“人均70”的自助餐又卖疯了,这13个新品牌商场快招!

楼市   2024-09-13 18:25   广东  

拓展中国



翻红的自助餐



本期作者




小宇宙分队,时不时头脑风暴、在辣与不辣之间跳跃的商业人。

图源丨品牌官微/官博/小红书



近两年,“抠门经济”兴起,年轻人争当“穷鬼”。麦当劳、汉堡王、肯德基等大牌血拼“穷鬼套餐”,“穷游”、“穷鬼式”逛街频登话题榜。

“人均二位数,就可吃喝百种美食”的自助餐趁势翻红,并向细分化、多元化发展,除了自助火锅、自助海鲜等“经典款”外,延伸出自助酒馆、自助烘焙、自助小吃、自助大食堂等多种类别,俨然“万物皆可自助”的姿态。

目前,主打鲜切牛肉的自助火锅势头尤其凶猛,如谭三娘创立不足一年已开出超200家门店。

风口下,新玩家加速拓店抢地盘,不少老玩家趁势扩大全国版图。


1



火锅自助

谭三娘鲜切牛肉自助火锅,2023年创立于成都,主打“牛肉鲜切不隔天、无限量”,“人均100元,牛肉当饭吃”的高性价比下,几乎开一家火一家,如8月新开的铜陵铜官万达广场店开业3天销售破40万元

作为火锅圈黑马,谭三娘通过“直营+加盟”的模式快速拓店,今年平均每月新开超40家门店,不到一年已在全国开出超200家门店,进驻几十个城市


门店设有近10个区域,囊括四川名小吃、海鲜、涮品、烧烤、特调、粤式茶点等品类,菜品超60种。其中牛肉来自云贵川上等小黄牛,当日现宰、明档现切,不断强调品质新鲜。此外,火锅汤底多达7种,如香辣的麻辣汤、开胃的贵州酸汤、清甜的潮汕原汤等。


谭三娘另一大出圈利器是深耕抖音、小红书等社交平台。其中,小红书相关笔记超3万篇;不仅在抖音进行全场直播,近两个月更是合作大事件短剧推出由抖音头部达人演绎的恋爱爽剧《怦然星动TSN》,进一步扩圈。

门店设计上,品牌通过青砖、方桌木凳、霓虹灯、涂鸦还原成都80年代大院老市井风格,烟火气十足。


九记潮汕现切牛肉自助火锅,“鲜切牛肉自助界”又一崛起者。凭借不过百吃到爽的惊爆价格和TOP级高品质,被称为长沙潮汕牛肉自助火锅界的“天花板”,直接登顶美食榜TOP。

门店内无限量菜品超200种,除了新鲜牛肉,还有动辄三四十元一份的手打牛肉丸、自带麻辣buff的牛肉、十几种海鲜,以及炸物小吃、水果甜品、酒水饮料等。


门店设计上,凸显古朴典雅的轻奢感,葱郁绿植配上蓝色系的木制桌椅,格调满满,别致又温馨。

虽品牌成立于2016年,但真正加速拓店是在近2年。据公开数据不完全统计,目前九记门店已超过50家,今年首进了南昌、九江、绍兴、张家界、岳阳、常德、宁波、苏州、衡阳、镇江超20个城市,发展势头迅猛。


芝小官,结合川式火锅与烤肉的自助餐品牌,聚焦川渝火锅好搭档——毛肚,定位“毛肚火锅自助引领者”,主打“好毛肚,不限量”,凭借“人均100元毛肚吃到饱”出圈,登上无锡、南京等多个城市自助餐热门榜。


在“毛肚自由”之外,门店拥有超200种菜品,囊括海鲜、寿司、20余种水果等。同时根据市场变化不断上新网红涮品,如去年的“网红油条”、今年的“鲜切牛肉”等,此外水果应季节而变,如七八月的樱桃、烤榴莲,如今的龙眼


门店形象上,主打古风,选取与品牌名称关联度高的“芝麻小官”人物作标志,进行年轻化演绎

芝小官与无锡高知名度的火锅品牌“川渝又一村”同属一家公司,两个品牌共享完善的供应链,为品牌自助餐低价打下坚实基础。今年以来,品牌新开超10家门店,新进多个城市,门店已超80家。


