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武汉宴系列的出品我个人是比较喜欢的。他们的出品，总是能给人一点的惊喜，因为他们能在传统的菜式上，做到菜式有创新，味道有变化，技法有升华。而新开的江滩禧樽店，卓越典雅的环境，在我的想象中与之相匹配的出品一定大气、高雅、唯美之类的。然而，当我一顿饭下来，我发现自己OUT了。![]()
没想到这里的菜品，没有我想象中炫技的高大上，而是以食材尽显品质，味道令人惊喜，出品不乏风范来呈现别样精彩。他们以味随时尚，食展个性的风格，面对高端宴席做到了自信演绎，从容应对，给人不无启示。![]()
武汉宴·禧樽——美味动人且动心
鱼生，是对海鲈鱼最高规格的礼赞。师傅的手艺如同匠人雕琢艺术品，每一片鱼肉都薄如蝉翼，晶莹剔透，仿佛能透过它看见海的蔚蓝与深邃。海鲈鱼片搭配红葱、榨菜丝、日本罗卜、花生米、芝麻、柠檬叶、香芋丝、野山椒、藠头、刺身酱油等，滋味鲜美，味道稠厚，香气扑鼻，与鱼生的弹滑劲爽交织在一起，如同秋日暖阳中轻舞的精灵，令人心旷神怡。![]()
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这道出品，鲍芹丝条翠绿细致，入口清脆，特有的芬芳令人心旷神怡。清新中带着一丝甘甜，恰似初恋的味道，让人在品尝的那一刻，心灵得到了前所未有的净化与安宁。![]()
猛然看上去，很多人以为是莴笋丝。然而仔细品味，那种带水掐来随手脆的口感，只有人工巧匠对芹菜加工后才会有。有种意料之中，出乎意外的惊喜。而黑松露的加持，则如同是大地写给味蕾的一首无言诗，每一个品尝它的人，都能在心中感受到那种对生命奥秘最深沉的敬畏与向往。![]()
黑松露与鲍芹的相遇，却仿佛有着不解之缘。黑松露的深邃与鲍芹的清新，相互交织，彼此映衬。如同夜空中最亮的星与晨曦中第一缕阳光的对话，既对立又和谐，共同诠释了自然界中最为动人的哲学——万物相生相克，和谐共生。当这道冷菜上桌的时候，首先给人爽心悦目的干净和纯粹的感受。品尝一口，肚尖的柔韧与九层塔的辛香相互映衬，仿佛是一对默契的舞者，在味蕾的舞台上演绎着和谐的乐章。![]()
肚尖大厨们用浸熟的方式保持脆感。肚尖味道淡香，口感脆爽，咀嚼的响声，直达头部的穹顶，那种享受，不仅味美，而且养生。![]()
这不仅仅是食物的精妙组合，更是大厨们对食材深刻理解与巧妙运用的体现。简单的装盘无任何修饰，或许大厨们生怕惊扰了这位隐者的风采。黄白色的墨鱼，一片片整齐划一的静默再雪白的盘中，当你一口下去，那种来自海洋的咸香和鲜美，令人不能自拔，紧致的口感，吃起来口口是肉的感受。![]()
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油卤是大厨秘而不宣的秘方。而当人们有幸品尝到这油卤深海大墨鱼时，那独特的口感和鲜美，便仿佛将他们带入了那片遥远而深邃的蔚蓝之域，让他们感受到了那份来自海洋深处的神秘与魅力。这道菜的制作颇有仪式感。主厨用剪刀轻轻一剪，便让鸽子与鲍鱼之间那份藏匿于食材深处的香醇汤汁，随之喷薄而出，如同火山爆发般，将所有的美味与惊喜瞬间释放。![]()
大厨们用蹄髈、腩排、老鸡、凤爪、瑶柱、生蚝等熬制的汤汁，色泽红亮，浓稠味鲜，它随着鸽子与鲍鱼的咀嚼，缓缓流淌在舌尖，瞬间唤醒了味蕾的每一个细胞。那是一种无法言喻的美妙。![]()
鸽肉的鲜嫩与鲍翅的醇厚在口中交织，仿佛是一场味觉的交响乐，每一个音符都跳跃着、激荡着，令人陶醉其中。让人在品尝中感受到食材的原始魅力与烹饪的无穷智慧。大红袍花椒鸡又是一道堂灼菜，花椒色泽紫红艳丽，香气四溢，沁人心脾。还未入口，已是满屋香飘。![]()
乳鸽是中山的石岐乳鸽，18天的妙龄乳鸽用蔬菜水腌制后再和四川广元的大红袍花椒烹制。大红袍花椒，每一粒都蕴藏着太阳的热烈与大地的深邃，当这些炽热的小生命与细嫩的乳鸽相遇，便开启了一场味蕾的盛宴，一场关于火与舞的华丽篇章。堂灼时，只见大厨熟练的将脆皮的乳鸽，剪成小块分装盛盘。![]()
品尝之时，花椒的麻辣如同山间清风，拂面而过，让人精神为之一振；乳鸽的肉质则外酥内嫩，香气扑鼻。舌尖轻触花椒，那种椒麻让舌尖起舞，留下一抹难以言喻的椒麻之欢。让人在味觉的探索中，感受到了大自然的壮丽与生命的奇迹。红烧肉上桌了，那红润的色泽，散发着诱人的香气，早已让人垂涎欲滴了。![]()
十五个春秋的花雕，与肥瘦相间的五花肉相遇，便是一场跨越时空的浪漫邂逅。酒香与肉香交织缠绵，弥漫在整个包房，也温暖了每一个期待的心房。![]()
