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这是一场全国餐饮人继往开来助推楚菜发展的盛会
金秋十月美，不仅美在那满目的金黄与绚烂，也美在那份收获的喜悦与满足，更美在那荆楚楚菜中蕴含的醇厚与温情。第五届中国好餐饮暨中国楚菜美食文化节、中国楚菜美食博览会、中国烹饪艺术百佳师门大会如期在美丽的江城武汉举行。同期开展的还有“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐湖北赛区）等系列赛事。![]()
此次活动，既有泰斗级烹饪大师的经验分享，也有餐饮名人新观念的呈现；既有优质企业的嘉宾圆桌对话，还有业内专家的学术交流。同期举行的还有食材的会展和各类烹饪技能比赛。可谓活动丰富，精彩纷呈。![]()
这是一次继往开来，面向未来的中国餐饮人的盛会，也是一次以楚为魂，助推楚菜高质量发展的活动。盛会以传承烹饪事业为宗旨，以弘扬烹饪艺术为特色。盛会的高规格、赛事的高水准、参展的高质量，可谓再创新高，令人瞩目。2024年10月8日晚，来自全国各地的餐饮大师、师门传承人、连锁餐饮品牌负责人、各省、地、市、州餐饮行业协会代表、参展商和采购商共千人共同出席了在湖北知名餐饮企业湖锦酒楼举行的欢迎晚宴。![]()
欢迎晚宴上，武汉热干面网红乐队献上了热情洋溢的欢乐歌曲，而湖锦酒楼则呈现了精彩绝艳的精美楚菜。![]()
味透肌理的酱鸭和风干鲫鱼，鲜美香醇的味道，较好的体现了楚菜技艺；鲜美细嫩的黄贡椒大白刁，以其鲜嫩滑爽，诠释了“鱼米之乡”的丰饶与馈赠；红烧洪湖绿头鸭，皮香肉嫩，每一口都是对美味的极致追求，让人仿佛与自然同呼吸；孝感米酒葛仙米，香甜和弹滑是楚地优质食材赋予楚菜传承和创新的力量；热气腾腾的莲藕排骨汤，莲藕粉糯，排骨酥烂，香气四溢，暖胃更暖心，更是荆楚人民欢迎远方客人的最好诠释。![]()
湖锦酒楼的厨师团队的小龙虾热干面，以其香醇微辣鲜美的中庸味道，劲道爽口油润的口感来呈现江城的经典小吃。小龙虾热干面如同楚地人民的性格，热烈而直接，让人欲罢不能。彰显了楚菜与时俱进、开放包容的特色。![]()
楚菜，这位历史长河中的优雅舞者，以其独特的韵味和深厚的文化底蕴，在今日的舞台中央翩翩起舞。它们或温婉细腻，如春风拂面；或热烈奔放，似夏日炽阳。它们以色、香、味、形、器的完美融合，讲述着楚地的风土人情，传递着对生活的热爱与向往。![]()
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晚宴令人回味，这不仅是一场对远道而来贵宾的深情欢迎，更是对千年楚风遗韵、美食文化精髓的一次深情告白与辉煌展示。
第五届的中国好餐饮暨楚菜美食文化节系列活动于10月9日上午在武汉国际会展中心举行。
嘉宾们热情洋溢的致辞，没有言语的堆砌，只有情感的流淌，更有的是心灵深处对每一位来宾最真挚的拥抱和对楚菜良好发展未来的期许。湖北省商务厅二级巡视员刘道伟先生表示，希望通过这场美食文化节会，让每一位来宾都能深刻感受到楚菜文化的独特魅力，体验到中华美食文化的博大精深。![]()
中国烹饪协会的乔杰副会长在致辞中谈到：“湖北楚菜的快速发展离不开湖北省委、省政府、省商务厅等各主管单位的政策支持和餐饮行业协会的正确引导，也离不开各位大师们的共同努力的结果！![]()
湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香在致辞中说：第五届中国好餐饮暨中国楚菜美食文化节就是绝佳的一个提振消费的平台。尽显消费活力的武汉餐饮业，将助力武汉打造成为更具烟火气，更显武汉韵，更有国际范的国际消费中心城市。![]()
中国好餐饮品牌创始人代表韩立红表示：“中国好餐饮”由数百家知名地方餐饮企业共同发起，旨在为中国餐饮人搭建一个以名企交流文化、名店交流心法、名厨交流技法、名菜交流传承，实现共赢的交流学习平台。第五届展会地点落地在英雄之城武汉，取得了非常不错的凡响，这也表明楚菜已成为具有全国影响力的地域菜系。![]()
