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前几天写了一篇关于吃鱼的《这几种鱼乳腺癌患者最好拉进黑名单，因为吃多了会“养”出癌细胞！》，有觅友想要互助君推蔬菜，那互助君就要强烈推荐胡萝卜！它有助于强免疫！
（图源：摄图网）
01
胡萝卜为什么有助于强免疫
答案是胡萝卜里面有非常丰富的类胡萝卜素，而后者具有很好的抗氧化作用。
美国桑福德大学研究人员近期开展研究发现，年轻人每周至少吃三次迷你胡萝卜，就能显著提升皮肤所含的类胡萝卜素水平，进而提升自身免疫力。
（图源：截图[1]）
2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。研究发现：每天吃点胡萝卜，可以有效降低癌症发病风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜，可将癌症风险降低20%；就算每周仅吃60克，也能将癌症风险降低4%[2]。
（图源：截图[2]）
02
这才是胡萝卜的健康吃法
大家要明确一个概念，胡萝卜中的胡萝卜素有强免疫和抗癌潜力，但毕竟是食物，不等同于吃胡萝卜就一定不得癌症。
胡萝卜虽好，但也不要贪多。吃太多会变成“小黄人”，原因是胡萝卜素会在体内转化维生素A，因为种种原因没有变身的胡萝卜素进入皮肤角质层，或者通过皮脂腺、汗腺排出后就会让皮肤发黄。
互助君提醒：
患糖尿病、甲状腺功能低下、肝病、高脂血症的人，因为把胡萝卜素转化为维生素A的能力受损，或者由于有过多β胡萝卜素溶于血液中，会比一般人更容易出现“皮肤黄”的问题。所以这类乳腺癌患者建议不要吃太多胡萝卜。
胡萝卜要想吸收好，最好搭配油脂。也就是炒着吃，或者吃的时候放点油。
菜谱推荐：
1、土豆胡萝卜炖牛腩：适合贫血、免疫低下的乳腺癌患者。
2、木耳胡萝卜炒虾仁：低脂肪高蛋白，有补钙的作用。
3、蒸胡萝卜：蒸熟后搭配牛奶或者一个煮鸡蛋，有脂肪的参与就很好吸收了，很适合做早餐或者晚餐。
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