楚采，真的很出彩！
文摘
美食
2023-09-24 09:13
湖北
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对楚采这个横空出世的餐饮店，我莫名的有种亲切感。可能是我对楚菜研究较多的缘故吧？而对楚采出品的认识，还是源自于他们的曾丕艮大师，我们有共同的群和朋友圈，经常看到他发在朋友圈的菜品，总有着自己不同凡响的创意。对这位楚菜大师的创新精神，尤为敬佩和欣赏。![]()
经常去商圈的我，对店家的新颖设计也是很关注的。永旺的楚采门头的高雅醒目；恒隆广场楚采让楚菜更精彩的与众不同；万象城楚采的典雅精致。楚采人以传承楚文化精神为己任，发扬“吾将上下而求索”的精神，将楚菜用自己的匠心呈现出别样的精彩。![]()
筚路蓝缕，敢为人先的精神，是楚采人精进的精神力量；凤鸣九天，一鸣惊人是楚采人锐意创新的期望的目标。他们用自己的努力，为楚菜出彩，更期望不鸣则已，一鸣惊人。
1、楚采的以文化人更出彩
这种楚文化的传承，在楚采的餐厅里处处可见。图腾、祭祀的符号和色彩，俨然成为楚采的基调，和餐厅暗色调的设计相契合，共同营造了一种筚路蓝缕以启山林，敢为人先的精神世界。![]()
步入楚采餐厅，仿佛穿越了千年时空。楚采餐厅将时尚暗色调设计巧妙融入其中，以散发出饱含温情的古典韵味。与此同时，楚文化元素符号得以精妙而别致地展现，让每个步入其中的人都能沐浴于楚国传统的智慧与文明瑰宝之间。![]()
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大厅幕墙上的金色楚文化壁画笔触细腻，宛如那曾经高傲而辉煌的楚王所徜徉的世界，似乎万般声色藏于一张薄纸上，向人们展现出一代独立自主的楚人所崇尚的美。![]()
卡座边砂岩墙面为餐厅增添了一份神秘和庄严，仿佛是被岁月静候的古老祭坛。柔和的灯光在这样的背景下分外婉约，犹如纵情绽放的曼陀罗。![]()
包房里的殷红和绿蓝色的墙饰，给人静谧和神秘的感受，让千年的楚文化散发着时代的风采。从诗经里生发包房的名字，无不契合着千年楚文化的印记，![]()
着黑色工装的服务生们，她们身姿修长而秀美。她们手执餐盘，穿梭在静谧的空间里，如同一场盛宴中流动的画面。她们用言语和行动为食物赋予了生命。她们似乎总是这样介绍道：“我们的主厨懂得诱惑，每一道菜肴都带着自己的故事。比如这道融合东西方元素的菜品，恰似混血的爱情，虽然看似别具一格，却是完美的搭配。![]()
餐厅的设计无不彰显着谦逊而坚韧的楚文化元素，恍若隐约在各个角落中挥之不去。每一位顾客进入餐厅，都仿佛成为了时光中的探险者，在这藏匿着楚国文化里瞬间体验着前人留下来的智慧火种。而当美味佳肴轻松地滑入口中，仿佛被魔法咒语触及舌尖，每一颗味蕾都犹如沉浸于楚国独特的烹饪艺术之中。食物的色香味俱佳，似乎是楚国神人用心灵之手烹饪而成，随着时间的推移也愈发尤为美味。
2、楚菜的惟楚有材更出彩
食材是楚菜的底蕴。更是我们对楚文化的自信和自强的体现。而楚采的食材，总是令人意想不到的出彩。荆楚大地，物产丰饶，是上天赐给人们的幸福。吃最好吃的，是现代人生活的追求，更是美好生活给我们的指引。天下食材，楚菜味道，成为楚采人食材选取的标准考量，更是他们懂得好的大厨只是大自然的搬运工的烹饪原理。九孔藕汤，是楚采的主打菜品。藕汤是武汉人挥之不去带着浓郁乡愁的味觉记忆。蔡甸的九孔藕，藕白、淀粉高、大有生食脆如梨，熟食甜似芋的口感，更是煨汤的首选。楚采精选莲藕和新鲜的筒子骨，每份藕汤足足煨制六个小时，熬制筒子骨软烂，油花轻飘，藕香扑鼻而来。莲藕粉糯，藕汤醇香。正如我在《吃的智慧》一书中对藕汤的描述：“增一分则味浓，淡一分则味寡。”恰到好处的藕汤，才是藕汤这道经典楚菜的秘诀和境界。![]()
