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明天就是腊八节了，都说“过了腊八就是年”，春节的序幕正式拉开，年味儿一天比一天浓。腊八节这天有很多传统习俗，喝腊八粥、吃腊八面、做腊八蒜等。
特别是这腊八蒜，接下来一个月都离不开它，春节大鱼大肉吃多了来两瓣解解腻，破五吃饺子蘸点腊八醋，别提多过瘾了~而且腊八蒜不仅好吃，对咱们身体还有很多好处。
这不，前几天就有粉丝催暖暖赶紧出腊八蒜的制作教程，今天就给大家安排上！
大蒜用醋泡一泡
好处特别多
制作之前，先简单介绍一下，腊八蒜有哪些好处~
咱们都知道，大蒜和醋本身就都是健康的食材，大蒜中富含大蒜素，具有杀菌、消毒、降血脂、防癌等功效。而醋可以开胃、软化血管，其中富含的醋酸也有抑菌作用。
它们两个结合起来，本来就是强强联合，杀菌作用更强，冬天流感高发，吃点腊八蒜对预防细菌、病毒有帮助。
醋还可以减轻蒜的辣味，对于适应不了大蒜辛辣味道的人来说，吃腊八蒜是个更好的选择。
另外大蒜比较燥热，用醋泡过之后可以减轻它的热性，变的更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，吃腊八蒜也是更合适的。
腊八蒜这样做
好看好吃更营养
腊八蒜看着简单，制作起来其实是有很多细节的，之前就有暖粉私信，说在外面饺子馆吃的腊八蒜绿如翡翠，口感也是脆脆香香的，自己做出来的颜色却不好看，味道也差了一大截。
大家试试暖暖今天介绍的这个制作方法，记好4个诀窍，做出来的成品保证又绿又好吃，还特别耐放，吃到年后都没问题，而且大蒜素满满，营养多多~
首先要先纠正一个误区：网上流传着一种做法，是把醋加热后再泡制大蒜，建议不要尝试。
一是因为醋加热后，醋酸挥发，减少了醋对血管的保护作用，而且热醋泡蒜也会造成大蒜素的流失，营养大大减弱；二是用热醋泡的腊八蒜容易发黑变质，不方便存储。
那正确的做法是什么呢？
有4个诀窍大家记好：
①最好选择紫皮蒜，这种蒜的大蒜素含量更高，更加营养，也更容易变绿。
②大蒜切两头，蒜氨酸可以充分暴露在空气中，氧化后能产生更多大蒜素。
③最后加入的几滴白酒不要省略，一是可以上扬香气，二是可以延长保存时间。
④想要成品更绿，可以先在暖气片上放两天，然后放到阴凉通风的地方，加大温差。
腊八蒜新吃法
腊八蒜除了直接食用，还可以用来烧菜，包括泡蒜的醋，融合了蒜香，也比普通的醋更好吃。
暖暖今天介绍两道冬天很多人都会做的家常菜，加入了腊八蒜后，别有一番风味，特别下饭。
【红烧带鱼】
带鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，冬天吃好处多多。加入腊八蒜烧制，更好地激发出鱼肉的香气，不腥不腻。
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锅中倒油烧热，煸炒葱段至浅金色，盛出待用。
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处理好的带鱼段放入葱油中略微煎制，然后放入刚才炸过的葱、姜、料酒、喷入一些泡腊八蒜的醋，再调入少许盐、生抽、老抽调味，加少量水烧制。
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烧制8分钟左右后，再喷入一些泡腊八蒜的醋，然后加入泡好的腊八蒜，一起烧制8–10分钟。
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临出锅前撒入韭菜，出锅装盘。
【腊八蒜扒茄子】
茄子富含维生素P，也是护血管的好食材。做茄子离不开蒜，把普通的大蒜换成腊八蒜，香气更加浓郁。
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锅中倒油，放少许盐，放入茄条煸至脱水上色。
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鲍鱼去壳，去除杂质，再切成丝。（鲍鱼的加入可以使这道菜口感更丰富，海鲜过敏的话不放也可以）
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茄条中加入生抽、蚝油炝锅，再加入开水烧制。
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加入鲍鱼丝，腊八蒜和腊八醋，烹入料酒，煸香收汁即可。
暖暖的味道
