雅和有院子，美味有诗意

文摘美食 2023-10-19 14:46 湖北

就中国文化而言，院落是中国人安顿生命，安顿家属和安顿精神的场所。一道墙把一个家庭围起来以后，里面是独立的世界，院落是他们的天地。

——余秋雨

一、雅和有底蕴 院子有文化

早在《白虎通·礼乐》中就有：“雅者，古正也”之说。雅是一种美德，也是一种文化内涵。《荀子·荣辱》也有对“君子安雅”的“正而有美德谓之雅”的解注。雅字简单不失优雅，充满意境，不仅让人感受到简单优雅，更传递了优雅、高尚、端庄的美好寓意。做人有雅度，修身有雅趣，雅俨然是一种和谐的文化。成为为人处世的品格和信仰。

和是中国人为人处世的最高境界。《广雅》中就有：“和，谐也”的解说。以和为贵是中国人传统文化的精华。雅和的相逢，注定是文化浓缩的精华，是我们未来不断的追求和向往。雅和会成为我们生活的一部分，也让我们的文化价值观变得更美好。我想这也是雅和院子钟爱此名的缘由吧？

欧阳修的《蝶恋花》：庭院深深深几许，杨柳堆烟，帘幕无重数。就是对院子的描述。它像一幅画，留在了中国人的脑海中，让人产生无限的向往与追崇。

大隐于市的雅和院子，漫步于庭院之中，曲径回廊, 亭台水榭,绿茵假山。错落其间溪水漏瀑, 水雾氰氫，一步一景。古色古香古风建筑和璀璨灯火交相辉映。将中式园林美学呈现得淋漓尽致。

“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风。”黄陂盘龙城，最早让人耳熟能详的还是那里有名的中国院子。中国人都想拥有一个专属自己的中国院子。春有百花怒放、夏天的夜晚摇着羽扇乘凉、秋夜抬头望月、冬日赏梅看雪景。中式园林庭院寄托主人淡漠厌世、超脱凡俗的思想，在物质环境中寓藏着的丰富精神世界。追求一种天人合一的意境，与自然融为一体，寓情于景，情景交融，寓意于物，以物比德，陶冶与自然的闲适心情。

从古至今，院子始终是国人“天人合一”居住形态的最佳情感表达。对于文儒致雅的国人来说，似乎拥有一席围合天地自然的院子，才算真正拥有生活原本的样子。院子是中国人传统的文化思想的缩影。在这个光影卓卓的空间里，有种使人享受自然，回归平静生活，把都市人引入慢的意境之中，放松和接近自然的想法。

如今武汉多语境下成为网红城市，在快速变迁的城市中，雅和院子他们选择了在传统文化的根基之中，默默做一些和楚菜饮食有关的功夫事，表达自己，表达楚菜，表达武汉。

二、雅和有睿景美景不胜收

黄陂作为远城区，印象中还是远城区，如今武汉的交通实在是太发达了，从主城区到黄陂不到半个小时就可以到达。

步入雅和院子，一座老房子挺立在我的面前。信步其中即能感受到的浓厚文化氛围。古朴典雅的收银台，生动活泼一条龙的屋顶雕件。一个个古老的物件，诉说着岁月的过往，天地人和、明哲修身的牌匾诉说着雅和院子的精神世界。来到这里有种能让人心情迅速在院子里安静下来的感受。

来到前院，小桥流水轻轻地倾诉着岁月的故事。阳光洒在这座院子里，如油彩般绘出一幅令人陶醉的画卷。廊桥静静地横跨在水面上，仿佛是婆娑起舞的眉眼，为整个院子增添了几许灵动与风韵。

而后院的院子的四周围绕着充满历史底蕴的古树，它们犹如知音朋友般默默伴随，为这个雅和院子增添了几分庄重和沉静。树屋餐厅的设计，让人和大自然有种亲密的接触，也为进餐平添了几分乐趣。

院子里纵横交错的布局，前院后庭的呼应，门内外的相互借景，让你在雅和院子看到都是不同的风景。每个包房又有属于自己的院子，包房外是庭院、茶亭、餐桌营造一种天地自然和谐共生的文化。

