导读：前几天闹得沸沸扬扬的食用油事件，让大家重新思考日常食用油问题，生活中用什么样的食用油有利健康呢？今天就和大家聊一下这个问题。
健康问题频发，可能是你吃错了“油”
民以食为天，每天都离不开“吃”这个话题，如何吃的美味，如何吃出健康？是当下大家很关心的问题。
前几天食用油事件闹得沸沸扬扬，不免让人担心食用油安全和健康问题。有不少网友感慨：现在能吃的东西几乎没有了，连自己做饭也变得不安全了！
我们的健康究竟谁来做主？答案当然是我们自己。
跟随紫尘阁学习的小伙伴都知道，有利于身体健康的植物食用油当属核桃油，动物油则首选猪油。
想要获取安全的植物油，可以买家用小型的榨油机，DIY植物油，比如核桃油、菜籽油、芝麻油等等，如果带着孩子一起做，那也是生活的一道风景！
关于猪油，很多小伙伴可能有误区，认为猪油不健康，容易得心脑血管疾病，但是大家有没有想过，我们好几十年都不吃猪油，现在的心脑血管疾病不但没有减少，反而越来越多了呢？其实真的不是猪的问题......
家庭“煮夫煮妇”们可以做个实验，分别用猪油和现在普遍用的植物油、调和油炒菜装盘。在洗碗的时候你会发现，猪油炒菜的盘子用温水冲洗，轻轻擦拭后就变得很干净。
而用调和油植物油的盘子，揉搓后依然有油渍残留，洗过盘子的水也布满了油花，必须用洗洁精才可以冲干净油花。
还有一点，猪油常温下放一段时间会变坏，产生一股“哈喇子味”，而市场卖的植物油，放多少年也不会坏。为什么不会坏呢？此处省略两百字……
因此，健康问题频发，有可能是你吃错了“油”！
中医角度，重新认识一下猪油
猪油又称“猪脂”，是指用猪板油或猪的皮下脂肪熬制出来的油膏，其中，又以腊月的猪板油熬制的猪油为佳。说到“猪板油”，可能很多年轻人不知为何物，它是指附着在猪内脏外面的成块成片的网膜状的油脂。
中医认为这是猪的三焦油网，它内通五脏六腑，外连四肢皮肤，负责周身的水液代谢，人吃这种油，有通利三焦，促进水液代谢的功效。
那人体水液代谢出现障碍，会有什么样的表现呢？比如夏天频发的痱子、湿疹，各种纤维瘤、脂肪瘤，以及浮肿、虚胖等，都是三焦不利，水液代谢阻碍的症状。
为什么通利三焦，促进水液代谢，动物油首选猪油呢？《黄帝内经》中提到“猪为北方水兽，主封藏，其气先入肾。”
出生在农村，有机会观察过活猪的朋友们可能会发现，跟其他动物相比，猪最大的特点就是“懒”，吃饱了就睡，不爱动，全身肥硕圆满，除了猪头外，无一丝棱角。
这正应了水的柔润和冬的封藏，也正好满足了人食用油脂补充营养物质，促进代谢的需要。而且猪油作为动物性油脂，与人体脂肪最为接近，也最容易被人体吸收利用。
猪油还比较耐高温，适合烹饪各种美味佳肴。跟大部分植物油相比，猪油是大分子油，不会进入心脑血管循环，即使消化不了，也容易被人体代谢掉。
自制猪油，健康又美味
说了这么多，接下来一起学习七正香猪油的熬制方法吧！
1、准备一块猪板油（以腊月猪板油为最佳），四口之家一般建议一次1kg猪板油，熬制出来的猪油可以用半个多月；
2、切割掉可能含带的淋巴结、网膜、多余的猪肉残留，然后用清水洗净；
3、将猪板油切成尽可能小的小块（这样可以提高出油率）备用；
4、开火，加入适量清水，以水位可以没过猪板油为准。大火开始熬煮，期间要不断搅拌翻炒。
5、熬至锅中的猪板油乳化的水蒸发完全后，开始出现金黄透明的油状时，转小火，熬至油渣呈现淡金黄色，而后用漏勺捞出油渣。
6、关火，在炼好的猪油中加入适量的七正香（用量依个人口味喜好即可），这样做出来的猪油不仅可以给菜品提鲜，并使得猪油的性味更为温暖、柔和。
7、搅拌均匀后，待油温凉一些，再次用较密网眼的漏勺过滤，装入干净的容器中，在烹饪时取适量使用即可。
未加七正香的猪油，冷却后会慢慢凝固成细腻洁白的脂状，一般常温下存放两个月，天气炎热时建议放入冰箱冷藏，而用七正香熬制的猪油在口味上会更加的醇香，存放时间也会更久！
不管是用七正香猪油炒菜，还是做个简单的猪油蛋炒饭，都是好吃又营养。瘦人吃了会长肉，胖人吃了能利水消肿，防止便秘。
家庭日常用油，还应该动物油和植物油交替吃。长期单一吃植物油或者单一吃动物油，都有心脑血管疾病的隐患，用油不当是其中的一个重要因素。
总之，“油”没选对，身体会遭罪。希望大家在日常生活中，都能选对食用油，吃出健康！
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文|朱燕英、娟娟
编辑|灵灵
排版校对|小佳、赵一波
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