我国家禽养殖全程机械化发展现状与趋势

《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》（国办发〔2020〕31号）提出提升畜牧业机械化水平，提升畜牧业信息化水平。到2025年畜禽养殖规模化率和畜禽粪污综合利用率分别达到70%以上和80%以上，到2030年分别达到75%以上和85%以上。《农业农村部关于加快畜牧业机械化发展的意见》（国发办〔2019〕6号）提出推进主要畜种规模化养殖全程机械化，到2025年，畜牧业机械化率总体达到50%以上，主要畜禽养殖全程机械化取得显著成效。其中，蛋鸡、肉鸡规模化养殖机械化率达到70%以上，大规模养殖场基本实现全程机械化。

家禽产业是我国畜牧业的基础性产业，是我国农村经济主要支柱产业。家禽养殖业为居民提供优质禽肉和禽蛋，是满足城乡居民“菜篮子”安全和生活品质的重大民生需求，也是践行大食物观的重要举措。为推动家禽养殖规模化、全程全面机械化发展，促进家禽产业转型升级，特对我国家禽养殖全程机械化发展现状和趋势进行总结和分析，并提出相关建议。

自1985年起，我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均鸡蛋占有量远超全球平均水平，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿只，在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%（见图1）。

图1  2014—2022年在产蛋鸡存栏量

目前，我国商品蛋鸡养殖种类可分为4类：褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡、白壳蛋鸡和绿壳蛋鸡，主要商业品种见表1。

表1  我国蛋鸡养殖主要商业品种

根据农业农村部肉鸡生产监测数据测算，2022年我国肉鸡出栏118.5亿只，同比下降5.6%，鸡肉产量2008.1万吨，同比下降6.4%。其中，白羽肉鸡鸡肉产量1191万吨，占比62%，同比下降8.5%；黄羽肉鸡鸡肉产量471.1万吨，占比27%，同比下降8.1%；小型白羽肉鸡鸡肉产量225.4万吨，占比11%，同比增长2.5%（见表2）。

表2  2018—2022年我国肉鸡出栏量及鸡肉产量情况

来源：农业农村部2022年畜牧业发展形势及2023年展望报告

我国肉鸡品种主要包括白羽肉鸡、黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡。白羽肉鸡具有生长速度快、饲料转化率高等特点。黄羽肉鸡是由我国优良的地方品种杂交培育而成的优质肉鸡，深受国内市场青睐，按品类分为快速型（出栏天数在60天内）、中速型（出栏天数在60~100天）和慢速型（出栏天数在100天以上）。小型白羽肉鸡又称小优鸡即采用大型肉鸡父母代的公鸡与常规商品蛋鸡进行杂交而成，主要用于地方特色鸡肉制品，如扒鸡、烤鸡、熏鸡等。另外，部分淘汰蛋鸡会作为肉鸡食用。

2023年水禽产业总产值2172.41亿元。全年商品肉鸭出栏42.18亿只，总产值1263.69亿元；蛋鸭存栏1.49亿只，总产值377亿元；商品鹅出栏5.15亿只，产值531.72亿元（见表3）。

表3  2023年我国水禽养殖规模及产值

我国是世界上水禽遗传资源最丰富的国家之一。水禽遗传资源不仅数量众多，而且类型齐全、种质特性各异。肉鸭、蛋鸭、肉蛋兼用型鸭品种资源齐全；大、中、小型鹅品种分布于全国各地；番鸭有黑羽、白羽和花羽及大、中、小各种类型。其中肉鸭以白羽肉鸭为主，占比82.75%，番鸭、半番鸭占比5.36%，其他地方品种合计占比11.89%；蛋鸭以麻鸭类为主，主要优良品种有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、三穗鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、山麻鸭、恩施麻鸭、宜春麻鸭、洞庭麻鸭、卡叽-康贝尔鸭、江南Ⅰ号、江南Ⅱ号等；肉鹅以地方品种为主，其中，狮头鹅、马冈鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、溆浦鹅、太湖鹅、四川白鹅、豁眼鹅等都是在特定区域、特定饮食文化条件下形成的优秀地方品种。

