▲图：视觉中国
春节前后，还有一个象征着春天来临的重要时日，就是二十四节气之首的立春日。立春是按阳历计算的，一般是公历2月4日左右。对立春的重视，表达了人们对新的一年的无限祈盼和感慨。诗圣杜甫有一首著名的《立春》诗：
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。
这首诗头一句就提到了立春日的一个重要食俗——吃春盘。什么是春盘？唐代的《四时宝镜》中有解释：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”这说明，现在某些地区仍遗存的“吃春饼”的习俗，至少在唐代已经有了。
春盘起源其实更早。据南宋的《岁时广记》引已佚的《摭遗》一书：“东晋李鄂立春日命以芦菔、芹芽为菜盘馈贶，江淮人多效之。”说明东晋时春盘已成为立春日的专有礼品。据“辞书之祖”的《尔雅》，芦菔就是萝卜。春盘甚至可以上溯到魏晋时期的“五辛盘”。周处的《风土记》记载：“元日造五辛盘。五辛所以发五藏之气。”《荆楚岁时记》注对此的解释是：“五辛所以发五藏之气，即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。庄子所谓，春正月，饮酒茹葱，以通五藏也。食医心镜曰：‘食五辛以辟厉气’。”芸薹主要指芥菜，胡荽即现在的香菜。实际上，这五辛盘是一些辛辣味而有发散作用的菜蔬，早春食用可以祛除体内的病邪。按现代医理，它们有一定的灭菌、抗病毒作用，这是古人从饮食上抗疫的重要方法，对时下也具有积极意义。
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