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宣城市地处皖东南，毗邻江浙沪，凭借独特的地理优势和肉鸡产业发展基础，在各级政府的大力扶持下，充分依托项目资金，近年肉鸡产业发展迅猛，逐步形成了以大型龙头企业和养殖合作社为引领，中小规模养殖场（户）为基础的产业发展模式，年出栏肉鸡约1.7亿只。其中白羽肉鸡约1.4亿只，黄羽肉鸡（地方土鸡）约0.3亿只，白羽肉鸡以顺安公司的沃德168以及华卫、木子等公司的817肉鸡为主，黄羽肉鸡以华栋、木子等公司的皖南三黄鸡为主。
肉鸡养殖量总体上升
由表1可知，2021—2023年，宣城市肉鸡出栏量总体处于逐年上升趋势，其中，白羽肉鸡出栏量增幅趋缓，优质肉鸡出栏量占比份额增长迅速。
表1 2021—2023年宣城市肉鸡出栏情况汇总表
肉鸡养殖智能化水平逐年提升
从2018年开始，宣城市白羽肉鸡养殖模式逐步由地面平养向层叠式笼养转变，通过政府引导、项目支持、培训指导等措施，养殖企业地面平养改笼养的积极性很高。到目前为止，全市共完成层叠式笼养鸡舍改造面积约110万平方米，笼养肉鸡年出栏量约1.3亿只，约占白羽肉鸡出栏总量90%，笼养模式实现了自动供料、自动供水、自动清粪、自动环控，自动化和智能化水平明显提升。华卫集团还建立了肉鸡全产业链运营大数据平台，实现了产业链各个板块数据的采集、存储、图形化分析、管理决策辅助，并采用了AI智能摄像机技术等。
合作经营模式优势明显
宣城市肉鸡养殖多采用“公司+合作社+农户”的养殖经营模式，农户提供养殖场地和劳动力，公司负责苗鸡、饲料、兽药、疫苗等供给，提供养殖技术支持，按照合同约定的价格回收成品鸡，帮助社员农户解决技术服务难、销售难、资金投入难、社会化服务难等问题。
此外，宣城市订单养殖模式发展迅速，华卫集团与上海百胜(肯德基)签订了年供2000万只肉鸡订单，顺安农业与云燕食品签订了年供2500万只肉鸡订单，木子合作社分别与江苏立华牧业签订600万只、浙江鑫宁农业签订360万只肉鸡订单，订单模式保证了养殖利润，降低了市场风险，稳定了肉鸡产业基本盘。
重视品牌创建和品种研发
宣州鸡是宣城市优质蛋肉兼用型地方品种，随着人们生活水平提高，市场对优质肉鸡产品需求增大，养殖量逐年攀升，宣城市政府和大型企业高度重视品牌创建和优质肉鸡品种选育工作。
2022年市禽业协会申报获批“宣州鸡”国家地理标志证明商标，为打造宣州鸡区域公共品牌打下了坚实基础；2023年，宣州区政府联合宣城市农业农村局组织召开了第一届宣州鸡产业发展大会，提升“宣州鸡”的品牌影响力，推动“宣州鸡”产业做大做强。相关企业自主投入开展肉鸡新品种研发，华卫集团自主培育了皖江黄、皖江麻2个肉鸡新品种（配套系），华栋公司培育的“徽鲜鸡”新品种（配套系）已通过国家畜禽遗传资源委员会审定，木子禽业培育的“宣州黄鸡”新品种（配套系）正在开展中试。肉鸡品牌创建和品种研发，为宣城市肉鸡产业的进一步发展夯实了基础。
深加工能力有待于进一步提升
宣城市肉鸡出栏量位居全省第一，但深加工量不足20%，大部分产品以冰鲜形式低价出售，产业链短，产品附加值低，竞争力不强，既掌握不了销售价格的主动权，也适应不了激烈的市场竞争需求。要推进肉鸡产业高质量发展，必须提升深加工能力，推动产业链升级。未来的鸡肉加工，必须要以市场需求为导向，满足消费者对便捷性、口感、营养等方面的需求。
风险防范机制不够完善