龙歌自助回转小火锅,是一家诞生在山东青岛的自助小火锅品牌,在一人一锅的吧台火锅基础上,加入回转自助的点餐模式。6种任选锅底满足不同口味的客户选择,3条传送带上呈现100多种菜品,包括海鲜、牛肉、梅花肉、水果、甜点、饮品等。


品牌主要面向年轻群体,长期维持60元左右的价位。除了常规的火锅涮菜,龙歌自助回转小火锅拥有炸鸡、蛋挞、粉色小汉堡等多个出圈单品,部分菜品热度甚至超过火锅本身。菜品常态上新,冬季还能上新草莓自助。

龙歌以购物中心店为主,门店风格简洁明快,明亮配色使菜品更有食欲。如今品牌可谓在大本营站稳了脚跟,几十家门店齐齐登上青岛自助餐热门榜。


仟味一鼎自助小火锅采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。

这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了六成。目前已开出500余家线下门店,覆盖全国十几个省份。



谭三娘鲜切牛肉自助火锅

创立16个月开出200+店


创立时间:2023年

国籍:中国

人均消费/客单价:100-150元

面积:150-250㎡

已开店数量:200+家

已开店城市:北京、大连、天津、武汉、成都、南昌、西安、合肥、台州、驻马店、潍坊、温州、邯郸、郴州、长春、乌鲁木齐、德州、廊坊、宣城、沧州、惠州、宝鸡、南通、哈尔滨、郑州、常州等

已进驻典型购物中心:大连凯德和平广场、天津天河城、台州椒江宝龙城、北京槐房万达广场、龙湖北京长楹天街、合肥正大广场、南昌T16购物中心、西安小寨原力场、常州江南环球港、仙桃武商MALL

计划拓展城市:一二三四线城市


九记潮汕现切牛肉自助火锅

长沙自助火锅界“天花板”,新开多城首店


创立时间:2016年

国籍:中国

人均消费/客单价:80-90元

已开店数量:50+家

已开店城市:长沙、株洲、南昌、上饶、萍乡、苏州、宁波等

已进驻典型购物中心:长沙步步高梅溪天地、平江印象城、常德欢乐城、株洲·王府星MALL、长沙方圆荟、南昌龙湖天街、常熟万达广场

计划拓展城市:二三线及以下城市


芝小官

人均100实现毛肚自由


创立时间:2019年

国籍:中国

人均消费/客单价:100-130元

面积:500-600㎡

已开店数量:80+家

已开店城市:南京、金华、常州、扬州、宁波、无锡、泰州、南通、苏州、淮安、南昌、杭州、镇江、盐城等

已进驻典型购物中心:南京金鹰湖滨天地、常州武进吾悦广场、南京城北万象汇、无锡江阴八佰伴(南门店)、南昌红谷滩万象天地、龙湖杭州吾角天街、盐城宝龙广场、苏州印象城、徐州云龙万达广场、苏州iD PARK歌林公园东区、苏州昆山首创奥莱·钜潮荟

计划拓展城市:华东区各城市


龙歌自助小火锅

青岛霸榜级平价小火锅,百余菜品不重样


创立时间:2015年

国籍:中国

人均消费/客单价:50-80元

面积:300-4300㎡

已开店数量:100+家

已开店城市:淄博、济宁、常州、东营、烟台、威海、潍坊、济南、德州、青岛、日照、南京、徐州、临沂、无锡等

已进驻典型购物中心:淄博富力万达广场、龙湖常州龙城天街、东营万达广场、烟台龙口嘉元保利广场、烟台芝罘万达广场、烟台大悦城、山东潍坊万达广场、济南世茂广场、青岛金茂湾购物中心、青岛凯德MALL新都心、青岛东方城、龙湖南京雨山天街、青岛未来城万科广场、滨州万达广场、淄博周村吾悦广场等

计划拓展城市:山东及江苏各城市


仟味一鼎

低至20多元一位,戳中打工人痛点


创立时间:2015年

国籍:中国

人均消费/客单价:28-40元

面积:100-120㎡

已开店数量:500+

已开店城市:无锡、淮北、宁波、郑州、泰安、石家庄、绍兴、台州、淮南、扬州、晋中、淮安、菏泽、徐州、济南、六安、南阳、沧州、阜阳、安阳、亳州、德州、商丘、常州、苏州、济宁、宿州、合肥等

