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这是以王羲之《兰亭集序》为场景打造的精致餐厅
当我来到马鞍山森林公园里时，那苍翠欲滴的美景，早已让人陶醉。更对寻味其中的澜庭山境餐厅，多了几分的神往。
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来到澜庭山境餐厅，这里可以远眺东湖烟波浩渺的水天一色，近观庭院四季轮回的园林风貌。澜庭山境庭院式餐厅，远离城市的喧嚣，可以观曲水流觞之盛，品匠食流芳之韵。这里微风拂面，山川之间空气清新，仿佛每一口呼吸都能带来极致的治愈体验。![]()
澜庭山境流水曲觞的水景，犹如一个天真可爱的孩子，欢快地唱着属于自己的旋律。又彰显着水不争万物，而万物莫能与之争也上善若水的智慧。
步入大厅，转抬就是千里江山图的盛景。这里的灯光柔和而静谧，让人忘却了都市的喧嚣与纷扰。又如同一位神秘的艺术家，在黑夜中悄然绘就了一幅令人陶醉的画卷。自然和人文的交织，为人们带来了一场视觉和灵魂上的享受。为人们的心灵抚上了一层柔软的羽毛。![]()
这是一个专注于融合私房菜的庭院式园林餐厅。转角的过道，窗外的庭院和室内的空间连在一起，茂密的竹林族拥在包房一侧，让人沉浸在大自然的静谧之中。餐厅四处造景和陈列的艺术品，把澜庭山境的艺术感烘托得意蕴无穷。![]()
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而上楼转角处的书法大家王羲之名作《兰亭集序》的场景，堪称澜庭山境的文化精华。![]()
王羲之的《兰亭序》是中国书法史上的经典之作，它将创作的美感和自然的美感巧妙的融合到了一起，笔下生花，字字珠玑，书写出的是岁月的流转，生命的沉醉。
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通过王羲之《兰亭序》的用笔我们可以看到，全篇妙在具有中和之美，不肥不瘦，疏密得当，方圆兼施，奇正相错，把各种对立关系巧到好处的融合到了一起，从而表现出一种“不激不厉，而风规自远”的至高艺术境界。而在澜庭山境的疏密得当的布局上，似乎我们能感受到书法的气韵。真的是澜庭山境的设计如点画之功，大有裁成之妙。![]()
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《兰亭序》妙在具有自然之美的书法。王羲之的《兰亭序》就将创作的美感和自然的美感巧妙的融合到了一起，真行妍美，粉黛无施，风姿自然，堪称经典。而她们在餐厅的陈设和造型，文化的浸润和传达上，也能让人感受到澜庭山境以《兰亭集序》为场景的创作之美。人间食事，不过是一碗人间烟火。一楼包厢借用了三餐四季之意。而包间既有巧妙运用“澜”“庭”“山”“境”四字作为藏头命名，也有以王羲之《兰亭集序》名句“茂林修竹”“惠风和畅”“曲水流觞”“畅叙幽情”在现实的延展和呼应。![]()
澜庭山境餐厅在每个包房都配备的茶台，以茶文化为切入，满足人们对现代精致餐厅时尚休闲的要求，那袅袅茶香，氤氲中的是人们对现代生活享受。
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澜庭山境是以《兰亭集序》为场景打造的一家高端精致餐厅，她恰似一曲高山流水，一章和风明月，一幕春花秋月，悠然自得，尽显风雅之韵。《兰亭序》整体看上去潇洒飘逸，妙在富有刚柔之美。但在这字形妍美的同时，又笔势雄强，将媚和苍劲很自然的融为一体，表现出一种飘逸潇洒，精到刚劲的大气书风，令观者回味无穷。澜庭山境的美食变化是常态，既有苍山洱海的神仙菌菇，也有来自大气磅礴的大海海鲜；既有来自田野的时令可爱时蔬，也有时间浸润的匠心小蝶。澜庭山境的大厨们通过食材的融合，将美味呈现得淋漓至尽，令食客印象深刻。![]()