一是抵抗市场风险能力不足。尤其是专用型肉鸡，行情好时最高价24元/千克，行情低谷时最低价6元/千克，若市场行情长时间低迷，很容易导致企业经营困难，资金链断裂。宣城市虽在全省首创肉鸡目标价格指数保险，但总体投保覆盖面仅占总饲养量的25%左右，急需扩面增量。二是疫病风险大。地方优质鸡为追求品质，散养较多，发生疫病风险较高，一旦疫病控制不好，将会对产业发展造成巨大冲击。三是原料价格起伏不定。受国际形势影响，饲料原料价格起伏较大，增加了养殖的市场风险。四是抗击自然灾害的能力不足，洪水、暴风雨、高温等极端天气往往导致肉鸡死亡，造成巨大经济损失。
土地、环保问题制约发展
当前国家对土地使用目的有明确规定，可利用土地资源有限，且多为林地，养殖用地指标受限，审批难，成本高，肉鸡新建项目落地频频受阻。随着我国对环境治理的要求越来越高，养殖场废弃物资源化利用设施装备配套率必须达到100%，综合利用率要达到84%以上，养殖企业建场时必须投入粪污处理设施设备，增加了投入成本和运行成本。
总体养殖技术水平不高
与山东等肉鸡养殖发达地区相比，在饲料营养、疫病防控、出栏均匀度控制等方面仍有一定差距，在为大集团提供订单服务时，屠宰后冰鲜鸡合格率不足80%，影响销售利润。
强化预制菜开发利用
以国家鼓励发展预制菜为契机，支持宣城市大型企业投资新（扩）建预制菜生产基地，增加禽产品深加工产量；以市场为引导，紧盯国内知名食品加工集团，加大“双招双引”力度，引进大型禽产品深加工企业，提升全市禽产品深加工率和附加值；在肉鸡产业链不断发展的过程中，通过肉鸡深加工技术，建立预制菜生产工艺流程和产品生产质量标准，实现产业化生产，降低市场价格波动带来的风险因素，大大提升企业竞争力。
建立风险防范机制
一是加强针对市场、疫病、自然灾害的风险防范能力建设，扩大肉（苗）鸡目标价格指数保险覆盖范围，落实保费省市县三级财政补贴机制，稳定肉鸡养殖保险，开发地方优质鸡疫病保险等新险种，保障家禽业稳定健康发展。二是提升肉鸡养殖企业生物安全水平，做好高致病性禽流感、新城疫等重点疫病的免疫预防，通过生物安全构建和免疫措施降低疫病发生风险。政府部门加强自然灾害的预警预报，企业做好鸡舍加固和饲料储备，化解自然灾害风险。
支持新（扩）建养殖场
出台支持政策，化解养殖用地未办理设施农业用地手续等历史遗留问题。在总量控制的基础上，可按照“退一增一”的原则，解决畜禽养殖设施农业用地不足问题。积极协调政府发改委、土地等部门，帮助企业理顺新建场的审批程序，推进现代化肉鸡养殖场建设。
强化养殖技术研究与推广
一是要强化不同品种肉鸡营养需求标准。当前，宣城市所饲养的817肉鸡、皖南三黄鸡，无论是商品代的配合料还是种鸡的自配料，其营养需求标准都是参照其它品种鸡来制定的，并未经过深入的试验研究，需从饲料营养角度来提升鸡肉的营养风味、降低料肉比、减少饲料成本、提升种鸡生产性能等。二是要强化地方土鸡养殖新模式研究。宣城市皖南三黄鸡养殖目前一般采用“简易鸡舍+放养场”的简单养殖模式，饲养设施装备机械化程度总体较低，标准化、产业化水平不高。在肉鸡产业转型升级过程中，必须充分利用现代农业设施技术，建立机械化程度高、智能化水平高的养殖新模式。三是提高小白鸡的屠宰品质。宣城市顺安公司、华卫公司分别与紫燕、百盛等集团合作，集团对鸡的宰后品质要求高，对体重均匀度、兽药残留、重金属含量、解冻失水率等指标都有明确规定，但对于同批鸡宰后品质参差不齐，尤其是体重均匀度不高导致残品率较高的现状，应建立先进的饲养技术体系，保证体重均匀度，提升宰后产品合格率，这对有效推动宣城市肉鸡产业高质量发展具有重要的现实意义。
本文版权属于中国禽业导刊，原文刊登于2024年第10期，有删改，如需转载，请注明来源。
本期编辑：李婷婷
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