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邵晞，1971年11月出生，中共党员，农业技术推广研究员。长期从事畜牧兽医、生态循环农业、农业生态环境保护等工作。积极推进肉鸡标准化生产，助力产业发展。主持参与科研项目13项，获各类成果奖9项、专利7个、省市表彰20余次，发表专业论文20余篇。
肉鸡产业发展现状
随着居民生活水平的持续提升，消费方式及群体需求悄然发生转变。肉鸡产业发展离不开市场需求，市场巨大的消费需求商机，加速了我国肉类消费结构的适应性调整，加之无抗政策、环保政策和相关土地政策的颁布，采用全新的思维，走升级的路径，应势而为，应需而生，引领肉鸡全产业链高质量发展势在必行。伴随着肉鸡产业的发展，全国性快餐店及速食餐厅发展，预制菜快速普及，青少年消费群体的快速膨胀，人均鸡肉消费量已超猪肉和牛肉。当下中国已成为继美国之后世界第二大鸡肉生产国，人均鸡肉消费量也仅次于猪肉。
从国际方面来看
近年来，全球肉鸡产量低速增长，鸡肉出口量创历史新高，2022年全球鸡肉产量达10093万吨，主要集中在美国、中国、巴西和欧盟，占全球总量的60%以上。
从国内方面来看
2023年，全国白羽、黄羽及小型肉鸡累计出栏量分别为71.95亿只、35.95亿只和22.32亿只，鸡肉产量分别为1429.37万吨、467.31万吨和255.68万吨。随着产业结构持续调整，白羽和黄羽肉鸡生产呈现明显的反向变动趋势，白羽肉鸡大幅增长，黄羽肉鸡持续萎缩。此外，受小型白羽肉鸡对快速型黄羽肉鸡替代性作用的持续增强影响，小型白羽肉鸡生产延续扩张膨胀态势。
从效益方面来看
全国肉鸡价格整体全年波动下降，产业链利润方面白羽肉鸡小幅攀升、黄羽肉鸡大幅下降。鸡肉全年价格降幅在畜产品中相对较小，白羽肉鸡出栏价格全年平均为8.91元/千克，黄羽肉鸡出栏价格全年平均为16.08元/千克，肉鸡产业受市场需求及价格影响不大，行业整体发展相对平稳。
肉鸡产业发展困境
疫病防控压力大
2020年以来高致病性禽流感疫情相继在全球多地暴发。2023年国际禽流感疫情持续蔓延，多国多次发生高致病性禽流感疫情，死亡及扑杀家禽数量巨大。周边国家高致病性禽流感报告病例数量明显增加，对我国家禽产业发展造成负面影响。加之动物疫病疫情直接冲击肉鸡产业的生产与贸易秩序，也是产业发展的主要风险之一。
种业发展短板多
2022—2023年我国白羽祖代种鸡连续2年引种严重受阻，其中，2022年是由于新冠肺炎疫情导致国际航班不畅以及欧美暴发高致病性禽流感导致相关贸易受限， 2023年是由于国际禽流感疫情持续蔓延导致相关贸易受限。在连续两年引种受阻的背景下，我国自主培育的3个白羽肉鸡品种发挥出重要战略支撑作用，为国内肉鸡产业稳定发展提供坚实安全保障，我国白羽肉鸡产业发展由之前的国外单方支撑，步入国外、国内两方支撑的新阶段。
面对国际禽流感疫情持续蔓延态势，国外引种仍面临极大不确定性，加快推进我国肉鸡种业科技自立自强尤为迫切。过去两年，3个国产白羽肉鸡品种产业化应用进程持续快速推进，2023年市场占有率达到25.1%，须正视的是我国白羽肉鸡育种在育种素材、育种技术和疫病净化等方面仍有较大提升空间。同时，在国内育种进程中，片面追求饲料转化率等单一指标数据的问题较为普遍，对产业链综合效益的考虑相对缺乏。此外，针对集中屠宰、冰鲜上市的必然趋势，开展屠宰加工型黄羽肉鸡选育的需求尤为迫切。
养殖模式转型空间大
