原料
牛腩500克、番茄250克、土豆200克、洋葱150克
调味料
意式番茄风味汁粉50克、番茄沙司50克、牛肉清汤粉2克、浓缩鸡汁10克 藤椒油5克、黄油50克、二汤1千克
烹饪步骤
1.牛腩飞水切块备用，辅料改成滚刀块备用；
2.锅烧热入黄油，煸炒洋葱块变色；
3.加入番茄块炒出香味，入牛腩与二汤小火加盖焖煮1.5小时；
4.加入土豆块和调味料除（藤椒油）外再焖0.5小时；
5.自然收汁，出锅前淋藤椒油和小料即可。
调味料
干辣椒节20克、陈皮碎15克、鲜麻辣鲜露9克、和味烧汁3克、鸡粉3克、腌料（真味海珍酱8克、鹰粟粉3克）
烹饪步骤
1.虾开背洗净腌料腌制高温油炸至皮脆；
2.爆香小料下虾翻炒加调料炒香，撒入辅料略翻炒即可。
腌料（辣鲜露12克、胡椒粉0.5克、料酒10克、盐2克）、鸡精适量、辣鲜露15克、料酒10克、蚝油20克、菜籽油150克
烹饪步骤
1.将去皮仔兔洗净后，斩成丁待用。把辅料全部切成小段；
2.腌制兔丁，用家乐辣鲜露12克，胡椒粉、料酒、盐、腌制5分钟；
3.色拉油，用四成油温略微拉油至5成熟后控出漏干油份；
4.锅内置菜籽油，加入青小米辣与红小米辣炒香，再加入青椒后继续煸炒至出香味；
5.加入兔丁、辣鲜露，料酒、蚝油，鸡精炒至入味，翻炒均匀即可。
调味料
干七星椒、干灯笼椒、红花椒、青花椒、熟白芝麻、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、花椒油、醋、香油、淀粉
调味料
干花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、牛油火锅底料、清水、盐、鸡精
1. 将黄豆芽治净，沥干水分，炝炒至断生，备用；
2.青笋去皮，切成条，焯水至断生后沥干水分备用；
3.另起锅烧油，下入姜蒜粒，干花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱，牛油火锅底料，把调料炒香，炒出红油，加入适量清水；
4.水开后，下入肥肠、鸭血煮至5分钟，再下入午餐肉片煮2分钟，鳝鱼煮1分钟，黄喉、毛肚煮30秒；
5.将黄豆芽、青笋垫底，将煮好的荤食材倒入，摆盘上桌即可。
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