中国烹饪协会文旅特色美食专委会主席，湖北省烹饪酒店行业协会执行会长卢永良说：这是一次文化的碰撞和产业的交流。我们希望通过此次活动，用多种形式，展示了楚菜独特魅力，推广了荆楚独特风味，搭建了高效合作平台。我们以食为媒，品美食，促消费，交朋友，希望在此次美食平台上，我们都能够收获满满，朋友多多！![]()
中国烹饪协会的监事长齐金柱先生、北京东方美食研究院院长刘广伟先生等各位嘉宾的发言和致辞，让我们对楚菜美食文化有了更深入的了解，也让我们对中国烹饪艺术的发展充满信心，这是一次深刻的餐饮文化交流与情感共鸣，是新形势下如何共同书写中国好餐饮的新篇章的重要活动。它无疑也会成为我们心中永恒的美好与向往。嘉宾巡展后的名人分享环节，来自南京的餐饮名人仇俊先生的《餐饮破局迎蓝海》的主题分享，给正在迷雾中的餐饮人给多的启发和思考。![]()
他从破局开篇，微微道来餐饮人成功的案例，理性看待餐饮的卷也是一种净化，卷也逼得产生了一批有活力、有后劲、有故事的餐饮新生代。他的从心定位，从塑品牌的定位和对未来谁都不能确定，就把当下变成最好的时机的观点对大家不无启发。《餐饮见闻》的郑义先生的通过日本餐饮看中国餐饮及食材产业未来的分享，以大量的案例和新颖的观点，让与会嘉宾收获颇丰。![]()
而接下来进行了2024——绿色中餐土菜优质品牌的表彰。获奖嘉宾中傻子土菜品牌创始人尹强先生做了“用笨办法、选好食材、做臻味道”的分享、黄妈妈品牌创始人黄东先生做了“结伴旅游、文旅联动、突出调性”的分享、油菜花开品牌创始人乔世伟先生做了“高定底打、回归自然、亲民联动”的分享、味三说品牌创始人孙亮先生做了“先学习、后模仿、再超越、做自己”的分享、农厨鱼味馆品牌创始人龙梅女士做了“一道菜做极致、三道菜做防守”的分享、桐庐故里品牌创始人张伟忠先生做了“借力打力、流量背后是匠心”的分享。大家围绕“树新立异做餐饮，深耕文化做品牌”进行有启发、有观点的圆桌对话，无疑把活动推向了高潮。圆桌对话，每一位餐饮名人都以倾囊相授餐饮业如何从内卷中走出来的方法，其鲜明的观点，独到的见解，让大家受益匪浅，如沐春风。他们的对话，都如同精心调制的佳肴，层次分明，回味无穷。本次活动，楚菜美食展示、食材供需对接，可谓好戏连台。楚菜的菜品展区，位于会展的中心位置。仿佛一幅缓缓铺展的锦绣画卷，每一道佳肴都是时间与自然赋予楚菜大师们的细腻笔触，绘就了一场舌尖上的盛宴，让入会嘉宾领略到楚菜的精彩纷呈，令人目不暇接。![]()
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步入展区，引人注目的，是那道千年风韵的越王勾践，惟妙惟俏的造型，细腻的纹理，展示了上古典范的楚菜历史底蕴。![]()
往里走，用鱼米之乡的莲子制作成的葡萄造型、日啖荔枝三百颗的荔枝造型、用千张编织的竹编造型。一个个逼真的造型，让人眼花缭乱，如痴如醉，体现了楚菜大师创意的功夫和生活的激情。擅长制鱼是楚菜大师们的绝活。各种风味迥异的鱼肴则把楚菜鱼鲜为本，鱼米之乡的特色尽显。我们欣喜的看到传统的楚菜如蟠龙卷切、橘瓣鱼汆，粉蒸鮰鱼也焕发着创意的生机，彰显着楚菜大厨们守正创新的与时俱进。![]()
整个展区，就像是一个微缩的楚地风情园。近两百多道楚菜美味佳肴，承载着对家乡无尽的思念与眷恋。让人从楚菜中充分感受到楚文化的包容与和谐。每一道菜肴都是一首无言的诗，一幅流动的画，它们用独特的方式讲述着楚地的故事，传递着楚人的情感。俊秀大气、精致唯美的楚菜如同凤凰涅槃，一鸣天籁。![]()