雅和院子的掌门人陈总是一个对传统文化有着热爱和执著的人。很早的时候，自己就收罗了一些古玩和老家具之类的，尤其对皮影戏的剪纸尤为喜爱，这也成了如今雅和院子的有趣物件了。热爱是最好的志趣。热爱可使得卑微如沙粒的存在得以被赋予生命的意义。热爱，它是我们内心的风景，也是我们灵魂的归宿。我在陈总身上，看到了雅和院子里，他的热爱和志趣留下的印迹。

而当黄昏来临时，夕阳的余辉将整个院子染上一层金色。小桥流水在晚风中轻轻低吟，仿佛是天籁之音，曼妙让人心醉。长廊与小桥相连，犹如一对相互依偎的恋人，他们用柔美的线条勾勒出一幅幅独特的风景，让观者不禁为之倾倒。

雅和院子的夜晚，灯光璀璨，宛如星辰坠落到尘世间。仿佛是时间在此处被凝固，沉静而古老的氛围铺洒在每一寸空气之中。纷扬的繁灯奇景如花瓣般点缀着静谧的夜空。这里的繁灯奇景在时光的洪流中犹如一朵永不凋零的传世花朵。它以它的独特光芒点缀着时光的表情，将往昔和现在紧密联系在一起。每一次走进这个院子，仿佛都是一次与历史交融的旅程，在灯光的照耀下，我们才能感受到岁月的厚重和生命的绚烂。如今宁静的院子，洒下了无数个夜晚的祝福。

三、院子有美味 餐饮有品质

精心打造的院子，自然需要精益求精的美食相匹配。

雅和院子，小桥流水，廊桥相连，它们正以一种无声的方式，将楚菜的美好传递给每一个品味者。院子则是一个散发灵感的摇篮，孕育着厨师们对料理艺术的独到理解与创新。在这里，楚菜融汇了荆楚大地的魂魄，成为了一种风味独特的诗篇，唤醒着人们对美味的无尽向往。

雅和院子始终秉承“守正、守恒、谦卑、实干”的企业精神，坚持不节不食的选材原则，奉行“味道才是最牛逼的炫耀”出品理念，力争美味呈现在您的餐桌上的每道菜都保持原汁原味，健康绿色。

雅和院子真的没有让我失望，居然绝大多数的菜品给人耳目一新的感受，每个菜品都有自己的思想，质朴中有精进，淡然中有努力。传达一种雅致和品质的内涵，努力探寻着当下和未来走向多样化餐饮发展的新方向。

1、凉菜有风味

油爆捞汁罗氏虾，肥硕的虾肉，口感丰满。而打底的蚕豆，把口感由嫩到酥来了一个奇妙的组合。而复合味酱汁的精妙调制，把蚕豆的滋味把整道菜拉伸得欲罢不能。

云南七彩花生，美丽的花色，在绿色绣球花的点缀下，已经令人陶醉。生花生生脆的感觉，令人清爽，酸醇的味道，令人开胃。更让人看到了七彩云南的唯美。

高山萝卜伴海蜇，爽脆的口感，立体的堆码，该是多么的小心翼翼，像是搭摆积木的快乐。而令人称道的是，盘底洁净得一尘不染，若不是匠心的精神，是难以有此精益求精出品的。

马户特色驴肉，刀郎的一首火遍全网的歌让大师们也灵感生发。辣椒酱汁的调制，咸辣中带着甜鲜，复合的美味，让人味蕾得到极大的满足。而葱丝和辣椒丝的红绿搭配，像是大师的点睛之笔。刀郎说的是有人不知道自己的轻重，而大师们是自己腌制的驴肉，不知道轻重是做不这样的美味的。

独蒜伴圣子王，则是凉菜的巅峰之作了。圣子王口感鲜美紧实，独蒜经过处理后，早已褪去了辛辣的骄躁，在味道的调和下，变得温和而脆香。而海鲜的加持，也彰显了雅和院子海纳百川的胸怀和视野。

2、热菜有品质

雅和三鲜合味。有点是全家福的味道。劲道弹滑的肉糕、鲜嫩的鱼糕、香喷喷的蛋饺和熏肉、打底的是东北的酸白菜。既有农家的味道，也有地道楚菜的根底，吃起来味道丰满而鲜美。真的很是契合院子风格的出品了。

帝王蟹两吃则是山海相会的美味呈现了。楚地人，历来是以汤为乐，以鱼为鲜，海鲜为贵，品质海鲜无疑是宴会的王者。蒜蓉和避风塘的帝王蟹，依然是把蟹肉的柔韧和甜美进行到底了。

