导语：冬天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，营养极高，随手一拌，大人小孩都爱吃！
大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。提起梅干菜几乎没有不认识的，大家都认为它是南方特有的美食，用梅干菜做成的扣肉更是家喻户晓。其实梅干菜在我们北方也很常见，就是用芥菜叶子做的。在北方的农村，大家都会在种萝卜的时候顺便种上点芥菜，留着冬天腌制芥菜疙瘩，做咸菜吃。芥菜不仅可以腌制咸菜炒着吃，也可以用罐头瓶子做成辣菜丝，酸辣中还带有一丝丝甜，别提有多好吃了。芥菜不但好吃，它的叶子更是能做成许多美食，不仅能炒着吃、蒸着吃、还能当成配菜炖肉吃，如果不懂吃真是可惜了。今天我就用芥菜叶子做一道凉拌菜，酸辣爽口，特别下饭，下面就是我的制作方法：
【凉拌芥菜叶】准备食材：芥菜叶子、花生、芝麻、葱、姜、蒜、陈醋、酱油、白糖、盐、香油、辣椒油
具体步骤：1、新鲜的芥菜，用刀切下它的叶子，芥菜放到一边留着炒菜吃。芥菜的叶子含有丰富的粗纤维和维生素，不仅能够促进胃肠道的蠕动还能缓解疲劳。如果您买的芥菜带着叶子千万不要扔，用来做凉拌菜既爽口又美味，适当地吃对身体非常有好处。将芥菜叶子清洗干净，控干水分，放到案板上切成芥菜段。
2、锅中加水烧开，倒入芥菜叶子，焯水30秒左右，看到叶子变色，捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放入盆中备用。芥菜叶子里面含有一种叫草酸的物质，必须要焯水才能食用，并且焯水的时间不宜过长，不然会破坏掉芥菜的营养。
3、另起锅，倒入适量食用油，放入花生米，用勺子不停地推动，防止花生米粘锅，这时会看见产生许多气泡，那是花生在炸的过程中产生的水分，
此时锅中的油感觉变混浊了，我们要转成小火慢慢炸，看见油又变得清澈了，就说明花生米已经炸好了，关火盛入盘中放凉。
4、接下来调碗料汁，碗中放入葱姜蒜末，加少许陈醋、酱油、盐、白糖和辣椒油，再滴入几滴香油，撒上一把白芝麻，料汁就调好了。把芥菜叶和花生米倒入盆中，淋上调好的料汁，戴上手套，抓拌均匀，装盘盛出。一盘色香味俱全的凉拌芥菜叶子就做好了，叶子鲜美，花生米香脆，别提多好吃了。冬天容易吃得太油腻，不妨来一盘凉拌芥菜叶子，营养解腻又解馋。
芥菜叶子鲜嫩营养，冬天给家人拌上一盘酸辣爽口又下饭，大人小孩都抢着吃，还等什么赶紧做起来吧。今天的凉拌芥菜就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见。