让湖北的食材走出去是乡村振兴的需要，也是拉动武汉城市消费的内驱力，更是楚菜任重而道远的重任。众多的参展商让人领略到烹饪食材的广博和独特。会展既有食材供应链的企业，也有食材源头的企业；既有半成品食材，也有冰鲜的食材；真是食材五花八门，味道千滋百味。这次的食材展区从调味料到主材，应有尽有，展现了湖北食材企业的快速发展和中国餐饮发展的强大的后备实力。湖北的食材企业是展销的主力，来自湖北食材企业珍满意展位人潮涌动，人们在莲子粉蒸肉里感受美味的欢愉；郑赢食品的展位颇具规模，其火烧馍很受欢迎。![]()
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展会的会场内外遥相呼应。会场外的名特食品和小吃热闹非凡，会场内的食材观摩和洽谈如火如荼。真是盛况空前，景象万千。
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10月9日和10月10日。活动现场分别举办了两场采购供需对接会，共有72家企业参与。荆楚的好食材洪湖莲藕、鄂州武昌鱼、洪山菜薹等多个湖北地标性食材，有望通过此次对接走出湖北，走向全国。餐饮是最具活力的消费市场，此次食材展销活动，将有力的推动荆楚食材走出湖北，将荆楚风味的楚菜向更具国际范的国际消费中心城市迈进。参展的食材供应商们，不仅带来了各自地域的特色食材，更带来了对美食文化的深刻理解与传承。而这场展览，则成为了这一切交汇的舞台，让每一种食材都能找到属于自己的舞台，让每一种技艺都能得到应有的尊重与传扬。这是一场食材的碰撞，信息的交流。随着全球化的浪潮，各地的食材与烹饪技艺相互融合，将通过中国好餐饮这个平台创造出前所未有的美味奇迹。10月9日下午开始的师徒传承，中餐经典的第四届中国烹饪艺术百佳师门大会，其中功勋烹饪艺术家们的大师分享，无疑是这次活动的荣光时刻。
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活动首先对孙昌弼、卢永良、陈进长、王志强、齐金柱五位大师予以中国功勋烹饪艺术家的授勋仪式。这是对烹饪艺术领域具有卓越贡献和深远影响的烹饪大师的嘉奖。通过表彰这些在烹饪艺术领域做出杰出贡献的烹饪大师，可以激励更多的年轻人投身烹饪事业之中，对中国烹饪文化的传承和发展也是极大的促进和推动。
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楚菜卢永良大师在热情洋溢的致辞中表达了师徒传承的情真意切；湘菜王墨泉大师在娓娓道来中饱含着师徒传承的深情厚意；浙江菜胡忠英大师的用质朴率真的言语表达了师徒传承的必要。大师们的发言中不仅体现了大师们的德艺双馨的高风亮节，更让人感受的是他们对中国烹饪事业的未来寄与深情厚意的期望。
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楚菜、湘菜、浙江菜泰斗级烹饪大师的分享，激起会场阵阵的掌声。曾经的他们以勺为笔，以火为墨，在食材的画卷上勾勒出一幅幅德艺双馨的壮丽图景。今日，他们的分享是再启了这段味蕾与心灵交织的旅程。
聆听他们关于如何做好“德艺双馨”的经验分享，这份传承，超越了技艺本身，成为了一种精神的接力，一种文化的绵延。如同聆听了一场关于味觉哲学与生活美学的深刻对话，真是醍醐灌顶，发人省醒。
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加下来进行的是烹饪百佳师门加冕和对话环节，而师门对话成为本次活动最有亮点的内容之一。
百佳师门的掌门人如同身怀绝技的高人，各家师门给大家带来的不是师门的名号，而是自身的看家本领。一师门一秘籍菜品的无私奉献介绍，让与会嘉宾深感这些大师们技艺的高超，德艺双馨。
师门对话以“掌门等号菜”和“菜品传承的要义是微创新”为主题，对话告诉我们，无论时代如何变迁，那份对美食的热爱与追求，那份对技艺的创新与传承，将永远是中华美食文化生生不息、薪火相传的力量源泉。
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烹饪百佳师门颁奖，不仅是对他们个人成就的认可，也是对整个烹饪行业薪火相传的赞许和首肯。
