终审:李国保





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