已进驻典型购物中心:无锡江阴万达广场、淮北吾悦广场、宁波慈溪嘉润国际广场、郑州巩义正上豪布斯卡、泰安新泰吾悦广场、石家庄乐汇城、绍兴上虞万达广场、台州玉环万达广场、淮南淮矿白马商业广场、晋中平遥漫乐城、合肥肥东吾悦广场、枣庄薛城万达广场、济南莱芜茂业天地

计划拓展城市:全国二三四线城市



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2



烤肉自助

姜胖胖首尔自助烤肉,主打正宗的韩国街头美食,人均不过百,100+菜品分分钟实现烤肉自由。以“每日新鲜,烤肉无限”的品牌理念,进入北京、上海、深圳、重庆、西安、成都等多个城市热门自助烤肉榜单。

虽然姜胖胖是自助餐形式,但选用点餐后现制作的出品模式,保证每一位食客吃到的韩式小吃都是新鲜出炉。手工现切鲜肉、手工现做甜品、现点现做韩料、酒水无限量吃喝。


门店设计上,姜胖胖首尔自助烤肉·每个就餐区都精心布置,装饰着富有韩国特色的电视剧壁画和俏皮的韩文,温馨明亮的氛围营造出韩剧1988里的用餐环境。烤肉的滋滋声伴随着轻快的韩流音乐有节奏的翻动,用餐的同时也能感受到放松和愉悦。

目前,姜胖胖在全国开了80+家分店,一落地就跻身美食榜单前列。来自榜单的背书、被食客认证的口碑,是品牌快速拓店的底气。今年以来,安胖胖首次开进天津、内蒙古、江西、浙江、广东及河北等省份及直辖市,且进驻的商场多为头部连锁型mall。最新开出门店,落地到了天津恒隆广场,品牌格调在不断上升。


破破烂烂的烤肉店主打原切肥牛,第一家店于2023年6月在武汉徐东开业,一年时间线下门店已经突破100家,并登陆多个城市抖音、美团第一。品牌以“一个烤肉敞着吃的社交恰饭聚集地”为slogan,在门店设计上从新五感出发,打造年轻人喜爱的轻松愉悦的用餐环境。

破破烂烂的烤肉店为消费者提供多档位的自助餐,人均最低仅65元一位。烤肉菜品包括主打的原切肥牛、五花、猪排、鸡腿、龙利鱼、花甲、扇贝等,烤肉不限量畅吃。同时还有多种饮品及甜品,让食客在大餐过后解腻收尾。


汉阳廷自助烤肉,成立于2013年的深圳,是一家主要经营自助烤肉的烤肉老品牌。以烤肉为主打,结合海鲜、寿司、水果、烧烤、铁板、凉菜、酒水等等,种类丰富,满足不同口味的需求,90分钟内想畅吃不限量。在深圳耕耘十年之久后,汉阳廷已拓展到省内外多个商圈。


肉类作为店里主打品类,品种多样,涵盖现切牛肋条、雪花肥牛、小羊排、五花肉等;海鲜方面,青口、扇贝、基围虾、龙利鱼、鱿鱼圈等也同样齐备,食客可以自由创意搭配,烤出自己的风格和口味。

目前各店铺还在烤炉之外增加了小火锅,仅需再加10元就能一次满足两种用餐需求。

除了各种肉类,店里还有海鲜寿司/熟食靓汤/小吃炸物/甜品冰淇淋等15个区域。其中,各种品类寿司明档制作,熟食、甜品、水果之外,饮料也是无限量自取,涵盖瓶装饮料、鸡尾酒,水果茶和红酒等。


阿亲家定位“中国韩式街头自助烤肉开创者”,致力于“还原韩国街头风格和纯正韩国口味”。凭借“低至68元就可享受到食材考究的正宗韩式烤肉”冲上重庆、成都、西安等多个城市餐饮热门榜

门店喊出“烤肉无限续,好友天天聚”的口号,主打厚切五花肉、厚切梅花肉、雪花牛肉粒、美式肥牛、培根等,同时还有韩式DIY辛拉面和正宗韩式炸鸡、芝士玉米、石锅拌饭等。

