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这是一场以茶会友，荆荆有味的美食盛会
2024新食力、新楚菜国际品鉴月第四场邀请赛在风景如画的美丽东湖溪亭餐厅落下了帷幕，也把新食力和新楚菜国际品鉴月的活动推向了高潮。![]()
来到溪亭，天气阴沉，放眼望去绿草茵茵，荷花盛开。半亩方塘一鉴开的心旷神怡，给人天光云影共徘徊的缠绵悱恻。![]()
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步入溪亭，只见神兽立柱，奇石镶木，窗格透影，绿植荡漾，简约自然，和谐和雅致。竹子、石头、木材的自然之美，中性的色调，给人宁静舒适的空间感受。让人回归自然的内心平静。![]()
简约不简单的艺术风格，艺术和适用并重的特点，无不在视觉上给人愉悦之感。而大厅和包房四周的诗词画作，让我们感受到的历史的厚重和文化的底蕴。也让人对接下来登场的新食力、新楚菜的国际品鉴月有所期待。![]()
这是一场以茶会友的茶事雅集。这场茶事，如同一幅无声的画卷，在无声中述说着人生百态。当一杯杯清茗被品尝，仿若与自然亲近，与心灵对话。
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只见茶艺师，亭亭玉立，两个茶艺师一招一式整齐划一。随着挑茶入壶，冲泡转盏，灵巧的双手在茶具间轻飞曼舞，优雅而娴熟的动作，如其说是表演，倒不如说是一场令人陶醉的美妙舞蹈。
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而当茶艺师将恩施玉露倒在杯中时，一股清香翩然而至。仿佛在岁月的轻吟中，恩施玉露茶是一位静静绽放的华美少女，如同一只跳动的精灵，在杯中盘旋舞动，带来迷人的清香。![]()
而当人品上一口的时候，茶汤的滑柔和香醇，仿佛就像是与恩施玉露对话。她那清新、淡雅的气质。它们轻轻摇曳，仿佛在述说着千年风雨的故事，让人仿佛穿越时光，看到了岁月的痕迹。茶香袅袅，滋味清香。味道醇厚，那茶汤入喉的感觉，如丝绸般柔滑圆润。品鉴这神奇的红茶，带来内心柔软的幸福，如同知己深谈，沁入心脾。红茶就像真诚的友谊，散发着岁月的厚重和韵味。每一口红茶，都是美好的瞬间，轻轻触碰着灵魂，缱绻于时光之间。![]()
利川红茶不仅是一种精神，更是一种信仰和传承。愿那份纯粹的馨香永驻我们内心，为生活增添温暖和美好。宋代美学的环境里，观看宋代点茶的表演，真的让人有种穿越千年的幻想。只见茶艺师在搌罗、侯汤、烘盏、击拂的表演，让人见到古人品茶的功夫和底蕴。这样的点茶观赏中，一杯茶不仅是滋味芬芳的饮料，更是一种精神的寄托和体验。在水袖飞舞的茶汤中，不仅藏匿着茶农辛勤的汗水和对自然的尊重，还蕴含着文人雅士对世间美好的追求和品味。![]()
在宋代的茶文化中，点茶观赏成为了一种雅致的享受，也成为了一种精致的生活艺术。让我们慢下来，品味这份安静与优雅，用心灵去感受这片清幽中的美好，领略着生活中最真挚的情感。![]()
每一口茶都是一段情感的流淌，仿佛在品味着岁月的沉淀。在这样的氛围中，茶不再仅仅是一种饮品，更是化作了一种心灵的交融和抒发。
这更是一场茶味主题的美食盛宴。
中国早就有茶食同源的历史。先秦的人们以茶煮羹作食，魏晋时人们以茶作料，隋唐时以茶为调味品，茶膳不仅丰富了人们的餐桌，也成为现代人追求品质生活的新宠。茶食是茶文化的重要组成部分，是茶生活的拓展和延伸，食物因茶多了一份雅趣。桂花茶韵河塘双宝这道菜精选新鲜莲子去皮，以高压细腻压制，提炼出纯正的莲蓉。随后，将莲蓉与新鲜搅拌的蔬菜汁及鸡蛋巧妙融合，加甜豆做成莲蓬形状，酿入竹荪中做成藕状，蒸制成形。莲藕婀娜多姿，大有白莲藕样弯琼臂的轻盈可爱。而莲蓬，则以假乱真，美不胜收。这道出品盛放在精心调配的桂花绿茶高汤里。汤色晶莹剔透，犹如映照“月光”下的双宝，美不胜收，诠释了季节的馈赠与楚地的风雅。出品入口鲜咸味美，整道出品在玻璃盏的点缀下，尤为清新淡雅。真是水中莲蓬沐清光，宛如仙子舞绿茸。![]()
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这道菜精心搭配了中华瑰宝——琉璃青花瓷作为盛器，不仅承载了美味，更是注重了视觉美感和文化韵味。珐琅彩的盖碗，盛装着碧绿的恩施玉露和白晢的鲜虾仁。悦目的色调，真的是冰肌玉润一盏虾，恩施玉露缀嫩芽。![]()
