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那么，Omega-3为什么这么重要？
“如果把人体比作一台精密的机器，Omega-3就是这台机器的润滑油。”这个恰当的比喻，也能理解Omega-3对于人体健康起到的关键作用。
随着全球相关领域专家研究的深入，Omega-3对人体健康全周期的重要作用不断引起新的关注浪潮。
Omega-3鸡蛋，成为国人补充营养的新趋势。
背后有两大促动力。
一是高品质功能性蛋品消费升级。近年来，我国蛋品消费向专业细分化不断发展。民调信息显示，超过65%的消费者愿意为高品质的功能性鸡蛋支付溢价。国人需要怎样的高品质好鸡蛋？随着蛋品消费回归理性，营养含量的升级成为真正答案。
二是蛋品获取方式更便捷。在生活中保持“每日一蛋”也变得更加方便快捷、轻松易得，这为需要补充营养的众多消费群体，提供了快节奏下平衡生活与健康的全新可能。
天然营养，成就Omega-3鸡蛋
国产鸡蛋对于富营养升级的探索由来已久，怎样获得更加优质的特定营养蛋品，是产业攻坚的重要方向。
在2024Omega-3科技与产业国际会议上，作为唯一受邀参会的蛋品企业代表，四川圣迪乐村生态食品股份有限公司产品技术总监齐莎日娜博士介绍了《Omega-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋技术研发》。
国家蛋鸡产业技术体系绵阳综合试验站站长、圣迪乐产品技术总监 齐莎日娜
齐莎日娜博士所供职的圣迪乐，本就是中国蛋业巨头。数年前该企业就敏锐地察觉到了国人膳食中Omega-6和Omega-3比例不平衡的问题，试图通过鸡蛋补充Omega-3，开始了“Omega-3营养蛋”的研究。
选用何种母鸡原粮来实现Omega-3的富集，是圣迪乐面临的首要挑战。
为此，圣迪乐团队尝试了多种富集原料，包括鱼油、裂壶藻、亚麻籽等，发现鱼油和藻类虽然富含Omega-3，但在蛋鸡食粮中使用后，鸡蛋会产生腥味，影响口感风味。而亚麻籽富集 Omega-3效果最佳，鸡蛋口感相对更好，于是选择了亚麻籽。
在选定亚麻籽后，圣迪乐的研发团队又对不同产地、品种、品质、加工工艺等的亚麻籽进行了对比筛选，同时搭配脂肪酸保护技术、风味调控技术和蛋黄颜色调控技术，圣迪乐团队进行了40多项实验，尝试了140多种配方，并且对8万枚鸡蛋进行了检测，显著提升Omega-3营养蛋的营养、口感和风味。
作为国家蛋鸡产业技术体系绵阳综合试验站站长，齐莎日娜博士及其团队参与了中国农业农村部、中国农科院等相关部门关于《ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋技术》行业标准的制定。
风味方面，圣迪乐Omega-3营养蛋从蛋鸡食粮精选开始就重视风味调控，最终获得了国际美食标准的认可，拿下国际风味评鉴所颁发的三星美味奖章。
营养方面，据了解，圣迪乐Omega-3营养蛋实现每枚鸡蛋Omega-3含量均大于320mg/100g。
针对消费端，消费者的反馈一直是圣迪乐不断升级的动力。
在Omega-3鸡蛋研发中，团队邀请了超过1000个家庭中的儿童进行口味盲测，以了解Omega-3营养蛋在口感、外观、营养价值等方面的市场接受度。
结果显示，超过83%的儿童都非常喜欢Omega-3营养蛋，这为市场良好接受度提供了有力佐证。
来源：零售商业评论
本期编辑：段炼
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排版｜沈 雯
审核｜李婷婷