门店设计上以韩国街头大排档风格为主,添加各类韩流元素,仿佛坐在韩国街头吃大排档,用餐氛围感拉满。


尹三顺首尔自助烤肉人均70元左右,烤肉届窜红的新秀品牌。起家重庆,深耕重庆,目前已在当地开出12家门店,成功登上多个“烤肉自助好评榜第1名”“美食好评榜第1名”。

作为一家人气自助烤肉品牌,尹三顺的肉类菜品种类繁多,包括原切牛肉粒、原切牛肋骨、黑椒猪肋条、薄切五花肉等;除了肉类,还提供各种海鲜,如虾、鱿鱼须等。此外,店内的小吃和甜品同样不容错过。比如爆辣火鸡面、冷面、奥尔良鸡翅等小吃,以及芝士玉米、瑞士卷等甜品,都受到了食客的好评。

相对于其提供的丰富菜品和优质服务来说,人均不到70元的客单价,性价比较高。食客们普遍认为在这里能够吃到扶墙出,是性价比超群的自助烤肉店。


姜胖胖首尔自助烤肉

成都热门自助烤肉榜单第一,人均不过百


创立时间:2022年

国籍:中国

人均消费/客单价:70-80元

已开店数量:80+家

已开店城市:成都、重庆、北京、西安、昆明、贵阳、南宁、深圳、东莞、苏州、上海、杭州、赣州、天津等

已进驻典型购物中心:天津恒隆广场、成都印象城、成都凯德广场·金牛、成都三利爱琴海购物中心、成都龙湖锦宸、成都龙泉吾悦广场、成都蜀都万达广场、成都世茂广场、成都都江堰大融城、重庆北碚万达广场、重庆铜梁万达广场、北京国瑞购物中心、北京槐房万达广场、北京通州万达广场、北京长楹天街、苏州相城天虹购物中心、深圳光明万达广场

计划拓展城市:一二线城市


破破烂烂的烤肉店

自助烤肉新晋“排队王”,肥牛只做原切


创立时间:2023年

国籍:中国

人均消费/客单价:65-150元

已开店数量:100+家

已开店城市:武汉、上海、合肥、杭州、成都、苏州、宁波、南昌、仙桃、咸宁、岳阳、青岛、义乌等

已进驻典型购物中心:成都天府大悦城、苏州诚品生活、宁波鄞州万达广场、南昌天虹购物中心(地铁大厦店)、上海青浦宝龙广场、合肥包河万象汇、温州印象城MEGA、印力汇德隆杭州奥体印象城、杭州天空·藤集、南京鹏欣水游城、金华义乌天地

计划拓展城市:华东区各城市


汉阳廷自助烤肉

深圳自助烤肉老牌“王者”


创立时间:2013年

国籍:中国

人均消费/客单价:76-130元

面积:300-500㎡

已开店数量:30+家

已开店城市:河源、深圳、珠海、惠州、广州、南宁、海口

已进驻典型购物中心:河源坚基购物中心、深圳龙华后浪新天地、深圳创城 . ccone购物中心、珠海南湾华发商都、惠州佳兆业广场、珠海高新宝龙广场、深圳民治嘉熙业广场、深圳皇庭广场、深圳同泰时代广场、深圳观澜湖MH mall、广州同和金铂天地、深圳福城天虹购物中心、深圳东部星悦天地、广州嘉禾金铂天地、广州太和金铂天地、南宁万象城

计划拓展城市:广东、广西省各市


阿亲家·韩式无限烤肉

韩式街头风烤肉,登多城美食热门榜


创立时间:2020年

国籍:中国

人均消费/客单价:55-62元

面积:200-300㎡

已开店数量:50+家

已开店城市:自贡、重庆、西安、成都

已进驻典型购物中心:自贡华商南湖·奥特莱斯(华商国际城一期)、重庆江津万达广场、西安华旗C99小寨购物中心、重庆万州万达广场

计划拓展城市:全国二三四线城市


尹三顺首尔自助烤肉

人均70元左右,烤肉届窜红的新秀品牌


创立时间:2024年

国籍:中国

人均消费/客单价:60-70元

已开店数量:15家

已开店城市:重庆、武汉、昆明

已进驻典型购物中心:重庆龙湖时代天街、重庆巴南万达广场

计划拓展城市:重庆及中部城市



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3



牛排/素食自助

吉布鲁牛排海鲜自助,创立于2011年,以牛排为主体、各种海鲜和菜品为辅,门店数已超过200家,遍布16个省市、自治区。据报道,吉布鲁已经申请完成港澳台以及欧洲的注册商标,未来计划走出国门


