鱼中翘楚武昌鱼，舌尖灵犀雅中趣

【如脂似胶味殊妙 —— 老味道武昌鱼冻忆味武昌】

鱼冻是冻住的老味道。做鱼，没有点真功夫，还真不行，不然更不谈做鱼的艺术了。

鱼冻是武汉人的儿时的老味道。我吃过不少地方的鱼冻，大多在里面加上定型剂来定型。这种做法，吃起来粉感强烈，鱼鲜不足。多少有点像女子过多的粉饰一样，并不令人愉悦。这样的鱼冻吃起来多有不爽。

而渔歌武昌鱼艺术餐厅的的大厨们还原真实的传统做法。用武昌鱼熬汤制冻，鱼籽放在最上面，形成错落有致的分层。爆浆的醋珠置于鱼冻的上面，长方块的线条造型，绿叶的点缀，晶莹剔透的鱼冻已经不吃都觉得很美了。大有：“却下水晶帘，玲珑望秋月”的美妙。

而入口的刹那，武昌鱼的鲜美在醋的加持下，鲜味更足，酸而不酷，鲜美诱人。这种匠心匠人的作品，说是艺术的再现一点也不为过。大厨们对老味道的珍重和还原，则是有过之而不及的虔诚。真心为他们点赞。

【鲜美柔稠味出仙 —— 阴米花胶煮去骨武昌鱼】

这也是一道令人感叹的武昌鱼美味。

武昌鱼被剔除骨头，在浓稠、软糯、绵密的阴米粥中显得格外的软柔、鲜嫩。

花胶本是和燕窝、鲍鱼齐名的美味，而渔歌采用的是八头精品花胶。这种花胶的口感滑嫩细腻，口感厚实，真是每一口都是山川的馈赠。

花胶的加持，让这道美食在齿舌间绽放出一场相濡以沫的温润与豪放并存的美味。海陆双鲜层次递进，鲜香味浓。鲜美柔和的滋味，撩拨得人蠢蠢欲动。

品尝这道美味，你可以从一粒米上，感受到武昌鱼的鲜美，在每一口的粥中，感受到鲜美丰润的口感。真是让武昌鱼的吃法雅正至极。

【清新雅丽俏如玉 —— 葛仙米清汤鱼米】

葛仙米是湖北楚地优质的地标食材，口感鲜嫩柔滑，古人称之为其味美绝。

鱼米则是一改我们传统的大鱼圆的模样，小巧别致，可爱至极。这样精细的做法还能更加入味。渔歌武昌鱼艺术餐厅的大厨恩，把对鱼的热爱，化作了千般情感，万般变化。白嫩的鱼米，更有一种：“绿净春深好染衣，肤如凝脂白似玉。”的雅致。

而整个出品的精髓和奥秘则在汤中。

汤汁清澈如茶汤，看似平淡无奇，波澜不惊，入口则是清淡和清鲜。奇妙的是喝汤完毕，嘴唇微微粘连，鱼鲜之味，竟挥之不去。

姬大厨介绍到，清汤是采用东北三年老母鸡和龙骨等多种食材，隔水炖六个小时而成。这是料理的匠心和精心，这美味背后的付出，顿时让我觉得汤的味道更加的鲜美起来。

葛仙米和鱼米不同的口感，在味觉上形成微妙的反差。而在清汤的加持下，鱼米更鲜，葛仙米更美味。整个出品如同一个含蓄的少女，羞涩地掩饰着内心的热情和活力，只待人们用心去品味。

整个出品给人以高贵典雅之感。渗透着绵长的柔情和绵软的口感，让人回味悠长。油腻的武昌鱼，没有了过往的大油大芡，被主厨们烹制得如此的清淡，如玉出壳于清白，静水流深于虚动。

汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。

【醇香入骨韵优雅 —— 鸡油陈皮蒸武昌鱼腩】

这是一道对鲜味致敬的美味。

人们对鲜味的追求是没有止境的。真的是没有最鲜，只有更鲜。

武昌鱼很是鲜美，懂得味道制造的姬大厨，巧妙的用鸡汤和武昌鱼腩相结合，创造了武昌鱼鲜美的巅峰之作。

鲜美的鸡汤，汤色黄亮。鹅黄色的颜色，给人如油画般惊艳之感。大有“桃李纷繁初吐艳，鹅黄衣裳娇欲燃。”的意境。而喝一口鸡汤，心中充满了家的温暖和幸福的味道。而品鉴这道美食大厨提醒我们，用勺子舀汤，把鱼腩放入其中，一同放入嘴中，鱼肉的鲜嫩，鸡汤的鲜美，简直就是鲜味的大爆炸，鲜美的味道入甘露滋润心田，让人心生欢喜，仿佛置身于仙境之中。

陈皮的加入，葱花的点缀，不仅美了颜色，还让鱼肉有了营养的加持。陈皮醇香入骨，回味无穷，不仅有效的发挥了去腻、顺气、消食的作用，也让我们吃起来更加的有种健康的护佑感。

