然而,在众多品牌纷纷“卷糖”、“卷水果”之际,喜茶、奈雪等茶饮领军企业却将目光投向了“超级植物”,巧妙地将之与水果相结合,推出了一系列备受瞩目的“健康果蔬饮”,并因此取得了斐然的销量。
在餐饮巨头的引领下,LINLEE、树夏、茶救星球等品牌也纷纷跟进,一时间,“超级植物茶”似乎成为了“健康茶饮”发展的新方向。
此时,我们不禁要问:究竟何为“超级植物茶”?为何餐饮巨头如此力推这一概念?中小茶饮品牌又是否值得跟进呢?
茶饮头部盯上了“超级植物”
给各式果饮加“草”
最近,“超级植物”在网络上迅速走红。在小红书上搜索“超级植物”,能找到超过16万篇相关的分享笔记。
那么,什么是超级植物呢?所谓超级植物,是一个网络概念,它源自“超级食物”,通常指的是那些营养密度高,富含维生素、矿物质、抗氧化剂等有益健康成份的植物。
常见的超级植物如牛油果、羽衣甘蓝、油莎豆(虎坚果),都是健康价值极高的食物。
其中,羽衣甘蓝被称为“减脂蔬菜之王”,富含膳食纤维、维生素和矿物质;牛油果则富含单不饱和脂肪、维生素和矿物质;油莎豆则富含抗性淀粉纤维、植物蛋白和多种维生素。
基于这些“超级植物”高营养、高健康的属性,不少茶饮品牌和创业者开始用它们开发“轻食茶饮”,以吸引年轻人,抢占轻食市场。
一方面,喜茶力推植物基茶饮。在奥运热潮的助力下,其某款茶饮半月内销售了1000万瓶。
今年暑假,喜茶以绿研茶汤为茶底,搭配羽衣甘蓝、奇亚籽等超级植物,再加入苹果、黄柠檬、青提来提升水果香气,研发出了热量仅有115大卡、富含膳食纤维的“羽衣纤体瓶”。
为了推广这款产品,喜茶趁着巴黎奥运会期间,与安踏的冠军龙服联名,让“羽衣纤体瓶”登上国际舞台。
在奥运热度的加持下,这款茶饮不仅成功出圈,销量也开始猛增。该茶饮系列一经推出,不到半个月销量便突破千万大关,成功斩获新茶饮“断货王”的称号。
为了让“去火·纤体瓶”更符合大众口味需求,喜茶还提供了多种定制选项,如是否添加奇亚籽、是否双倍苦瓜汁,以及是否去白柚粒等。
该新品一经上市,再次延续了“羽衣纤体瓶”销量上的成功。9月19号上新,单日最高销量近300瓶,上新5日突破1260瓶。
除了销量的成功,“去火·纤体瓶”还收获了众多好评。不少粉丝评价:“用料实在,入口清新甘甜”“口感轻盈,有种自然的青草泥土气息”。
在喜茶的带动下,“超级植物茶”的概念开始成型:以真茶为基底,用超级植物来赋予茶饮轻食和健康属性,再以泡的茶汤中和部分蔬菜的土腥异味,实现口感平衡。
另一方面,奈雪、沪上阿姨、茶救星球等众多品牌,也紧跟热点,上新超级植物茶系列。
2024年7月,奈雪推出了多款“超级植物茶”系列饮品,包括“不加糖鲜果茶”系列和“原野鲜奶茶”系列。这些茶饮均以“超级植物”为核心原料研发而成。例如,
奈雪黑葡萄添加了富含花青素的黑枸杞,实现了0添加糖,所有甜味均来自水果; 奈雪血橙西柚则结合了富含维C的西柚,提供清爽口感的同时满足健康需求; 奈雪羽衣甘蓝则添加了富含膳食纤维的羽衣甘蓝,是一款健康的茶饮选择。
此外,LINLEE、树夏、茶救星球等众多品牌也纷纷推出了“超级植物”系列。例如,树夏推出了羽衣甘蓝牛油果系列,将羽衣甘蓝、牛油果与奇亚籽、燕麦爆珠、酸奶等搭配在一起;同时还推出了姜黄芒果燕麦爆珠酸奶、黄金榴莲系列。
而茶救星球则用羽衣甘蓝搭配苦瓜、西芹、蜜桔、无籽柠檬等,研发出了一款清热降火的苦瓜绿蔬瓶。
两种均以“超级植物”为主料制作而成,前者是精选小麦草当日鲜榨而成,后者以羽衣甘蓝为主要原料,搭配其他食材混合而成。
超级植物茶饮有哪些共同点?