禧樽的红烧肉据说说烹制了四个多小时。用苹果一起炖煮，色泽红亮，酒香和果香味浓，口感软糯而不油腻。特别值得一提的是，当你用快夹起颤巍巍的五花肉时，唇舌轻触时，入口即化，仿佛能瞬间融化所有的忧愁与疲惫。那入口的柔软直击心底，它不仅仅满足了我们对美味的渴望，更唤醒了我们对家的思念和对过去的回忆。当秋风渐起，稻香四溢之时，便是土麻鸭最为肥美之时。在炖煮的过程中，黄滩冰油的香气渐渐渗透进鸭肉的每一丝纹理，而鸭肉的原汁原味也缓缓释放，与冰油的醇厚相互缠绕，交织出一曲动人的味觉交响乐。鸭肉香醇，味道鲜美，越嚼越香。特别是鸭头上眼肉的部位，胶质厚重，吃起来鲜香味美，令人欲罢不能。黄滩冰油土麻鸭，二者相遇，更像是味觉的华丽邂逅，每一口都是对味觉边界的探索与挑战。色泽红亮、香气扑鼻的黄滩冰油土麻鸭，每一口都是对味蕾的极致诱惑，也是对黄滩这片神奇土地深深的敬意。（冰油是酱油的一种，是酱油经过发酵几年后最上面的那一层酱油，类似冰片一样，以应城冰油最为有名。）鹅肝，那圆润如玉、细腻似绸的珍馐，以那柔滑如丝的质感，轻抚着每一寸渴望被宠爱的味蕾。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人恍若置身于梦境之中，不愿醒来。鹅翅在老卤的怀抱中，每一根骨头都浸透了卤香，变得坚韧而不失柔情，一身的故事，等待着与食客的心灵对话。![]()
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鹅肝的温润如玉与鹅翅的遒劲有力，形成了鲜明的对比，却又在味觉上达到了和谐的统一。鹅肝的细腻，如同初恋的温柔，让人心生涟漪；鹅翅的老卤香，则像是久别重逢的老友，带着岁月的沉香，直击心灵深处。这道美食是用传统的楚菜技法制作的。五花肉和洪湖藕相得益彰，在米汤的加持下，更多了一份家乡美味的自豪。![]()
米汤与洪湖藕相遇，不是简单的食材搭配，而是一场灵魂的交融。米汤的温柔，如同春雨般润物无声，慢慢渗透进藕的每一个缝隙，唤醒了它深藏的美味与甘甜。![]()
而洪湖藕，则以它那独有的清甜与粉糯，回应着米汤的深情，两者相互依存，彼此成就，最终化作一锅色泽温润、香气扑鼻的佳肴。这道菜不仅讲述着洪湖的故事，更传递着家的温暖。每一口都是对过往的回味，对未来的期许，让人仿佛置身于洪湖之畔，听风赏荷，品味着那份简单却深刻的生活哲学。在炖盅中，它们缓缓相拥，松茸的木质香与花胶的海味交织缠绵，仿佛是大自然最悠扬的乐章，在匠人的手中最终化作一盅温润如玉的佳肴。![]()
松茸炖花胶，汤汁清鲜，清甜脆嫩的松茸，有种淡而无味的至味之境界，而花胶软柔，让人在品尝之间，仿佛置身于山川湖海之间，感受到了生命最原始、最纯粹的美好。![]()
每一次心满意足的低头抿饮，感受到在这个瞬息万变的世界里，总有一份温柔与美好，值得我们去追寻，去珍惜。小吊梨汤，精选饱满多汁的秋梨为魂，慢火细炖，直至那梨香悠悠，缠绕着每一缕空气。轻啜晶莹剔透、轻盈如羽的雪燕，滋补圣品滋润心田。![]()
当梨汤的醇厚遇上雪燕的清雅，仿佛是久别重逢的恋人，无需多言，一切尽在不言中。![]()
品尝汤汁甜而不腻，润而不燥，仿佛能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞。一碗温润的汤品以一种化不开的温柔的甜，让人味蕾为之缠绵。武汉宴·禧樽之奢，不仅体现在空间上巧心布置，也体现在料理传递美好的心境。他们以味为本，化繁为简，在看似平凡中尽显精彩。正如伊尹在《吕氏春秋·本味》所说“以味为本，至味为上”。此次品鉴虽是禧樽众多菜品的管窥一斑，但我欣喜的看到禧樽的大厨门，似乎已经敏锐的把握住了忠于食材的本味，就是烹饪的最高境界这个美味密码。他们能保持对食物的敬畏，将各地优质的食材铸就楚菜新的灵魂，做出一道道浑然天成的珍馐美味。让人不禁对他们众多的美味有所期待。武汉宴·禧樽的出品，不仅是对传统楚菜优雅的升华，更是对食材本真味道的极致探索与呈现。他们为了得到美食的最佳口感，不惜采用比常人多一倍的食材来选取精华。他们以非凡的烹饪感知能力和卓越超群的实力，将不同地域的食物幻化为让人你念念不忘的舌尖美味。![]()
邂逅能触动你心灵的美食，就像遇见更懂你的知己。
如果我来到禧樽吃到的菜品是我吃过的或者是其他地方累见不鲜的出品的话，我只能说会有遗憾。而庆幸的是，所有的出品都只是似曾相识，却都有自己的不同之点，不凡之处，给人是喜出望外的意想不到，心满意足的意犹未尽，如同遇见知己。不由得让人对武汉宴·禧樽的大厨们心生敬佩，对武汉宴·禧樽的未来充满期待。开业福利：2024年11月2日——11月9日开业期间，进店客人可享6.8折优惠。![]()
作者简介：李继强 武汉市作家协会会员，美食博主，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，武汉商学院旅游管理学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。
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