在第五届蛋品世界中国日的“全球禽蛋产业发展与中国机遇”主题报告环节中，丰羽（FFI）咨询有限公司总裁Vincent Guyonnet的主旨演讲，全面分析了全球蛋品行业的现状、未来趋势及其对中国市场的潜在影响，为中国蛋品行业的未来发展带来了宝贵启示，极具参考价值，特此再次推荐分享。
丰羽（FFI）咨询有限公司总裁Vincent Guyonnet
丰羽（FFI）咨询有限公司总裁Vincent Guyonnet全面剖析了全球蛋品行业面临的挑战与机遇。他首先指出，行业正面临成本压力、动物健康与福利、社会道德考量、环境影响、价值创造需求、消费群体增长及与年轻消费者沟通等多重挑战。
接着，Vincent Guyonnet回顾了全球六大趋势：欧洲与北美对动物福利的关注导致笼养系统限制、禽流感促使世界对疫苗免疫态度的转变、全球蛋鸡生产与消费的持续增长、带壳鸡蛋品牌与营销策略的重要性日益凸显、本土生产趋势增强，以及鸡蛋加工对价值创造的贡献。这些趋势对中国市场具有深远的潜在影响。
报告深入分析了2008年至2022年全球蛋品行业的发展状况，特别是笼养系统的变革。数据显示，欧洲笼养比例逐渐下降。具体而言，2022年欧洲39个国家基于6.2亿只产蛋鸡的估算，笼养占比为56.2%，大笼散养占25.4%，自由放养占18.4%。相比之下，北美仍维持较高笼养比例，尽管有企业开始承诺提供非笼养鸡蛋。美国和加拿大约3.369亿只产蛋鸡中，笼养占比高达66.8%，大笼散养占27.3%，自由散养仅占5.9%，且目前并未显示出向无笼禽舍系统过渡的明显趋势。而中国13亿只蛋鸡中，笼养占比高达98%，大笼散养和自由散养各仅占1%。拉丁美洲5.94亿只蛋鸡中笼养占比也达到了90.0%。这些数据凸显了全球不同地区在蛋鸡饲养方式上的显著差异。
同时，报告引用了世界粮农组织的数据，指出从2012年至2022年，全球鸡蛋生产实现了29.8%的增长，产量增加了2000万吨，人均增加了41个鸡蛋。2022年全球人均年鸡蛋消费量达到181个，其中北美、拉美、欧洲、亚洲、大洋洲和非洲的人均消费量分别为277个、261个、241个、191个、114个和46个。这一增长率超过了牛奶、牛肉和猪肉等其他产品（鸡肉的增长率为31.1%）。
食品购买因素的演变也影响了蛋品消费。除了传统的价格、味道和方便性外，产品的可靠性和可持续性日益受到消费者的重视。
Vincent Guyonnet强调，中国鸡蛋品牌市场潜力巨大，海外市场可能成为新的增长点。中国蛋品行业的快速发展不仅为海外市场带来机遇，也面临着动物福利和可持续增长的关键问题。他呼吁中国企业积极开拓海外市场，促进技术、产品和经验的输出。
最后，报告指出鸡蛋加工应在中国蛋品行业的国内外发展中发挥更大作用，并强调创新（包括新产品开发和农场人工智能应用）对于行业的可持续发展至关重要。通过不断创新和拓展，中国蛋品行业有望在全球市场中占据更加重要的地位。
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本期编辑：吴荣富
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