若对各大茶饮品牌的“超级植物茶”进行归纳提炼,我们会发现它们在产品研发上存在不少共同点。
1、在原料选择上,以超级植物为主,搭配水果增添风味。
从产品研发的角度看,“超级植物茶”普遍遵循超级食物加水果的搭配原则。
超级食物多选用羽衣甘蓝、苦瓜、红菜头、奇亚籽、黑枸杞等,水果则常搭配苹果、柠檬、葡萄、西柚、奇异果等常见鲜果。
例如,喜茶的羽衣纤体瓶将羽衣甘蓝与奇亚籽、苹果、柠檬、青提等水果相结合;而另一款纤体瓶则是羽衣甘蓝、奇亚籽和苦瓜的混合。
奈雪的3款“鲜果饮”也遵循了类似的思路,如“黑枸杞+葡萄”、“血橙+西柚”、“羽衣甘蓝+奇异果”等组合。
一是不同水果在口感上有脆、软、多汁等差异,与超级植物搭配能创造出丰富的口感层次; 二是能有效掩盖超级植物的不良风味,使饮品口感更加平衡和宜人,更易受到大众喜爱; 三是水果与超级植物的搭配能使营养成分更全面,实现营养互补和强化,为消费者提供更丰富的营养摄入。
为确保超级植物茶口感和营养的一致性,原料的选择制定了严格标准,包括植物的产地、品种、个头、熟度等各方面。
例如,挑选苹果时,会优先选用红富士等特定品种,并要求苹果个头适中,成熟度恰到好处;选择羽衣甘蓝时,则要求叶片饱满,色泽鲜绿。
为最大程度保留原料的营养成分和原汁原味,确保饮品的新鲜度和天然口感,这些“超级植物茶”均采用现榨现做的方式。
以“不加糖・奈雪羽衣甘蓝奇异果”为例,羽衣甘蓝富含多种维生素和膳食纤维,奇异果含有丰富的维生素C、维生素K等营养物质。
如喜茶的羽衣纤体瓶叫“纤体”,是因为富含膳食纤维和维生素等营养元素;去火纤体则因"降火功效”而得名。
而树夏的“羽衣甘蓝牛油果”,将羽衣和牛油果搭配,则被网友亲切称之为“超级食物液体沙拉”。”
如轻体羽衣甘蓝,将其的膳食纤维含量作为宣传点,达到3.1g/100g;生命力ABC,强调红菜头的含铁量达到1mg/100g。
为啥茶饮品牌要
力推"超级植物茶"?