【白蒜玉粉伴风雅 —— 蒜子焗粗粉武昌鱼腩】

这道美食，没有采用楚菜传统蒸的方式，而是用粤式焗的方法。七八分钟的焗制，使得武昌鱼味更鲜嫩，米粉更为的干香爽口。一口下去，给人鱼鲜之美的惊艳，鱼米之乡的浓浓的风情，跃然舌尖。

真是人们在追逐鲜嫩的道路上，哪怕是一点点的进步，往往都需要做出极大的努力。渔歌武昌鱼艺术餐厅年轻的姬大厨，巧妙的烹饪技法调整，让武昌鱼的鱼鲜之美，

白色的米粉，包裹着武昌鱼的鱼腹，一点红色的辣椒和绿色的葱花，点缀得色味俱佳，不仅映射了富饶荆楚大地的美丽自然，而且寓意祥和，弥慢着家乡的味道。

【黄金羽衣锁双鲜 —— 虾渣武昌鱼肉春卷】

这绝对是一道美味的传奇。

虾渣经过微发酵后，氨基酸种类增加，鲜味十足。特有的微臭的味道，已成其为特有的味道标识。虽然淤积着世间的污浊与纷扰，却又散发出一种与生俱来的顽固与坚韧。

武昌鱼肉的鲜美在韭菜的加持，散发着一种如诗如画的纯净和风雅。两者的共舞以其鲜美的滋味征服了所有人的味蕾。

品鉴这道美食，需要静静的闻闻春卷咬开后，虾渣散发的微微低沉的臭鲜，再仔细的咀嚼虾渣和鱼肉混合的令人缠绵的鲜美。酥脆的外皮，鲜美的馅心，吃起来就是那样令人动心和印象深刻。

这道美味最精妙的地方在于春卷的外皮和内皮之间隔着空气，最大程度的保持了外皮的酥脆，这是他们的真功夫，更是他们的技术的新高度。

【白红双艳椒相映 —— 大红袍梁子湖武昌鱼腩】

红红的花椒像画布的底色一样，美艳而灵动。浓郁的花椒的香麻味道，扑鼻而来。令人胃口大开，垂涎欲滴。让人不禁想起花椒那：“采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红”的美好。

武昌鱼腩则是用汤烧制入味，再和花椒融为一体。花椒的醇、麻、爽、香令人食欲大增，内啡肽激增。而武昌鱼腩的鲜美，似乎在花椒的味道刺激下，变得立体而清晰，鲜美而动人起来。

【红彤热焰焦香脆 —— 丘北椒煎武昌鱼腩】

这道红彤彤的辣椒上桌，给人“抖数红袍燃烈焰”的气势，辣椒的香气则是“辣而不燥辣香浓”。

这道美食就是大厨们对外焦内嫩的口感的把握。

首先食物只有焦才能生香，大厨们似乎掌握了这一味道的秘诀。武昌鱼腩被炸至得焦香浓郁，诱人食欲。而嫩则是当神经把焦的感觉传导给中枢神经的时候，牙齿准备持续用力的时候后。却吃到的是嫩的口感，于是大脑产生非常愉悦的感受。这也是大厨们为什么一直在食物的嫩度上下功夫。这更是积极心理暗示的奖励。

这种焦香和鲜嫩的味道，是好吃佬追逐的目标，吃一口酥脆的响声，让味道变得丰满而生动起来，而鱼肉的鲜嫩，则是俘获了好吃佬的心之所想。在众多的武昌鱼的做法中，真的是别具一格，颇有特色。

这是一场意犹未尽，欲罢不能的武昌鱼宴。鱼宴完全没有平常吃到武昌鱼的油腻之感。不管是开头的鱼冻的酸爽来激发味蕾，还是用汤羹丰盈的滋味满足味蕾。再挑剔的食客，也会被黑珍珠的主厨征服得服服帖帖。

【鱼米交融香氤氲 —— 土芹酥鱼焖饭】

红润的米饭在黄褐色的煲仔之中，翠绿色的青皮椒和土芹菜散落其间，和谐的颜色，让人爽心悦目。而香喷喷的味道，令人食欲大开。

有人说山珍海味，比不了一碗米饭，这足以说明，人们对米饭的热爱和喜好。宋代的郑刚中在《此心》中写到：“雨馀静听溪流激，风过时闻稻米香。”

渔歌武昌鱼艺术餐厅的焖饭食材采用的是腌制的武昌鱼，浸泡后，蒸熟拆肉，再和土芹菜、青皮椒通过煲仔饭的形式融合在一起。浓郁的香味，滋味的悠长，米粒的喷香，口感弹牙，形成了一道无法抵挡的美食。鲜美的鱼肉和咸香的米饭完美融合，仿佛在演绎了一场动人的的交响乐，让每个味蕾都在呼欢呼雀跃。