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昨天逛小区，没看到晒着的长梗白菜，倒是被晾着的两排雪里蕻（hóng）吸引了眼球！
雪里蕻又叫雪里红、雪菜，因到秋冬季节叶子会变为紫红色而得名。可以鲜食，也常被做成越冬的腌菜或者菜干。
新腌的绿雪菜，清香怡人，用荤油一炒就很鲜，炖豆腐、煮面吃鲜上加鲜，香味立马就活泛起来。
腌制久的是黄雪菜，炖鱼、包包子或炒肉丝，都可以放一点进去，也能起到提鲜的作用。
寒冬越冷，雪里蕻越显得鲜香可口，大鱼大肉进补吃腻了，雪里蕻是咱们餐桌上的开胃美食首选。
①开胃消食、预防便秘：雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进肠胃消化，增进食欲。富含的膳食纤维还能防治便秘。
②保护血管：雪里红属于芥菜中的一种，叶酸含量丰富，叶酸咱们都熟悉了，帮助降低血液中的同型半胱氨酸水平，改善血管内皮功能，增强血管弹性。
③强免疫、防感冒：雪里蕻的维生素C含量是番茄的3倍！维生素C是一种重要的抗氧化剂，它可以提高免疫力，促进伤口愈合，预防感冒。
④健骨：雪里蕻是蔬菜中的“含钙大户”，含钙量高达230毫克/100克，相当于牛奶的2.2倍！有助于预防老年性骨折和骨质疏松。
⑤护眼：雪里蕻维生素A含量高达2011微克/100克，有护眼明目作用，也能保护呼吸道粘膜。
雪里红闻着香，吃着爽口，开胃促食欲。暖暖记忆里，奶奶冬天会从地里拔大量雪里蕻进行腌制，之后几个月的佐粥小菜就有了。
今天教大家雪里蕻的腌制方法：
1、雪里蕻洗净后撒盐腌制1小时。
2、腌菜缸里撒盐，放入一层雪里蕻，再撒一层盐，按照一层盐一层雪里红的顺序放完所有菜。
3、把腌制出的菜汁倒入缸中，压上一块石头。
4、盖盖腌制20天以上即可。三周左右后的雪里蕻亚硝酸盐含量会急剧下降，吃起来更安全。
青雪菜非常适合做疙瘩汤，疙瘩汤可以说是北方家家户户都会做的美食，也是暖粉们最爱的快手菜之一，一般5~10分钟就能搞定。
做法：1、将一次性纸杯捏成鸭嘴状，将凉水缓慢的倒入面粉碗中，快速搅拌成疙瘩即可。
2、将雪菜倒入油锅内炒制，水分渐少后放入虾皮一起煸至干香。
3、在锅内倒入热水、北豆腐块，然后加入白胡椒粉、白糖、酱油、葱花简单调味。开锅后分散撒入疙瘩，定型后用筷子打散即可。
4、最后用筷子倒入打散的蛋液，点几滴香油拌匀。香菜末垫底，将汤汁倒入碗中，香喷喷的雪菜豆腐疙瘩汤就做好了👇
玉米叶和玉米面做皮，雪菜黄豆肉沫做馅料，香味浓厚却不油腻，特别适合没胃口的时候吃~而且丰富的纤维素还能促进肠蠕动、降胆固醇和血糖，帮咱们远离肠癌哦
做法：1、玉米汁加入淀粉和少许盐，搅拌成粘稠状面团，饧发3-4分钟。
2、锅中少油，八角、葱姜煸香，加入猪肉末断生后加入适量料酒、生抽调味。雪里红提前浸泡切碎，黄豆提前温水浸泡3小时，一起放入锅中炒熟备用。
3、面团均匀铺在玉米叶里，将肉馅放在面片里，玉米叶对折包成“饺子”状。
4、下锅煎制，加少许清水水油煎焖2分钟，待玉米叶和部分面团煎至焦黄即可。
玉米叶包裹着玉米馍，里面含有咸香的雪菜肉末馅，玉米的清香和肉的浓郁让您满口留香👇