规模化是发展机械化的基础。我国家禽规模化与大型化发展迅速。2021年，蛋鸡养殖规模化率（年末存栏2000只以上）达到了81.9%，居畜禽养殖规模化率第二位。蛋鸡养殖主体从500—5000只/户为主逐步提高到5000—50000只/户，2021年，年存栏1万只以上的养殖场/户的养殖总量已占到总养殖量的58.6%，年存栏50万只以上的养殖场/户的养殖总量已占到总养殖量的6.1%（见表4）。目前，国内大型叠层笼养蛋鸡舍饲养量最高已达到栋舍规模30万只，采用5列12叠层（分3层，每层4叠层）饲养模式；楼房鸡舍饲养量已达到单体42万只，共6层楼房，每层采用5列6叠层方式（见图2）。

表4  全国蛋鸡饲养规模比重变化情况

注：此表比重指不同规模年末存栏数占全部存栏数比重。

来源：《中国畜牧兽医统计2021版》

图2  田东钱记鲜蛋养殖有限公司楼房养鸡

规模化蛋鸡场以高效立体养殖模式为主。蛋鸡立体养殖是指具有一定蛋鸡饲养规模、采用立体生产系统的设施养殖模式（4~12层叠层笼养），与传统平养、阶梯笼养相比，主要有以下特点：单位面积饲养量大，每平方米饲养30-90只，节约土地面积可达30%以上，单位面积产出效率提高2倍以上；劳动效率高，人均蛋鸡饲养量可达3万—5万只，单栋饲养量可达5万—20万只，人均劳动生产率提高3倍以上；自动化程度高，采用密闭式设施养殖，蛋鸡舍内环境可控，能够实现自动饲喂、饮水、清粪、集蛋等饲养流程（见图3）。

图3  8层层叠笼养设备

2021年，肉鸡养殖规模化率（年出栏10000只以上）达到了85.7%，居畜禽养殖规模化率第一位。肉鸡养殖以年出栏量5万-100万只的养殖场户为主，年出栏5万只以上的养殖场/户的养殖总量已占到总养殖量的67.9%（见表5）。目前，大型连栋肉鸡舍单体年出栏可达500万只，采用8层立体平养方式。

表5  全国肉鸡饲养规模比重变化情况

注：此表比重指不同规模年出栏数占全部出栏数比重。

来源：《中国畜牧兽医统计2021版》

近年来，白羽肉鸡由地面、网上平养向多层立体叠层笼养、多层平养转型。相比传统网上平养模式，肉鸡立体高效养殖单栋鸡舍饲养量可从1万~2万只提高至3万~6万只，单人饲养量可从0.5万只增加到最高10万只。目前该技术模式在白羽肉鸡生产中已覆盖70%以上的规模养殖场，在黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡生产中推广应用潜力也十分巨大（见图4）。

图4  肉鸡多层平养设备

近年来，我国水禽养殖棚舍经历了小型开放棚舍、连排式开放棚舍、低架式棚舍、旱地式棚舍、网床架式棚舍、发酵床式棚舍、全封闭大棚和高层笼架式棚舍等模式，呈现“越来越高”趋势。但是，我国水禽养殖大多采用户外散养或舍内平养方式，规模化程度较低（见图5）。

a 户外散养

 b 舍内平养

c 网上平养

d 叠层笼养

图5  水禽养殖模式

我国规模化蛋鸡养殖已经基本实现主要环节的全程机械化，但是部分环节如死鸡弱鸡巡检、日常清洁、空舍冲洗消毒、注射免疫等仍然需要依靠人工。另外，存在“卡脖子”技术的关键装备主要包括智能环控器、全自动红外断喙及疫苗注射设备和全自动鸡蛋分级包装设备。智能环控器方面，国产环控器相比进口环控器在稳定性和环控效果方面依然存在差距；此外，由于国外环控器算法不开源，不能支撑智慧养殖管控系统的研发与应用。全自动红外断喙及疫苗注射设备方面，国产厂家较少，国产设备虽然取得了较大进步，但在自动化程度、作业效率和设备稳定性方面相比进口设备依然有较大差距。全自动鸡蛋分级包装设备方面，国产设备虽然取得了较大进步，但在作业效率、血斑蛋和裂纹蛋等品质检测方面仍需进一步突破（见图6）。

图6  红外断喙及疫苗注射设备（上）和全自动鸡蛋分级包装设备（下）

目前，我国规模化白羽肉鸡多层平养模式总体机械化率处于较高水平，但是，日常清洁、死鸡巡检、出鸡、冲洗消毒、注射免疫环节仍以人工或半机械化方式。黄羽肉鸡总体机械化率相对白羽肉鸡偏低，设施设备相对简陋。黄羽肉鸡规模养殖以舍内平养为主，正在向多层平养方向发展，总体机械化率较低；南方地区还有不少采用林下养鸡等户外饲养方式，机械化率更低，但养殖总量比重不大（见图7）。