豉丝蒸酱肉，则是将黄陂的豆丝和豆豉和酱肉完美的结合，豆丝较好的平和了酱肉的油腻，而豆豉则是让酱肉的而美味，更多了一层深刻的内涵味道。

姜辣凤爪鲜鲍，虽是湖南流行的菜式，但在院子里，则多了山海呼应的组合，凤爪和鲍鱼的完美结合，呈现出来的是鲜上加鲜的美味。食材在院子里没有门派之见，只有适合的美好。

鸽子蛋烧牛大全。鸽子蛋软柔绵口，温柔的好体贴的感受。而牛鞭和牛蛋这些和鸽子蛋看似无关联的美味，搭配起来，罐子焖煨出来，滋味悠长而浓郁。

猪血煨萝卜，这种太接地气的搭配，让萝卜都服帖的软软绵绵的，好吃了得。而五花肉的搭配，则让油脂的芳香，渗透到萝卜和猪血里了。这种让人腹胃顿安的做法，着实叫人吃完了，没有过不去的坎了。

口味乳黄瓜，有种浓郁的乡野气味，经过脱水处理的乳黄瓜，吃起来是脆蹦蹦的响声，真叫一个过瘾。响声直冲苍穹的头顶，而味道依然是走进了食客的心里。

院子下饭菜，是契合了当地人的习俗，下饭菜乃水中荠菜腌制而成，一点野山椒的辣味加持，令下饭菜的口感脆嫩酸爽，开胃至极。真的是此刻盼望有碗米饭加持，那定会是今晚吃饱了，大谈理想了。

干烧大块鱼，是湖北人的最爱，翘嘴白的鱼咸淡适中，肉质紧实成蒜瓣，味道咸香鲜辣。一道菜看似简单，做到位真的不容易。鱼肉紧实，腌制时间要到位，下盐太多会咸，太少时间把握不好，则肉质松垮，如此甚好的大块鱼，真的是让我看到了厨师团队的技艺娴熟的功底了。

莲子米汆梅子肉，不能不说是一个创意十足的菜品了。莲子米煨得鲜嫩清甜，梅子肉纹理可爱而味道鲜嫩，梅子肉往往被厨师拿来炒菜之用，而作为煨汤之用，不得不说是大胆的创新之举了，而实践证明是成功的。食材的搭配出乎意料，而清甜的汤味，则让人是津津称道。他们真的是在做自己的菜，做可以流芳后世的美味。

3、主食有风格

新疆烤包子的上桌，牛肉馅的柔和鲜美，面饼的焦脆劲道，异域的特色也在院子里得到展现。预示着院子的海纳百川，有容乃大的品格。西域的烤包子，呈现的是文化的传承，这历史的风味，带来的是绵绵不绝的美食文化的回想。

韭菜饼的酥香，鸡汤包面的新奇，着实让人的味蕾在美食的交替激荡下，得到了极大的满足。鸡汤的鲜美，包面的皮薄馅嫩。包面有的地方也叫馄饨，包面着实让我们见识了饮食文化的博大精深。包面对没孔的食物来说，古人以馄饨来称呼。北方叫馄饨，四川叫抄手，重庆万州一带叫包面。湖北和四川的人口迁移，食物也带着一起传播，所以湖北有的地方也叫包面。这包面是一种长方形的馄饨形状。吃真的是需要点学问的，不然吃的是什么不知道。在食物上，我们知道了它的过去看来，就知晓了我们的未来。

雅和院子虽在黄陂，但做的不单是黄陂菜，也不是老楚菜，而是他们多年来对美味理解，发展，探索的融合菜。是对传统楚菜的颠覆和扩展，努力把自己做成新楚菜的代表。因为他们最想借鉴和继承的，正是此地宽容大气的文化观，对食材的物尽其用的珍惜和用心，对经典中餐美食的审美实践，在一个新的时空里，锻造后世所奉的经典。雅和院子的文化思想，也让他们做更多的致力于有质感，有审美，有文化的餐饮，也从他们过去起家的妈妈菜开始专注于自己的表达，知道自己是什么，自己能做什么。有理由相信，他们的美食会更经典，味道会更美好。

我进入包房，就看到了磐若包房的字样。而当我品尝完雅和院子的美食，离开包房的时候，感受到了他们致力于楚菜在黄陂发展坚如磐石的信心和决心。

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