湖北人擅长做鱼，湖北的鱼好吃，沿海的鱼也有特色，吃惯了湖北的鱼，那就来点海鱼一起烧的东海杂鱼，说真的味道还真不错。楚采的水蝉是当天出海，连夜空运，第二天就可以到店，没有经过冷冻的海鲜，烧起来口感绵柔，筷子都夹不起来，犹如鱼头脊髓的软绵，真的是不用吹灰之力，就可吸进口中。这种奇妙的口感真的是很难吃到的。楚采的红烧东海杂鱼，得益于大物流的发达和大师们独具匠心的慧眼识珠。小黄鱼的嫩滑、虎头鱼的紧实、鲳鱼的鲜美、水蝉的软嫩，鹰爪虾的鲜美。无疑把楚菜最擅长的烧功，和最鲜美的海鱼结合，呈现出了鲜美无比的美味世界。![]()
楚采·红烧肉，这是楚采人传承黄州东坡肉的楚菜历史，演绎出来的楚采精品美食。他们精选来自恩施大山的乡里土猪肉，富硒，三高三低的营养特点，让吃肉变得轻松起来。肉质色泽红润，散落的金黄色的桂花，简直就是调色的高手。也契合着楚采人以诗为食的礼宴文化。丰腴颤动的猪肉，必是“待他自熟莫催他，火候足时他自美”的功夫使然。必点菜的旗子，彰显着大师们的自信和严谨。因为稍有偏差的必点菜也会成为自戕的武器。肥而不腻的五花肉，瘦而不柴的瘦肉。猪肉的香醇，在淡淡的甜味里，散发着迷人的香甜和柔美。大有东坡先生的无肉使人瘦的感慨。![]()
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波龙是虾中美味，其肉质的Q弹，味道的鲜美，令人心向往之的美味。真是：“左手执龙鳌，举斛属云汉，天生此神物，为我洗忧患。”而楚采的大厨们，用传统的热干面和波龙来了一场蜜月之行，他们精选定制柔软碱性不重的热干面和波龙相搭配，这样的美味，吃一口是不解馋的。吃一口面，鲜香绵柔，情意绵长，来一口龙虾，弹滑鲜爽，口口是肉。你中有我，我中有你的蜜月至爱，真的是美味情缘的化身了。![]()
捞汁小海鲜，则是年轻人喜爱的美食。基围虾、海蜇丝、鲜鲍鱼、黄瓜丝、花甲。冰糖熬汁的酸甜鲜美的味道，迎合了年轻人的口味嗜好。摆放整齐的造型，楚彩的出品，向来颜值担当是必要的功课。海蜇丝的脆、鲜鲍鱼的嫩、基围虾的Q弹，花甲的吸允，口感的交融和变化，让美食之趣变得丰富多彩富有个性起来。也让人感受到习习海风和阵阵潮涌。![]()
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3、楚采的融合创新更出彩
曾大师介绍说：“楚采的楚菜占约六层，融合菜在四层”，但无论哪种菜肴，都能找到他们与时俱进的身影和独具匠心的创新精神。楚采出品不再是传统楚菜的大荤大油，大油大芡的做法。做适合孩子和年轻人喜欢吃的楚菜，是楚采人清醒的认识和行动。这里的楚菜，道道充满了创新的元素。无时不刻给人惊喜的感受。哪怕是油润的红烧肉，吃起来只有油润而无油腻感。曾丕艮大师的名字十分有趣，艮既是八卦里的山的意思，也是指食物韧而不脆的意思。看来名字里就和美食有了不解之缘。这位来自四川的楚菜大师，让我们感受到了不同地域饮食文化交流带来的奇妙。![]()
作为四川人，骨子里就有会做泡菜的基因。曾大师做的泡菜，简直就是化腐朽为神奇的美味。哪怕是花菜的梗子，在常人家里是弃之不用的边角余料，但在他的手中却化成了神奇的美味。他的泡菜，酸而不酷，脆而不生。那泡菜的开胃，也让喜欢楚菜的人们把楚菜美味推向了极致的高峰。哪怕有一点点油腻或者肥厚的味道，都能在泡菜的调和下，让味觉保持平衡和敏锐的感受。而对楚文化的理解和对楚菜的热爱，也让他刀下的萝卜、莴笋都化成了楚文化元素的符号。泡菜是川菜的经典，品鲜是楚菜的精华，两者不经意的融合，让美味的层次和高度来了一次跨越。融合之美，悄然而至，味道之美，顿生妙趣。![]()
红烧臭鳜鱼，当大师推荐这道菜的时候，我并没有什么特别的好奇，因为臭鳜鱼也是常吃的美味。而当臭鳜鱼上来的时候，眼睛为之一亮。这道菜完全没有传统的臭鳜鱼酱红色的深色做派，而是一幅清新淡雅的色调呈现。绿色的芹菜粒和红辣椒粒相互辉映，淡黄色的汤汁使得鳜鱼色淡味鲜。臭鳜鱼味道自然臭的纯正，肉质紧实如蒜瓣。大有“望到鳜鱼闻气臭，兴来嘴里齿留香”的感受。![]()
