老一辈传下来的6个经典汤方,从现在起喝到过年

文摘   2025-01-26 11:00   广东  

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新年该喝什么汤?早为你准备好了!

年关越来越近了,又要开始一年一度的「仪式感」——置办年货

♥给自己,怎样的年货,才犒劳辛苦了一年的自己?
♥给父母,怎样的年货,才实用贴合老人家的心意?
♥给朋友,怎样的年货,才比平常礼盒温暖有诚意?

这年货,里面包含太多学问了:送昂贵的参茸海味,禁不住腰包要大出血;礼物太平实,又显得随意不走心......包装礼盒千篇一律,没新意......

怎样的年货既可以让人受益、又可以让人眼前一亮,送出去的时候又别致又体面呢?

我们常说:要像照拂自己的身体一样,温暖身边的亲人好友

都说,广东人对吃的热爱,无人能及,他们把3500年前的伊尹汤膳发扬光大,运用各色薬食同源的食材,应四时,配体质,形成今天妈妈们灶台上的靓汤。
注:伊尹,商朝著名宰相,著有《汤液经法》)

广东人深有体会,有汤水滋润,和没汤水滋润的日子,人的气色都不一样。

在我看来,汤膳是温暖的,茶汤是雅致的,持之以恒,细心觉察你会发现,你亲人、你自己的身体会有所变化。


熬一碗汤,从挑选食材到熬煮,长则一天,短也要个把小时,以武火煮开,文火慢炖,这倾注着爱和时间。

喝上一口,入口温热,鲜甜味美,不仅慰藉身体上那些小劳小伤,还慰藉你在众生中受到的冷风冷雨。

走南闯北,吃过各路小食或是九大簋,心里惦挂还是那碗妈妈用时间和爱熬出来的汤,最是暖心,也贴心。

这些常见食材,皆可用来煲汤

🍲五指毛桃

邓老在工作中就十分善用五指毛桃,对它称赞有加。

五指毛桃,还有「南芪」之称,功同黄芪「北芪」,还有+气之功。很多人少气懒言,就很需要给身体打打气。


🍲莲子

莲子入心、脾、肝、肾经,《本草纲目》夸它:「莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也」。


🍲怀山

山药,既是日常饮食中的美味,也兼具用价值,而且它还是扶^正的代表食材,想补却不知道怎么补,就选山药。

它,味甘性平,归脾、肺、肾三经,是一味适合老少的日常之物。


🍲太子参

太子参,性质平和,味道甘且微苦,归肺、脾经。

它又被称为「孩儿参」,「童参」,它的补力很温和,属于+气原材中的清之品,很适合虚不受补的人以及小儿


🍲黄芪

黄芪性温,味甘,入脾、肺二经。古时称黄芪为「黄耆」,李时珍在《本草纲目》中释其名曰:「耆,长也...」

它功同人参,却没有人参霸气的升提之性,温和不峻烈


🍲当归

在《本草别说》中说「气血昏乱者服之即定,此盖服之能使气血各有所....恐圣人立当归之名必因此出矣」。

意思是说,当归使气血各有所归,故名当归。



无汤不成席
6种汤膳,照拂你和家人的身心

年的脚步越来越近啦,团圆饭的汤是重头戏,介绍几款寓意有好彩头又滋补的炖汤,有大人的,小孩的都为你准备好了。

五指毛桃鸡汤


【材料】:五指毛桃10克,陈皮1瓣,生姜3片,土鸡半只。


【做法】:鸡洗净焯水备用,然后把所有食材放入汤锅,加水没过食材,炖煮约1.小时,出锅前加盐调味。



它缓缓地扶实脾力,气力足,不生虚火,这是五指毛桃的厉害之处。

在岭南地区,气候偏潮湿,五指毛桃这味食材就深受欢迎,可以说是家家必备,老人小孩,一年四季都可以喝。

♡四神汤


【材料】:莲子,怀山,茯苓,芡实,猪骨约300g。


【做法】:猪骨、洗净焯水备用,然后把所有食材放入汤锅,加水没过食材,炖煮约1.小时,出锅前加盐调味。



四神汤,四味食材在《神农本草经》记载皆为上品,入中焦脾胃,透过调我们的后天之本,使气血生化有源。

汤方不偏不倚,不寒不热,过年时为家人来一碗,全身暖暖的很舒服。

黄芪西洋参鸽子汤


【材料】:西洋参,黄芪,麦冬,枸杞一抓,鸽子一只,生姜2片


【做法】:将鸽子清洗干净;除枸杞外的所有食材放入炖盅,加入适量清水,开始炖煮,炖煮1.5小时后加入枸杞,最后加入适量盐调味。



图源:摄图网

黄芪是适合大多数人给身体「鼓气」的好物,它的补力绵柔而稳健,能一点一点的补进去。