品牌门店经营面积约千平米,装修上选择轻奢简洁明亮风格,满足年轻群体社交需求。

吉布鲁坚持原肉原切,让消费者“吃过瘾”,实现牛肉自由,还有自助火锅、超多种类的优质海鲜、各式烧烤,200+款菜品任君选择,一站式吃齐热菜、凉菜、酒水、水果、甜品、小吃。为跟随年轻消费者的喜好,还加入了意餐、法餐、韩餐、东南亚菜以及部份日料元素。


“牛排自助界排队王”豪德亨牛排自助餐厅,采用“点一道牛排,108道美食免费吃”模式,所有牛排均为天然牧场谷饲、手工整切牛排。品牌名称谐音同于“好得很”,自2017年9月28日首店开业,至今全国门店数量突破300家


豪德亨品牌推广很“会来事”,除了官方公众号经常送福利,还举办各类丰富活动吸引消费者进店,如开学季的“羊羊运动会”,门店增添喜羊羊主题元素,设置趣味游戏、主题套餐;手工现串不限量的“烧烤节”;情人节“花式比心大赛”,最佳作品可获得海马体写真照……


素满香,创立于2012年的浙江宁波,主打素食自助,倡导健康养生、低碳环保、关爱生命、保护地球的可持续生活方式。深耕素食领域十余年后,素满香已在全国十多个省三十多个城市(镇)开(筹)办100+门店。

店内素菜种类有50多种,人均29元多品类素食任选。有绿叶菜、土豆、豆制品、素饺子、各种面食蒸点等样样齐备,可以满足大部分人的饮食需求。

装修设计上,围绕活力展开体验设计,主色调以凸显活力的橙色为主,打造活力蘑菇头的IP,活力的空间氛围,让活力成为到素满香吃素的一种情绪体验。



吉布鲁牛排海鲜自助

门店数200+,提供“牛肉自由”


创立时间:2011年

国籍:中国

人均消费/客单价:80-100元

面积:900-1200㎡

已开店数量:200+家

已开店城市:西安、宁波、资阳、重庆、黔东南、贵港、六盘水、抚州、南充、攀枝花、内江、萍乡、渭南、宜春、衡阳、怀化、合肥、郴州、宜宾等

已进驻典型购物中心:龙湖西安香醍天街、龙湖重庆公园天街、深圳龙岗万达广场、昆明海乐世界、成都龙泉驿万达广场、贵阳万科广场、赣州步步高新天地

计划拓展城市:一二三四线城市


豪德亨牛排自助餐厅

人均80元畅吃108道美食


创立时间:2017年

国籍:中国

人均消费/客单价:70-80元

面积:350-400㎡

已开店数量:300+家

已开店城市:杭州、金华、益阳、苏州、赣州、丽水、镇江、安庆、南平、宿迁、南昌、台州、南通、上饶、无锡、黔西南、萍乡、宁波、长沙等

已进驻典型购物中心:杭州天虹购物中心、金华涵碧紫金城、义乌之心、安庆方圆荟、龙湖南京龙湾天街、福州平潭吾悦广场、南昌爱琴海购物中心

计划拓展城市:一二三四线城市


素满香

50余种菜品,人均29吃素吃到饱


创立时间:2012年

国籍:中国

人均消费/客单价:20-32元

面积:200-300㎡

已开店数量:100+家

已开店城市:常州、宁波、武汉、无锡、汕头等

已进驻典型购物中心:舟山东港凯虹广场、常州新北万达广场、龙湖宁波海曙天街、武汉汉口城市广场、无锡茂业天地、汕头合乐广场、汕头新一城、宁波水街、宁波宏泰广场H99

计划拓展城市:江苏、浙江、上海



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