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而令人叫绝的是看上去并不起眼的粉丝，我以为就是过早的米粉，而吃到口里的Q弹和弹滑，完全给人耳目一新的感觉。鳜鱼的先臭后香，米粉的弹滑入味，俨然一个新的组合给人带来别样的快意和酣畅。我再一次被他们的创意震慑了。![]()
就连金汤时蔬里传统楚菜的鱼圆，被加入了一点墨鱼的食材，鱼圆口感变得柔滑起来，味道变得更加的鲜美了。而鸡汤的熬煮的金色黄醇的汤底，让时蔬都有了美好的模样。蘑菇的鲜，鸡汤的美，鲜美的食材，融合在一起，鲜上加鲜的美味，让人无法拒绝而大快朵颐。喝上一口鲜美的鸡汤，励不励志不重要，好喝了得才重要。当然如果能感受到，心无旁骛才能感悟人间美味这样的鸡汤启示，那汤的美味算是喝得深刻了。![]()
楚采的米酒包，是孝感的米酒和咸宁的桂花做馅，颇受食客欢迎的一道主食。而将不同食材的融合，让传统的包子，焕发出了文化的味道。楚人很早就有喝清酒的习惯，而将米酒入馅，不得不说是个创举，让千年的味道，焕发了生机。包中米酒的微酸香醇，大有陶然自觉春风生之意。要是楚人能吃到这样的米酒包子，一定会感动得要哭的。![]()
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抹茶蜜柚包，绝对是吸引年轻人的王炸了。面点师傅反复的将加了鸡蛋的面皮用机器反复压制紧实，再擀成面皮，包入蜜柚的馅料，师傅娴熟的将面皮用百折页的花纹收口，撒上抹茶粉，放入烤箱烘烤，绿色可爱的蜜柚包出炉了。看上去平静似水，实则绿色已经让人荡漾春心。还未入口，已经情意绵绵。抹茶的绿色，如青春恒久，而品味蜜柚包的香甜绵软，则如岁月流长。![]()
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而拿起蜜柚包，带着炉温的蜜柚包香气扑鼻，用手掰开蜜柚包，一股蜜柚的清香扑鼻而来。不禁让人感到了“入烟寒橘柚，秋色老梧桐”的意境。奇妙的是咬上一口，外酥内柔，蜜柚香甜，和着发面的松软，把味蕾的满足推向了极致的巅峰。实在觉得不错，再来一份打个包，带给家人一起分享，这也许是我对好吃的美味致敬的方式了。食物从来不是单纯的美味，食因情而美。或许是大厨们倾注的感情，或许是食客分享给亲朋好友的情感，这些都让简单的食物，有了不一样的情感，食物也因此变得更加的美好起来。楚采餐厅，如同一座璀璨的艺术殿堂，以其创意的火花和文化的浓香散发着无限的魅力。它是一个神奇的地方，在那里，时间仿佛静止，美味与艺术融为一体，每一刻都让人心生向往。在楚采餐厅里，你会不断发现令人惊喜的细节。每一道菜在装盘时都被精心设计，仿佛一幅精致的画作跃然于盘中。当你品尝楚采的美食后，会发现它们不仅仅满足了你的味蕾，更是触动了你内心深处的共鸣。楚采餐厅，氤氲着创新的香气。创新菜品如今已经成为楚采餐厅的代名词，年轻人们纷至沓来，青春洋溢的笑声在这里回响。餐厅本身仿佛有了生命，随着时间推移，它不断地超越自我，挑战创新的极限；就像一位探索者，奋力向前，逐渐走上人们舌尖的巅峰。
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敢为人先是楚文化的精彩，开放包容是楚文化的精髓。楚采人正以对楚文化的传承和坚守，锐意创新，不断为楚菜的发展做出自己的努力。楚采为楚菜出彩，这样豪迈的句子似乎从历史的缝隙中渗透而出，如同一支绚丽笔触，描绘出楚菜的独特的风采。楚采的美味不胜枚举，楚采的美食很打动人心。我更期待明天的楚采，为我们带来崭新的体验和无尽的惊喜。“我们要让每一个进入楚采餐厅的人，带着满心惊喜和感动离去。”这是楚采人所想，更是他们所做。
