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随着预制工业化进程的加速推进，预制菜行业迅速崛起，吸引了包括新希望、温氏股份、仙坛股份、莱阳春雪等众多养殖、屠宰行业的头部企业纷纷入局。这些企业凭借其雄厚的资金实力、完善的供应链体系、广泛的销售渠道以及精准的市场营销策略，在预制菜市场中稳固地占据了一席之地。据不完全统计，目前已有28家养殖上市公司涉足预制菜领域，它们根据禽肉类、畜肉类、水产类等不同品类进行产品布局。
预制菜业务之所以受到企业的广泛青睐，主要得益于其能够有效平滑市场周期波动，减轻家禽市场价格波动对企业营收的负面影响。同时，预制菜还具有高溢价和高附加值的特点，能够显著提升企业的盈利能力。此外，随着消费者生活节奏的加快和对便捷食品需求的不断增加，预制菜市场呈现出强劲的增长势头，为家禽养殖企业提供了新的增长机遇。
国家层面对预制化食品也给予了高度重视。2023年中央一号文件明确提出要培育发展预制菜产业，随后多部委相继出台相关政策，旨在深入挖掘市场潜力，推进预制菜基地建设，并将其作为培育新经济增长点的重要方向之一。
禽肉作为预制菜的重要原料之一，因其营养价值高、价格相对亲民以及技术和产品的成熟度较高，在市场中占据了举足轻重的地位。据相关报道显示，2022年我国肉禽预制菜行业规模已达1224亿元，而到了2023年则增至1544亿元，同比增长率高达26.1%。预计到2026年，该行业规模将达到3289亿元。其中，鸡肉预制菜占据了相当大的市场份额。值得一提的是，禽肉类预制菜在经历了从西式到中式的转型后，逐渐呈现出“新中式”的产品趋势。
养殖企业布局预制菜业务，既顺应了市场的推动力量，也符合企业自身的发展需求。从市场层面来看，这是产业融合发展的必然趋势；而从企业发展的角度来看，布局预制菜业务有助于平滑市场周期波动、延伸产业链并发挥企业的多重优势。此外，预制菜所具备的高溢价和附加值也是吸引企业布局的重要因素之一。
本文版权属于中国禽业导刊，原文选自《中国禽业导刊》2024年第10期，如需转载，请注明来源。
本期编辑：吴荣富
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排版｜赵 晶
审核｜李婷婷