这道美食精选新鲜河虾与湖北顶级绿茶——恩施玉露茶叶烹制而成。一颗虾仁入口，带着玉露的清香，鲜嫩弹滑，茶的鲜和虾的嫩在舌尖缠绵悱恻。而芡实的加持，让山水之间多了食物的连接，也造成了不同的口感，而清鲜淡雅的味道是这道菜的灵魂。如果说龙井虾仁已经成为一方水土的味觉记忆，同样恩施玉露的以茶入膳，并非一时的灵光乍现，而是源于人们对茶与食的挚爱和挑剔。![]()
人们在茶和美食的结合中，沉浸在那份和谐相处的美好时光中，细品茶香，慢享美食，共同留下那难忘的记忆。这是一道城市的味道，热情干脆有面子的武汉人，喜欢露天里宵夜，那迎着风和着夜的美好。而香干、辣的跳（石鸡）、卤鸡蛋绝对是夏天和啤酒一起的佳配。而茶香的加持，让传统的味道更多了一份楚地的风物的雅趣。![]()
这道美味是选用茉莉花茶通过熏蒸的工艺进行烹饪，菜品色泽上金黄悦目，味觉上为食物增添了一股清新、淡雅的独特风味。当我夹起一块香干的时候，那香味直击人的天灵盖，令人神清气爽。而辣的跳也被大厨们略微调整了辣度，让无辣不欢的快乐更符合武汉人的味觉习惯。而鸡蛋也一改过去的偏硬的口感味道，入口溏心和绵软，带着袅袅茶香和黑芝麻的香气，令人在氤氲气味中陶醉。![]()
中国菜和中国茶是天作之合，茶叶清爽，可以除去肉食的油腻，也能为寡淡的菜肴增添滋味。而茶香鸡则天然带着茶叶的幽香。他们选用恩施茶园里散养的茶园鸡，将鸡经过12小时腌制入味，和茶叶一起双烤箱中烤制45分钟，后用高油温淋制鸡的表面香黄酥脆、取其鸡的精华部，口感酥脆，香而不腻，蘸上一点辣椒粉食用，让鸡这种鲜美的食材也多了一种欲罢不能的风味！![]()
茶食同源是另外一种意义上的同根同源，在跨越时空和山海，我们总能从味道里寻找到认同感，而不去辜负任何一种存在的意义。茶香和美食相遇，就像正午的阳光遇上树梢的黄叶，适配的美好为生命涂抹上色彩，幸运者方能嫣然自乐的享受这美妙的浪漫的华章。
楚菜的大厨们，似乎对夏天的美味有着深刻的理解。我们说一道美食就是需要有自己的理解和个性。这点我们欣喜的在这次新食力和新楚菜国际品鉴月邀请赛上看到了。这是一道中法结合的法式鹅肝百花藕饼。法式鹅肝百花藕饼是对传统楚菜藕夹的一次华丽升级。茶叁酒肆主厨巧妙地将法国顶级鹅肝的与河虾的清甜结合，配以楚地特色的鲜藕，实现了中西食材与烹饪技艺的完美交融。![]()
鹅肝的丝滑，那是对味蕾的奖赏，莲藕的清甜脆嫩，那是对夏天的赞美。此菜先滑后脆，先咸后甜，在酸甜爆汁小番茄的辅佐下，两者形成味觉的奇妙组合。这是中西饮食文化的碰撞，这种碰撞是有益的，体现了楚菜兼容并蓄的创新精神，展现出中法美食文化的和谐对话。鹅肝这种被称之为顶级的食材，而和楚地尤物的莲藕融合，带给人的是一种独特的美食享受。![]()
大白刁有着鱼中极品的美称。食材选用十堰丹江口大白刁，通过秘制工艺腌制，保留了大白刁鲜嫩口感的同时，还能使鱼肉如蟹肉般片片分明。这道出品最为精妙的是采用新鲜藕带来打底，更彰显出楚菜鱼米之乡的特色。大白刁的鲜美和鱼肉的细嫩，撩拨的是我们的味蕾，触碰的是我们对鱼鲜之美的向往。藕带是水中的尤物，大白刁如同水中的精灵，大有“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的美好。![]()
这是溪亭餐厅的参赛作品，无疑它是今晚最璀璨的明星。黑椒脆皮荷香牛肉粒作为主厨的拿手菜，将中西烹饪技法匠心融合，巧思荷叶与黑椒作为这道菜品的点睛之处。![]()
主料则选用来自黄陂的牛肉，用荷叶包裹炖煮4个小时后，此时的牛肉被荷叶的香气浸透，口感劲道且不失荷香。炖煮好的牛肉轻轻撒上藕粉和玉米淀粉，入锅炸至表皮酥脆后出锅，最后淋上浓郁的黑椒汁，搭配洪湖的清脆藕片装盘即成。出品的口感简直给人愉悦的惊艳，外酥内柔，鲜咸适口，焦香怡人。![]()
我们常说食物的火候是有层级的，生和熟是一个界限，熟和焦是一个界限，焦和糊又是一个界限。恰到好处的把握好的火候，就如同把握人生的关键时候一样。荷花莲子藕，这是一道充满禅意的作品。有人说盛开的荷叶是生命的过往、盛开的荷花是生命的当下，莲子则是生命的未来。粉红色的荷花惹人心醉，令食欲大开。承载着过去、现在和未来的莲藕则在蜜糖的加持下，甜得如化不开的温柔。莲子的清甜脆爽和蜜藕的甜形成了味觉的层次。而粉红和绿色和白色的交织，真的让人想起朱自清在《荷塘月色》里写的那句：“但光与影有着和谐的旋律，如梵阿玲（小提琴）上奏着的名曲。”![]()