传统养殖模式依然占比较大，规模化经营主方向持续推进，相对而言绿色、可持续的多元化经营方式尚未推开，智能化喂养系统、自动化饮水设备等先进技术引入与精细化管理远未配套。通过新的育种技术、疾病预防技术、健康监测技术等手段，降低劳动成本，提高养殖效益，降低生产风险的转型空间极大。
消费观念转变整体慢
肉鸡产业消费端的科普和宣传明显不足，管理和研究相对缺乏。一方面消费者传统认知与肉鸡养殖水平快速发展实际不相匹配的矛盾存在已久，“速生鸡”“激素鸡”等非科学概念在消费者中广为流传，消费者认知存在明显偏差；另一方面消费者对肉鸡养殖企业不信任的态度较难转变，公众媒体上常有不负责任的媒体通过夸大甚至不切实际的宣传来赚取流量，给肉鸡产业造成极大负面影响。因此，打造出高品质、特色化的品牌形象，提高消费者信任度，提振市场消费信心极为重要。
肉鸡产业发展趋势预测及对策建议
肉鸡产业发展趋势预测
随着经济社会运行环境的进一步优化，消费端需求增长仍将是拉动肉鸡生产增长的重要因素，尤其是快餐业和预制菜产业的快速发展，对肉鸡产业的直接拉动成效极为明显。我国肉鸡产量将持续增长，体现在实惠性、营养性、便捷性，以及更广泛的被接纳性等多方优势，将拉动鸡肉消费总量进一步扩大。随着国内市场经济全面快速复苏，一二三产业融合发展高效助力，加之饲料原料价格的有序回落，养殖综合水平的持续提升，在供给端产能支持以及需求端消费增长拉动两方面因素作用下，预计2024年肉鸡产业养殖扩量和效益扩增成为可期。
肉鸡产业发展对策建议
现阶段肉鸡产业发展仍要围绕规模化标准化主方向展开，重点提升数字智能化和农机机械化程度，实现肉鸡产业量质并进发展。
一是构建合作共赢发展模式。传统一家一户单打独斗养殖模式已无法适应新时期肉鸡产业发展，“合作抱团”是未来肉鸡养殖高质量发展重要路径。一方面，可选择“企业+公司+合作社+农户”模式，养殖风险共同承担，养殖效益共同享有。另一方面，可采用“企业+养殖小区”模式，养殖设施完善，养殖管理统一，技术推行便利，养殖效益明显。
二是锚定生态绿色发展路径。肉鸡养殖饲料转化率高，鸡肉产品具有“三低一高”特征，符合新时期养殖发展和市场消费需求。应进一步加大肉鸡产业政策支持力度，有力有序发展肉鸡产业，对于促进畜牧业绿色低碳发展具有重要意义。应全面助力肉鸡产业快速发展，进而实现禽肉产量翻番倍增，全面满足我国居民人均肉类消费增长需求。
三是用好政策支持发展引擎。持续加大肉鸡设施养殖的政策支持力度，大力提高肉鸡养殖标准化、智能化水平，加快养殖端转型升级，保持肉鸡产业现代化走在畜牧业的前列。加快3个国产白羽肉鸡新品种迭代升级，优化匹配肉鸡集中屠宰，提速满足冰鲜上市需求的黄羽肉鸡品种的改良和选育。坚持科技装备和绿色发展同向发力、共同提升，同步推广低蛋白日粮，推动肉鸡养殖节本增效，推进行业高质量高效率发展。
四是把牢市场需求发展保障。安全优质产品是产业发展之本，应全面实施肉鸡生态养殖，推行肉鸡产品质量可追溯制度，创建优质安全产品品牌，让广大消费者吃上“放心肉”。与此同时，及时收集分析肉鸡产业专项数据并进行统计分析，健全肉鸡养殖生物安全保障体系，落细安全防控措施屏障，实现肉鸡行业养殖安全、产品优质、消费认可。
本文版权属于中国禽业导刊，文章内容选自《中国禽业导刊》2024年第10期，如需转载，请注明来源。
作者：邵晞，魏学敏，顾颖
作者单位：连云港市农村能源环境保护办公室
本期编辑：张晶鑫
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排版｜赵 晶
审核｜李婷婷