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佳厨竞厨艺，赛场展乾坤
2024年“湖北省工匠杯”技能大赛第一届华贵莲藕烹饪行业职业技能竞赛暨“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛、“亿谦食品杯”第三届全国商业服务业职业技能竞赛营养配餐员赛项全省选拔赛同时在活动期间进行。
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我们来到莲藕比赛的现场，只见选手们一个个着装整洁，聚精会神。每一道烹饪工序都是对食材的深情告白，每一次烹饪都是对味觉边界的探索。在这里，技艺不再是冰冷的技巧，而是温暖人心的传递，是匠人精神的传承和绽放。![]()
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首届莲藕烹饪技艺比赛是专注于莲藕这一特色食材的烹饪技艺比赛。莲藕作为楚地美食传统食材之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。该比赛旨在挖掘和推广莲藕的烹饪技艺，弘扬莲藕美食文化，为楚菜的莲藕食材寻觅更多发展的空间和机遇。![]()
营养配餐的比赛无疑是近几年来，烹饪比赛的最大亮点。过往的厨师只讲究菜做得好吃是唯一标准，而如今在人们对健康生活的关注下，好吃和健康同样的重要，使得营养配餐显得尤为重要起来。这次比赛无疑是开了一个先河，为餐饮的发展注入了新的活力。![]()
本次赛事有四个创新。一是首次应用带量食谱；二是首次进行菜谱营养评价；三是首次公布赛事选手营养素含量报告；四是首次在赛事中应用二维码对配餐所含营养素进行评价和展示，并提供全面的营养数据与符合度契合的推荐量供交流参考。营养配餐比赛旨在选拔具备优秀营养配餐技能和知识的从业者，推动餐饮行业向更加健康、科学的方向发展。![]()
活动的最后，对同期举行的各类比赛进行了颁奖。同时对中国餐饮好食材和楚菜大师也进行了颁奖。湖北华贵集团董事长赵道华先生、郑赢兄弟食品有限公司董事长郑海军先生在闭幕式上对盛会圆满的结束对各位来宾表达了感谢。济南公共营养师协会副会长康佳荣和郑海军先生进行了第五届中国好餐饮交旗仪式。左右滑动查看更多
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颁奖活动尤以2024年度大中华区优选品质餐饮大赏（湖北地区城市之星系列酱香颁奖典礼）的浓重加持，很好的彰显楚菜过往的努力和辉煌，也将颁奖活动推向了高潮。
闭幕式上，进行了第五届中国好餐饮交旗仪式。山东鲁菜研究会林晓峰先生接过中国好餐饮的会旗。这一刻，历史与未来，传承和创新完成了最完美的对接。
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本次中国好餐饮暨楚菜美食文化节活动圆满落幕，其内容之精彩，令人赞叹，其形式精彩纷呈，如同盛宴，每一刻都值得我们铭记和回味。这是一次集美食、文化与交流于一体的盛会，也是一场智慧与决心的璀璨结晶，更是一场遇见的活动。它不仅展示了中国烹饪艺术的博大精深，还深入挖掘和弘扬了楚菜文化的独特魅力。此次活动的成果是丰硕的，不仅让我们邂逅了分享里的智慧，更让我们领略了活动带来的思想碰撞。举办方无与伦比的组织能力，使得活动的影响力超出了预期。![]()
这场中国好餐饮暨中国楚菜美食文化节的成功举办，无疑为中华美食文化的发展注入了新的活力与动力，让我们又一次对中华烹饪的博大精深有了深刻领悟与自豪，同时也将荆荆有味，楚楚动人的中国楚菜推向了新的高度。
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责任编辑：罗一闻