“宁可食无肉，不可居无竹。”本道菜品呼应澜庭山境所在环境，被翠竹环绕，菜品造型别致，用的是钵钵鸡的做法，用竹签做载体，是一道赏心悦目的美味凉菜。![]()
此菜味道微辣，以冷锅串串钵钵鸡的口感，将秋葵、鲍鱼块、 虾仁串起。秋葵含有多酚类物质，是抗氧化，延缓衰老的美味。秋葵的脆嫩多汁和润滑清爽令人印象深刻，咀嚼之后，粘稠的液质让口感更加顺滑。其外皮青绿可爱，内囊西米般的小珍珠惹人喜爱。海鲜汇的每一口都是大海的馈赠，它口感层次多样，色香味俱全。![]()
醇厚的酱汁浸润着海鲜的鲜美爽滑的味道，细嫩的圣子口感和Q弹的鲍鱼，味觉的层次让人欲罢不能，咀嚼中释放出大海的味道，让人尽享口感和味道的乐趣。 钵钵鸡是有着上百年四川人的吃法。而澜庭山境的改良，食材体现海鲜之美，适合武汉人的微辣味道，让不能太吃辣的武汉人感受到了无辣不欢的美好。老话有“一鸽胜九鸡”之说。鸽子蛋白质高，脂肪少，肉质细腻。广东把生长仅半个月的鸽子叫妙龄鸽。![]()
这道菜是精选优质15-18天石岐乳鸽，通过三次上浆后进行炸制而成。出品外表酥脆，肉嫩多汁，丰富的层次感让人流连忘返。![]()
石岐乳鸽有着上百年的历史。咬一口皮，吸干里面的汤汁，在慢慢品尝它的肉，皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。乳鸽细腻的肉质和醇厚的口感交织在一起，宛如一缕清新的风，瞬间穿透味蕾。玻璃乳鸽有人说有丁香花的味道，每一口都是极致的味觉享受。让人陶醉其中。![]()
对好吃佬而言，好的就是掰开乳鸽后腿后吸上汤汁的这一口之美，伴随着外皮的酥脆和鸽肉的细腻滑嫩，这一口足以让人的味蕾沦陷。生活环境对水质要求极高。澜庭山境选用的笋壳鱼都是从清江打捞后直运店内，肉质细腻无腥味，配以秘制的汤底，一口细嫩，一味爽滑。浓汤笋壳鱼用嫩豆腐打底，配以部分中药材熬制，味道鲜美，肉质极为细腻，是一种来不及咀嚼就化作无形的美味。![]()
鱼米之乡的湖北河湖众多，盛产鳝鱼。《山海经》曾记载有：“湖灌之水，其中多鳝。”新派软兜味道香鲜微辣，口感滑嫩爽口。是鲜嫩可口，别具一格的美味。![]()
这道菜充分体现了楚菜大厨们勇于创新的精神，一改传统湖北鳝鱼的做法，将鳝鱼掐头去尾，仅保留中间肉质最为鲜嫩的部位，用广式生啫的做法激发鳝鱼的鲜香。楚地的食材，淮杨和广东的技法，是一道经典的融合四方的创意美食。这是一道被好吃佬形容为用一道菜就能激发味蕾的美食。这道美食是精选金标牛小排，油脂丰盈，肉质嫩滑，配合新鲜花椒给这道菜独特的味蕾刺激。![]()
花椒清新养眼新，浓郁香气入佳境的花椒，在火焰的激发下，让人面对牛小排的美味，顿生“举头望明月，低头忆肉香”的韵味。是一道滋味和视觉上的双重享受的美味。石鸡是生长在谷幽峰翠、宁静、潮湿的阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙，前肢小，后肢强壮，体大肉肥，吃起来口口是肉。![]()
而当石鸡端上餐桌，鸡肉香气四溢，每一口都是大自然的馈赠，每一口都是匠心独运。澜庭山境的大厨们，对石鸡的烹饪颇有心得。他们采用粤式焗的手法烹制，而味型则是湖北人喜欢的咸鲜微辣。只不过这辣度，不是隔靴搔痒，而是让你记忆犹新。较好的体现了江西人吃辣比湖北人稍微重一点的出品特点。这道美食以细嫩见长，味道要相得益彰，让人吃起来是满嘴欢愉的欲罢不能。这道美食的辣让人有种忘不了的痛，而它的鲜更是让人依依不舍的爱。![]()
《本草纲目拾遗》里记载“石鸡尚可滋补。”石鸡是珍馐的山味，绝对是治愈好吃佬的美味佳肴。甲鱼是千年的美味，早在《诗经·大雅》里就有：“其肴维何，炮鳖鲜鱼”的描述。楚国历史上有公子宋因甲鱼怒杀郑灵公看似吃货之争引发的亡国故事。甲鱼在江汉平原盛产。![]()