西洋参和麦冬还能为身体注入涓涓津液。和黄芪搭配,在一定程度上能防补过火,是一对友好的搭配。

♡太子参瘦肉汤


【材料】:太子参8g,一个苹果,瘦肉100g。


【做法】:猪瘦肉切块焯水备用,苹果切块,然后与太子参、瘦肉一起放入锅中加水,大火煮开后转小火煲40分钟,出锅时加盐调味即可。



家中有小孩的,小儿脾常不足,因此在饮食上也可以多注意,对脾好的太子参苹果瘦肉汤,可以喝一点。

苹果味道酸甜,能让这个汤口感变得清甜,更容易被孩子所接受。

♡当归羊肉


【材料】:当归10g、生姜15g、羊肉200g、水1400ml(3人分量)


【做法】:将羊肉洗净切块,焯水去血水,捞出备用;当归浸泡半小时;将羊肉、生姜和当归放入锅中,加足量水,大火煮开后撇去浮沫,小火慢炖1-2小时,出锅前加少许盐调味即可。



羊肉和生姜都是暖物,温煦身体的小太阳,而当归与气血关联,则为身体注入阴,孤阴不生孤阳不长,这正是「阳中求阴」的思路。

怕冷,手脚捂不热的人,多喝这个热汤温暖身体。

♡当归黄芪茶/


【材料】:当归10g、黄芪15g


【做法】:先加冷水浸泡20分钟,再煎煮30分钟,代茶饮;或放入焖烧杯中加适量开水,静置30-50分钟后饮用。亦可作为汤料加入土鸡等煲或炖煮1-2小时后食用。



想要气和血一起加的人,黄芪与当归同用,一个主气,一个主血,这俩是气和血的黄金组合。

气色不好,脸色白白的朋友,这个汤要喝起来。

甄选好物,新年欢喜礼盒

食材用得好,汤膳才会好。

原材的选择上很有讲究,一来味道要好,二来得适合家人体质,三来还要大气有面子~

正安本着传承中式品致生活的理念,坚持做给自己家人的产品,今年推出的贺年好物——欢喜年礼套盒六款珍品礼盒,醇正风味,煲汤的汤料都为你备齐了。
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根据现代人体质,原材应天时物候道地种植,适时采摘,原生态的好食材,买得放心

再配上用传统手工工艺,匠心编织的「篮子」,草编距今已有几千年历史了,经过种植、收割、晾草、分拣、砸草、晒干编织、上色、定型等十几道工艺。

过于繁琐和耗时的工艺,使得熟悉这种编织方法的匠人越来越少,彰显贵重,用来装满好物送礼更显心意

还有正安定制的牛皮纸礼袋6大礼盒,666大顺,祝福大家2025乙巳年温暖喜悦、家庭康泰、巳巳如意



「福寿双全」礼盒

这是为长辈精心准备的这份礼盒,满满的都是对长辈健康的关怀与祝福,每一份原材都经过精心挑选,只为给长辈带来美好的滋养。

内含:太子参、麦冬、白湘莲、五指毛桃,西洋参


「高高喜乐」礼盒

为孩子们精心准备的「高高喜乐」礼盒,满载着对孩子们健康成长的美好祝愿与节日的喜悦。

内含:太子参,五指毛桃,莲子、怀山


「元气满满」礼盒

为忙碌的打工人精心准备的「元气满满」套餐礼盒,希望为他们疲惫的身心注入一股清新的活力与温暖的关怀。

内含:太子参,麦冬、西洋参、枸杞、黄芪


「温暖红润」礼盒

为女孩们精心准备的「温暖红润」套餐礼盒,希望为她们带来由内而外的养护,让每一位女孩新的一年里焕发出红润的光彩。

内含:太子参、麦冬,黄芪、当归



「好好吃饭」礼盒

我们深知脾胃乃后天之本,脾好,身体也棒棒,特意为大家准备了「好好吃饭」礼盒。

内含:八珍粉、肚脐贴


「阖家欢喜」礼盒

「阖家欢喜」礼盒,一份专为过年时节精心筹备的温情献礼,祝愿新的一年,阖家欢乐,幸福安康常伴左右。

内含:白湘莲、枸杞、黄芪、龙牙百合、五指毛桃、茯苓


平日忙碌,新年是休息和团聚的日子,把正安欢喜年礼套盒-好原材带回家。

给自己,煲一碗温暖的汤,才衬得上辛苦了一年的你。

给父母,一份关照身体的熟悉滋味,比精致华丽的礼包显人体贴关爱。

给朋友,贴心周到的暖暖新年贺礼,比平常烟酒糖果礼盒来得温暖有诚意。

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正安油多拉星球,是由中医记录者、野生动物摄影师黄剑(油麻菜)创办的影像与生活的学习平台。通过手机、相机等器材学习摄影和视频纪录片拍摄,从心发现,生活之美。
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