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他们食材选自于洪湖的放养土鸭，独特的水乡环境使得鸭肉更加细嫩、香醇和紧致，将鸭肉去骨，与羊肚菌一起荤素相搭，不仅营养丰富，而且起到了增香提鲜的作用。![]()
笋丝和羊肚菌和鸭子，多层的口感和滋味，显示了本味大厨的匠心独运。鸭肉烧制得酥烂入味，很好的展示了荆楚大厨们的烹饪功夫；而出品的味道咸鲜微辣，较好的体现了楚菜的鲜香为本，咸鲜微辣的味型特点。这是一道简约而不简单的出品。也是他们新研发的一道健康养生菜。初尝会给你别样的味觉感受，细腻绵软的豆沙，吃起来是一口不能解馋的美味。这个出品的造型是以莲花形状呈现，而浓郁的芋泥味道，不禁让人想起王十朋《食芋》中所写：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”的美味。而莲子的加入，让粉绵的口感更为的突出。这道出品采用荤素搭配，清甜可口，选用2头乌香猪肉馅、放入时令的毛豆米、鲜莲子、香芋等，进行蒸制8分钟，搭配自制甜椒酱、油醋汁，口感香而不腻，醋香味醇厚。着实是一道令人称奇，顿觉创意十足的美味佳肴。
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他们将桂鱼骨熬制成鱼汤加入蟹黄调味，装入器皿中，上面放入煎制的桂鱼卷和芦笋，撒上加工入味的葛仙米制作而成。特别是恩施葛仙米有着水中黄金的珍贵，葛仙米的加持为整道菜品增加口感和调色作用。真是晶莹剔透似珍珠，人间难得几回尝。![]()
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这是一道在楚菜传统菜式双黄鱼片上的提升。煎过的鳜鱼卷干香，鱼汤加上蟹肉，鲜浓爽滑。两种食材鲜味的碰撞，回味无穷。真是鳜鱼、蟹黄、葛仙米，一朝入口齐欢喜。《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”湖北江湖众多 盛产鳝鱼，澜庭山境一改传统湖北鳝鱼的做法，将鳝鱼掐头去尾，仅保留中间肉质最为鲜嫩的部位，用生啫的做法激发鳝鱼的鲜香，同时搭配来自恩施高山的野山菌，山珍与河鲜，大地与江水的鲜味交融，回味无穷。![]()
这是一道肉嫩味美的美味，也是中外食客喜爱的美食，其鲜美的味道，真的有着“吃不完，兜着走”的意趣。这是溪亭餐厅为大赛提供的晚宴餐后甜品。预示着活动的甜蜜美好。慕斯凝固成型后点缀上精巧的莲花，慕斯口感绵密，味道酸甜圆润。这是幸福的味道，更有着精美的造型，为我们营造出“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美好意境。![]()
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这是一场夏日的盛宴，也是一场艺术的雅集，更是一场美味的欢聚。今天新楚菜新食力让我们看到了三千年的楚风雅韵，赋予了整场味觉空间丰富的生命力！也让我们欣喜的看到新楚菜的大厨们用炉火纯青的技艺和匠心赋予了楚菜的生命！更让我们看到了新楚菜跨越时代纬度的组合和创新，让楚菜荆荆有味，楚楚动人！我们说比他人优越并无高贵之处，真正的高贵在于超越过去的自我，新楚菜做到了这一点！楚菜发展任重而道远，更深层次的精神高度，决定了我们脚下路的长度，这正是：路漫漫兮其修远，吾将上下而求索！新楚菜，荆荆有味，楚楚动人。荆楚风味的新楚菜，必将带着至臻楚味的文化软实力，迈向更广阔的天地。恭喜和祝贺新楚菜，新食力国际品鉴月邀请赛为新楚菜筑起了一座全新的里程碑！
作者简介：李继强 武汉市作家协会美食作家，美食博主，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，江汉大学商学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。
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