澜庭山境的年份生态甲鱼，是我吃过的甲鱼里不错的出品，他们选用了五花肉丁和甲鱼一起烧制，较好的增加了甲鱼的鲜味和香气，而咸鲜微辣的口感。甲鱼汤汁适度，看来是给懂得吃的好吃佬泡饭用的。![]()
这道出品的显著的特色在于，甲鱼的品质好，裙边的胶质浓稠，口感劲道软糯。汤稠味浓，回味甘醇。是一道吃起来就心满意足的美味。而这道菜最为精妙和经典的吃法，莫过于甲鱼汤泡饭了。浓稠的淡黄色汤汁，拌上东北的大米，那鲜美的味道，和着浓稠的胶质，让每一颗饭都饱含着甲鱼的精华。米饭的鲜香绵绸，吃一口就是销魂的感受。真是：细腻肉质滑爽透，甲鱼美味难忘春。![]()
事无巨细的餐饮业，俗话说会磨掉人的一层皮。如果没有热爱是难以为继的，如果没有梦想，是很难前行的。澜庭山境的创始人张晓兰女士，一个痴情于精致餐厅的创业者，在最美的环境里做最美的味道就是她毕生的梦想。当我问起张总，是怎么想到在这里开设以《兰亭序》为文化底蕴的精致餐厅时？张总动情的说：“我一直想做一个带文化属性的餐厅。随着人们生活水平提高，对美好生活的向往，需要复合型的精致餐厅。因为过去的餐厅是填饱肚子，现在的餐厅需要的情绪价值的提供。![]()
我们以《兰亭序》为场景，打造的就是一个具有场景感、松弛感的第三空间。通过提升餐厅的社交属性，以传统文化为载体，打造集生活、文化、美食于一体的高端餐厅。于是就有了现在这家曲水澜庭韵，食咏竹山境的澜庭山境餐厅。都说餐饮无小事，小事皆大事。我询问张总时，你认为作为一个餐厅的经营者，认为最为重要的是什么？张总说：“我觉得作为一个餐饮经营者，最为重要的还是有一颗追求完美的心。只有这样才能在服务的呈现上，菜式的搭配上，味道的把控上，播种耕耘，化作心中的一片田园，收获着香气和笑容。把这种热爱和坚持注入到我们的每一个细节之中，每一道出品里，传递给食客无限的享受和感动。![]()
这种追求完美的心，就像诗人对诗篇的孜孜追求，画家对绘画的执着追求，花农对花朵的精心培育一样，张总这种园丁精神值得我们深思。对未来澜庭山境的发展，张总说：“我期待澜庭山境成为美食爱好者的圣地，我期待这里的美食不再只是简单的食物，而是一场关于味觉的盛宴，一次对情感的交流。![]()
澜庭山境餐厅的未来，更应该是一个跨界融合的烹饪殿堂，将传统与现代、东方与西方的烹饪理念相融合，让食客在品尝中感受到全球美食文化的魅力。我们也不断为澜庭山境文化赋能，给美味赋魂，内练真功，外拓发展，来适应当今形势的发展。澜庭山境凝聚了张总的梦想，志趣和爱好。作为一个餐饮人，有如此的情怀和格局，相信她的努力只会离梦想越来越近。澜庭山境是一家颇有特色珍馐美味的圣地。这里人们可以体验人文和自然的和谐中庸之美。感受澜庭山境这一精致的美食文化空间。这里也是好吃佬的天堂，因为澜庭山境的大厨们用匠心赋予了每一道菜的灵魂，让每一道菜成为精美的艺术品，澜庭山境创意十足的美味无不让人在品尝的瞬间唤醒沉睡的味蕾。这里的美味是一种超越感官享受的艺术创作，是一种对生活热情的表达。也让人们的生活因美食而绽放出更多的色彩。![]()
未来，澜庭山境的美食将成为一种生活仪式。这里不再只是一家餐厅，而是一个诗意盎然的美食殿堂，让人们在品尝中领略到生活的精彩，感知到美好的意义。![]()
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作者简介：李继强 武汉市作家协会美食作家，美食博主，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，江汉大学商学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。
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