茶饮品牌之所以如此大力推广“超级植物茶”,背后其实蕴含着多重深层次的考量:
1、从季节的角度出发,食材功效多样,可灵活调整产品策略以适应不同季节。
各种超级植物拥有其独特的食物功效:苦瓜和黄瓜能清凉解暑,而枸杞、燕麦和甘薯则是温暖属性的超级食物。
这些超级食材为茶饮品牌打破了季节性的困境,提供了丰富的创意来源。
而混果汁的“姜黄阳光橙”和树夏的“姜黄芒果燕麦酸奶”,则是在秋冬季节推出的新品,为消费者提供了温暖、滋补的饮品选择。
2、从盈利角度看,许多品牌紧跟喜茶的步伐,推出了类似的产品,并获得了不错的销量。
喜茶的羽衣纤体瓶、去火纤体瓶和红菜头美颜瓶等三款植物茶均取得了巨大的成功,其中羽衣纤体瓶半个月的销量就突破了千万大关,去火纤体瓶五天的销量也达到了1260瓶。
喜茶“超级植物茶”的成功证明了两件事:
一是超级植物饮品背后蕴含着巨大的商业潜力,拥有庞大的消费群体; 二是植物饮品的开发空间仍然很大,通过水果与超级植物的组合,可以推出更多新颖的产品。
例如,奈雪的茶“不加糖鲜果茶”系列产品在一个月内售出了超过180万杯“不加糖·奈雪黑葡萄”和超过310万杯其他产品;沪上阿姨的“鲜炖梨”系列饮品上市七天内每天卖出12万杯,成为近期的爆款。
虽然不同茶饮品牌的“超级植物茶”卖点相同,但口味和原料均有所不同,属于不同款式的“果蔬饮”系列。
这得益于超级植物茶丰富的创新素材,如羽衣甘蓝的青草气息和苦涩口感、红菜头的甜美味道和鲜艳色彩等。
此外,通过与不同水果的搭配,可以创造出千变万化的口味。例如,羽衣甘蓝与草莓搭配能产生清新酸甜的口感,与香蕉搭配则可以让饮品更加浓稠、香甜。
同时,还可以根据不同的营养需求进行定制化创新,如将含有色氨酸的香蕉与具有安神作用的薰衣草、缬草等植物搭配。
4、从健康角度看,超级植物富含多种营养元素,符合茶饮品牌“健康理念”的产品布局。
近年来,茶饮品牌一直在向“健康茶饮”方向转型,并在此领域持续发力。
以喜茶为例,2024年开展了多项果饮控糖行动,提供了多款“真0控糖”、“0糖低糖”类产品,并提供了无糖选择。
同时,还提出了“四真七零”的标准,明确要求健康茶饮以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料,且全线产品要“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”。
例如,羽衣甘蓝含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素等,红菜头则含有甜菜红素和膳食纤维等。这些特点非常契合喜茶等茶饮品牌的健康理念。
一方面,超级植物是天然的营养源泉,无需人工添加且不乏低热量者;另一方面,它们具有独特的功能,如苦瓜清热、姜黄抗炎、枸杞滋补等。
茶饮品牌可以根据这些功能精准研发产品,将植物功能融入茶饮中,实现针对性的健康调理。最后,营养丰富且天然无添加的特性与茶饮品牌的健康理念高度契合。
中小茶饮品牌
若要跟进,要注意什么?
许多中小茶饮创业者目睹茶饮头部品牌纷纷力推“超级植物茶”,也跃跃欲试,试图模仿跟进,推出相关饮品系列。
然而,在盲目跟风之前,我们务必保持清醒的头脑,因为这条道路并非坦途,而是充满了诸多挑战。
不同植物的营养成分特性千差万别,要找到合适的提取方法和精准的工艺参数,实属不易。
这不仅要求最大程度地保留营养成分的活性与功效,还需兼顾茶饮的口感与稳定性。
例如,某些植物成分在提取时极易丧失活性,或与茶混合后产生沉淀、分层等问题,这些都需要精心研究和解决。
其次,众多超级植物带有特殊口味,如何调和这些口感成为一大难题。
羽衣甘蓝的青涩、苦瓜的苦味、香菜的特殊香气等,这些独特的口感和气味并非所有人都能接受。
因此,如何通过巧妙的配方设计与调味手段,既保留超级植物的健康特色,又能迎合大众口味,无疑是摆在中小茶饮品牌面前的一道关卡。
最后,高昂的原料成本也给中小茶饮品牌带来了沉重的压力。
红菜头、小麦草等超级植物的种植与采购成本居高不下,加之原料供应的不稳定性,使得生产成本波动较大。
如何在确保产品质量与利润空间的基础上,优化原料采购渠道、有效控制成本,成为了研发和生产过程中亟待解决的问题。
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