图7  肉鸡多层平养自动出鸡装置

水禽养殖普遍存在机械化发展程度较低的问题，导致大部分水禽养殖仍然依靠人工或半机械化。水禽养殖缺乏专用笼具，目前，养殖笼具尺寸参数设计不合理导致较高伤残率，且易受粪便腐蚀。饲喂环节机械化水平较高，但是缺少智能化精准饲喂装备，造成饲料浪费。水禽饮水设备主要分为开放式和密闭式两种，开放式饮水器易污染，清洁维护麻烦不好用；密闭式乳头饮水器容易漏水，浪费水资源，粪污难处理。

由于城镇化与新农村建设对环保提出更高要求，养殖企业越来越重视禽舍末端除尘除羽毛除臭气和鸡粪处理工作。目前，粪便处理与资源化利用以发酵罐、膜堆肥、槽式堆肥、风干、阳光棚堆沤等为主。但是，缺少专门针对禽舍末端除尘除羽毛除臭气的装备，导致此环节机械化程度低（见图8）。

图8  发酵罐（上）和堆肥发酵（下）

目前，家禽养殖正处在突破数字化1.0向智慧化3.0发展的阶段，未来将逐步实现精准化管控。精细化程度方面，以科学调控为主要发展方向，实现家禽养殖环境的科学调控，改变传统家禽养殖全凭经验的不足。数字化方面，通过无线传感器等感知设备，在线采集家禽养殖环境参数并进行反向智能调控。智能化方面，基于物联网技术发展智能养殖监控系统，配合物联网管理云平台，接入高清网络摄像头，可不受时间地点限制地查看实时数据和历史数据，对养殖方案的调整、规划等具有一定的指导作用。数智化技术对家禽生产实现高质量转型具有重要意义（见图9）。

图9 家禽数智化发展需求与趋势

目前，我国家禽规模化设施养殖绝大部分采用高密度叠层笼养模式，个体在狭小的空间内无法自由活动，自然行为得不到充分表达，导致抵抗力差、健康水平低，优良遗传潜力得不到充分发挥，往往依赖投药减少疾病发生，对食品安全造成隐患。高密度叠层笼养模式已被欧盟禁用，开始全部采用福利化养殖，美国也正在加快提高福利化养殖的比例，实现笼养模式向福利化养殖模式转型升级已成为全世界家禽养殖的必然趋势。

福利化养殖并非一种保护动物权利的理念，而是一项新的技术模式，通过养殖方式的转型升级，改善禽类福利水平，提高禽类自身的抵抗力和健康状况，以减少抗生素的使用，并提高其生产性能和产品品质，以促进产业的高质量发展和高品质禽类产品有效供给。家禽养殖方式的转型升级已成为我国家禽产业发展的迫切需要。

家禽养殖是农业生产的重要组成部分，也是人们日常生活中不可或缺的食品来源之一。然而，传统的家禽养殖方式存在着劳动力成本高、环境污染严重等问题。全程全面机械化的发展可以有效解决这些问题，提高养殖效率，降低生产成本，改善环境质量。

蛋（肉）鸡养殖系统涵盖自动饲喂系统、自动饮水系统、自动清粪系统、自动集蛋系统（蛋鸡）、自动出鸡系统（肉鸡）、以及自动环控系统等，但针对蛋（肉）鸡生理信息、设备运行情况获取仍依赖人工，人工劳动强度大、效率低，数智化养殖如何指导生产成为亟须解决的关键生产问题。建议未来推进蛋（肉）鸡数智化水平发展，加快蛋（肉）鸡产业技术装备转型升级。

水禽的集约化、规模化生产是实现水禽全程机械化养殖的基础。目前水禽养殖的集约化、规模化程度低，导致全程机械化水平低。因此，国内亟须研发一种具备绿色、高效功能的新型水禽养殖模式，在提高土地利用率、减少环境污染的同时，做到高效、健康生产，实现水禽养殖全程全面机械化、数智化发展。

本文版权属于中国禽业导刊，本文选自《中国禽业导刊》2024年第10期，如需转载，请注明来源。

本期编辑：张晶鑫

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